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Il Pane: novembre 2012
http://ilpane.blogspot.com/2012_11_01_archive.html
Venerdì 30 novembre 2012. Ecco che in soccorso è arrivata Barbara. Guardate la sfogliatura di questo panino, sembra fatto con pasta sfoglia. 1 kg di farina 0 (io Molino Chiavazza. 400 ml di acqua. 5 grammi di lievito secco, per pizze salate non per torte dolci, quello a piccole sfere, il ldb secco. 1 cucchiaio di sale marino integrale (io sale rosso hawaiano alaea di Tec-Al. Rossa e nel processo di evaporazione si arricchisce del ferro contenuto nell'argilla e. 100 ml di olio evo (io Olio Dante. Lavorate...
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Il Pane: PANINI FERRARESI
http://ilpane.blogspot.com/2012/11/panini-ferraresi.html
Venerdì 30 novembre 2012. Ecco che in soccorso è arrivata Barbara. Guardate la sfogliatura di questo panino, sembra fatto con pasta sfoglia. 1 kg di farina 0 (io Molino Chiavazza. 400 ml di acqua. 5 grammi di lievito secco, per pizze salate non per torte dolci, quello a piccole sfere, il ldb secco. 1 cucchiaio di sale marino integrale (io sale rosso hawaiano alaea di Tec-Al. Rossa e nel processo di evaporazione si arricchisce del ferro contenuto nell'argilla e. 100 ml di olio evo (io Olio Dante. Lavorate...
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Il Pane: ottobre 2012
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Mercoledì 31 ottobre 2012. Pane allo Zafferano della Cornovaglia. Ultimo post del mese di ottobre, poi qualche giorno di riposo in Toscana con un tempo orribile, ma va bene lo stesso, lì c'è la casa dove sono nata e ci sto bene, ho tutti i confort, le mie cose, i miei ricordi. Ieri sono stata per la prima volta ad un evento, inviata da Silvia. Che finalmente ho conosciuto, e che ringrazio, alla Scuola di Cucina di cuoche per caso. Andiamo alla ricetta di oggi. 300 ml di latte. 25 grammi di lievito fresco.