tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: 03.2015
http://tirpaukas.blogspot.com/2015_03_01_archive.html
Hõlbus meetod šokolaadi tempereerimiseks. Mõtlesin, et kirjutan vahepeal mõnest. Tehnilisemast aspektist ka ja koondan need jutud uue pealkirja alla oma "retseptide" kausta. Näiteks avastastasin ma enda jaoks uue šokolaadi tempereerimise. Sellest aga, miks šokolaadi üldse tempereerida on vaja ja kuidas see (temperatuurikõvera läbimine) käib, olen ma kirjutanud siin. Šokolaadi tempereerimiseks on tegelikult arvukaid mooduseid:. Esiteks muidugi vastava masinaga, lihtsalt nuppe klõpsides. Küllap neid on veel.
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: Lumelill
http://tirpaukas.blogspot.com/2015/02/lumelill.html
Täna oli minu vabariigi sünnipäev. See päev on eriline ka kodumaast kaugel viibides. Laual on väiksed lipud ja põlevad küünlad. Hommikusöögiks on midagi erilisemat - kohupiimapannkoogid. Vahepeal joonistasin rukkililli. Kodumaa sünnipäevatordile. Siinkandis juhuslikult põllul rukkilille märgates käib ikka põuest jõnks läbi. Iga kord. Ei tea, kas Eestis elades käiksi, või oleks sääl see nõnna tavapärane vaatepilt, mida aju ei registreerikski kuidagi teisiti. Pääsukeste ja rukkilillede kergusest (just täna...
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: 10.2014
http://tirpaukas.blogspot.com/2014_10_01_archive.html
Haarasin P. õhkuvisatud mõttest kinni ja lisasin oma blogi paremasse äärde lingid oma tordipiltidele. Ma ei olnud varem mõelnudki selle peale, et säärasel viisil hõlbustada tehtud tortide sirvimist. Ise ma ju teadsin küll, kuidas neid vaadata (olen kõik ikka spetsiaalsesse Flickri albumisse koondanud), aga ega neid mürtsti leia küll. Oi ma olen aga ikka väga koba säädistuste muutja, sai ikka mitu kallist undetundi nüüd uuritud ja puuritud. Aga igatahes sai see nüüd tehtud. Blogi ka kohe värvilisem :).
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: retseptid
http://tirpaukas.blogspot.com/p/kondiitrikool.html
Mul on küll pea raamaturiiulitäis kokaraamatuid, mida pea igapäevaselt (ka juturaamatu asemel) loen ning pean ka isiklikku märkmikku, kuhu koondan tähtsaid koogiretsepte, aga mõtlesin millalgi olla siiski tõesti nõnda lahke ja kribida mõned retseptid blogisse kõigi silmadele lugemiseks. Koondan siis siia oma retseptid, toidupildid ja jagatud retseptiviited, et nende taganjärgi leidmist veidi hõlpsamaks muuta, kuna tundub, et viimasel ajal on kiika-kööki-teema siin valdavaks osutunud :). Galette des Rois I.
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: tuli tali
http://tirpaukas.blogspot.com/2015/01/tuli-tali.html
Oi, see kook võib maitsev olla! Keedutainaküpsetised on minu lemmikud, kahju, et mu koduses ahjus nende valmistamine välja ei tule. Jäävad millegipärast nätsked. Pean käima sõprade juures neid küpsetamas. Ja lisaks näeb Su kook imeilus välja, silm kohe puhkab. :). Mulle ka hirmsasti meeldib keedutaigen. Juba toorelt ;). Ja tundub, et ka Prantsusmaal aina popim, kui vaadata, kui kuulsaks on saanud sellega näiteks Popelini, Christope Adam või Philippe Urraca. Ooo, paneme kõrva taha! Lõpp hea, kõik hea!
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: 11.2014
http://tirpaukas.blogspot.com/2014_11_01_archive.html
Väikesed ampsud: les petits fours and les verrines. Oleme sel nädalal magustoidumaailmas. Nädala alguses tegime petit four. E Otsetõlkes "väiksed ahjukesed". Termin pärineb 19. sajandist, mil kasutati ahjude järelkuumust väikeste ampsukeste küpsetamiseks. Need suupisted sobivad hästi nt vastuvõttudele ja neid võib valmistada ka soolaseid. Meie tegime (muidugi ;) magusaid - nelja sorti - granadilli makroone, valge šokolaadi kreemiga matcha koogikesi, šokolaadi diamants. Il on mitmeid olulisi eeliseid - es...
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: pildimeenutusi talvest
http://tirpaukas.blogspot.com/2015/01/meenutusi-talvest.html
Tellimine: Postituse kommentaarid (Atom). Lõpp hea, kõik hea! Jaago talu veebikool: lase jõulud tuppa! Vanne antud ja tööle asutud. Merle ja Joonas' photostream. Mall Vesimärk. Mallikujutiste autor: Ollustrator.
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: maitsed
http://tirpaukas.blogspot.com/p/maitseelamus.html
Oleme perega päris suured maitseelamuste otsijad ja restoraniskäijad. Sellele juhtis õigemini tähelepanu mu ema, kui esimesi sõnu hääldav väike H hüüdis "resturaani, resturaani! Nii et ka laps on olnud väiksest saati kaasa tiritud (ka tärniga) kohtadesse. Kommenteerida ja põhjalikumalt analüüsida jõuan küll väheseid elamusi, aga mõnda siiski:. Danish Deli, Golden Bean, Yamayu Santatsu. L’Atelier Maître Albert. Ajarännak Elsassi ja Kougelhopf. Jaago talu veebikool: lase jõulud tuppa!
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: tiirud
http://tirpaukas.blogspot.com/p/reisid.html
Eks ütle juba mu blogi nimigi, et käib üks pidev tiirlemine. Alguse sai see sellest, kui teekond viis Eestist ära Luksemburgi viiekuulisele praktikale. Viiest kuust on siin nüüd küll saanud pea seitse aastat :) Luksemburgist on saanud koduriik. Nii et nüüd on turismisihtkohaks saanud hoopiski isamaa :). Selle aja jooksul on lühemat ja pikemat aega saadud tiirutada nii siin kui seal. Mõnikord on olnud mahti ka nähtu ja tehtu üle mõtteid mõlgutada. Olen siia need mõttekatked kokku korjanud.
tirpaukas.blogspot.com
tiireldes tallatud teed: magus rutiin
http://tirpaukas.blogspot.com/2015/01/magus-rutiin.html
Uus aasta on tõesti hooga pihta hakanud, esimene kuu saab juba kohe-kohe läbi ka. Olen ka juba pea ees töhe sukeldunud. Küll see tundus alguses kummaline, kõik nupud olid ka muidugi ununenud, aga nüüd hakkan ree peale saama. Küll aga hammustab töö mu nädalast nii suure ampsu, et näiteks magusaid ettevõtmisi tuleb nende kalendrisse mahutamiseks hoolikalt ette planeerida. Statistika näitab, et pooled torditellimustest tuleb mul tagasi lükata, sest käsi on mul jätkuvalt kaks ja nädalavahetused ei ole kummist.
