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Topeka, Kansas USA. How could a meat packer benefit from monitoring ultimate pH in fresh pork? Resh pork export buyers use ultimate pH level of 5.7 as a cutoff, why? According to PIC literature,. The highest quality fresh pork is in the pH range of 5.7 to 6.0. Prime, Organic, or natural Pork Programs. How can you guarantee better taste, better appearance and better juiciness? It’s the pH, stupid. Higher pH → higher quality. Higher pH → higher Yield. The MPI pH-Meter is Made in America. MPI pH-Meter with ...
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