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Viernes, 30 de noviembre de 2007. ELABORACION DE YOGUR Y KUMIS. Conocer la tecnología de elaboración de productos fermentados. Conocer las operaciones y procesos agroindustriales aplicados para la obtención de los productos lácteos fermentados. Identificar las variables de proceso que permiten la estandarización del proceso. Cultivo Lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus – Yogurt. Streptococcus lactis y Cremoris - Kumis. 2 Filtrar y pesar la leche a procesar. Nota: cuando se trabaja con su...

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Maria: PRODUCTOS LACTEOS FERMENTADOS

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