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La recette des tripes à l’alésienne. Médaille d'Argent en 2002 et Médaille d'or en 2003 au Gard Gourmand). Suivant la recette traditionnelle élaborée par Henri Cocquery. 3 kg de tripes fraîches de bœuf de l'abattoir d'Alès. 500 g de bœuf maigre (plats de côte, queue). 300 g de petit-salé ou fond de jambon cru - 4 oignons doux des Cévennes - 4 carottes. 30 cl de coulis de tomates - 6 brins de basilic frais - 1 verre de marc du pays du Gard. 500 g de couenne. Préparation du fond de sauce :. Couvrir et mett...

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Réalisation et conception graphique :. Confrérie des Mange Tripes de la ville d'Alès - Octobre 2009. Responsable éditorial : Max Fossac. Webmestre : Max Fossac. Hébergement web : Online.fr. Toute utilisation des pages, textes et images du site, autre que la consultation individuelle et privée est interdite ou soumise à une autorisation écrite préalable de la Confrérie des Mange Tripes de la ville d'Alès.

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Grand Maître Fondateur M. Jacques Boissin. M BENEZET Robert - M BRANDT Gérard (. Mme CLIMENT Josette - M DELBOS Laurent - M DUMAS Christophe -. M FAURE Jean (. Mme GIRARD Bernadette - M GUY Pierre - M ILIAS Christos -M MONTANER Thierry- M PAGES Pierre (. M SOUCHE Jean Pierre - M TATAY Gérard - M SAUVAGE Daniel. M CAIA Jérôme. Les Chevaliers Fondateurs et Actifs. Grand Maître Fondateur. Les droits et devoirs des Chevaliers d’Honneur. Es Chevaliers d’Honneur peuvent :. Zone réservée.

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La Confrérie est une ambassadrice du bien-manger au travers de la défense et de la mise en valeur de la qualité des tripes de l’abattoir d’. Elle privilégie la. Et traditionnelle des tripes à la mode alésienne et en assure la promotion. La Confrérie a été fondée le 13 octobre 1999 par Jacques Boissin, Grand Maître fondateur, avec l’encouragement de Max Roustan, Député-Maire d’. Sous le parrainage de la. Compagnie des vins du Gard. La Confrérie des Mange-Tripes d’Alès. Les « Chevaliers.

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