perurim.blogspot.com
פירורים: נובמבר 2011
http://perurim.blogspot.com/2011_11_01_archive.html
הרבה על אוכל, וקצת על השאר. יום שבת, 26 בנובמבר 2011. נשארה לי חצי צנצנת ריבת חלב. נסיעה לחברים בחיפה היתה תירוץ מעולה להכין עוגה בחושה בטעם ריבת חלב. המתכון של ברי סייג, וכרגיל אני סומכת על המתכונים שלו שיביאו לתוצאה נהדרת (מרקם, מרקם ושוב פעם מרקם). יוצאת עוגה לחה, רכה, מתוקה במידה. ריבת החלב שוקעת מעט לתחתית העוגה, ומאחר והיא בהירה יחסית (להבדיל משוקולד, למשל), דוגמת השיש בולטת פחות לאחר האפיה. אבל זו סיבה מעולה לגרד את כל הפירורים מהתחתית. 130 גרם (3-4 כפות גדושות) ריבת חלב. 2 ביצים מס' 2. בעזרת חוד ...
perurim.blogspot.com
פירורים: סיכום חודש posh nosh
http://perurim.blogspot.com/2012/02/posh-nosh.html
הרבה על אוכל, וקצת על השאר. יום רביעי, 1 בפברואר 2012. סיכום חודש posh nosh. אז מה היה לנו? פיש אנד צ'יפס לבנאים על חוף הים התיכון. מברבוניות עם לימון כבוש! עוגות שוקולד ערמונים אישיות לחגיגות עבור אנשים וכלביהם. לא באמת, לכלבים אסור לאכול שוקולד). פאייה פירות ים מלאה כל טוב. סלט אבוקדו, עגבניה ומוצרלה פוטוגני. Bread And butter pudding לערבים קרים במיוחד סביב האח. או סביב הטלויזיה, ולא אמרתי האח הגדול). ארוחת שאריות של עוף בתנור. קרם אנגלז עדין כתחרה. כמלווה הכרחי לכל קינוח חם וגם כבסיס לגלידה קרה).
perurim.blogspot.com
פירורים: Posh Nosh 7 - organic potato peeler
http://perurim.blogspot.com/2012/01/posh-nosh-7-organic-potato-peeler.html
הרבה על אוכל, וקצת על השאר. יום שישי, 27 בינואר 2012. Posh Nosh 7 - organic potato peeler. אין ספק שבדבר אחד הם צודקים, הפסיכים מ- Posh Nosh - רוטב זה דבר חשוב. תחשבו על סלט בלי רוטב, על אורז בלי משהו להרטיב אותו. חנק. אני דווקא הלכתי על הרוטב שצץ לו בסוף הפרק - קרם אנגלז. השם עצמו משעשע - פירושו "קרם אנגלי" בצרפתית. יעני, מה שהצרפתים חשבו שהוא קרם אנגלי. באנגליה זה סתם custard. מדובר על פודינג וניל נוזלי יחסית - רוטב על בסיס סוכר, חלמונים ושמנת, שעובר הסמכה בחום. את המתכון לקחתי מכאן. 2 כפיות מחית וניל.
perurim.blogspot.com
פירורים: Posh Nosh 8 - never ever buy something called shampoo and conditioner
http://perurim.blogspot.com/2012/01/posh-nosh-8-never-ever-buy-something.html
הרבה על אוכל, וקצת על השאר. יום שני, 30 בינואר 2012. Posh Nosh 8 - never ever buy something called shampoo and conditioner. אוכל ניחומים לימים קשים במיוחד. אוי, זה היה כזה כיף, הסדרה הזו. חבל לי שזה נגמר. לפרק אחרון הכנתי את הקינוח בעל השם הבלתי אפשרי, spotted dick. רק האנגלים יכולים לתת שם כזה לקינוח. מאד מעורר תאבון. למקור השם כמה תאוריות שמסתובבות,בעיקר כעיוות של המילים פודינג, סמיך או כלב מגרמנית. אז מה זה בעצם? שני דברים שלא התנסתי בהם:. שנית, עושים בו שימוש בשומן מן החי. השניה, טמפרטורת ההמסה שלו ג...
perurim.blogspot.com
פירורים: דצמבר 2011
http://perurim.blogspot.com/2011_12_01_archive.html
הרבה על אוכל, וקצת על השאר. יום רביעי, 28 בדצמבר 2011. קצת אוכל בריטי (אבל לא רק), הרבה אריסטוקרטיה. פורסם על ידי beagle. יום רביעי, 21 בדצמבר 2011. כזו אני, כובשת לבבות ודגים. כלבים בדר"כ אוהבים אותי. אבל דגים זה גם טעים. אני מתנצלת מראש אם פגעתי במישהו שחושב שכלבים זה טעים ושאני סתם פוסלת על בסיס דעה קדומה. אני משוכנעת שזה טעים, אם מכינים את זה בצורה המתאימה. מצד שני, לא כל דבר שמכינים בצורה מתאימה באמת טעים. יש דברים שאף פעם לא יהיו טעימים. סלק לא יהיה טעים. לכלבים, לא לאנשים שאוהבים לאכול כלבים.
culinati.co.il
culinati: טיפים וטריקים במטבח
http://www.culinati.co.il/2014/12/blog-post_22.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום שני, 22 בדצמבר 2014. במהלך שנותי כחובבת בישול למדתי ומצאתי שיטות עבודה המאפשרות לי יותר יעילות בפחות מאמץ. בפוסט זה אסכם חלק מהן, בתקווה שיקלו אף עליכם. באופן כללי – תמיד תמיד תעבדו במטבח נקי לחלוטין, כולל כיור. בסיכומו של דבר, מעבר לזה שיותר הגייני, נעים וכיף, הכל הולך יותר מהר. הערה חשובה – זהו לא סקר שוק. לא פרסומת. אלו הכלים איתם אני עובדת. פרט לסכין שף טובה, הסכין השימושית ביותר היא הטורנה. נכון שקרשי חיתוך ...
culinati.co.il
culinati: איך להכין חביתה נימוחה
http://www.culinati.co.il/2013/06/blog-post.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום שבת, 29 ביוני 2013. איך להכין חביתה נימוחה. לא טעיתם. חביתה, או אומלט, איך שתרצו לקרוא למאכל שמשתמשים בו כדי לבטא חוסר ידע מוחלט בהלכות מטבח. “אפילו חביתה היא לא ידעה לבשל לפני שלימדתי אותה” אמרה החמות הפולניה בעודה פוכרת ידיה בהנאה עם עוד פגיעה מדויקת. אז כן. חביתה, טיפונת אחרת, נימוחה ועם מרקם עננים. שימו לב לרכיבים. הכל קריטי…. ביס חמאה (גודל זית). מחבת טפלון חדשה בגודל 24. שמים המחבת עם החמאה על האש. כדאי לחת...
culinati.co.il
culinati: ארוחת חברים
http://www.culinati.co.il/p/naticulinati.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. ארוחות חברים בסגנון חופשי. בשרים, דגים, פירות ים, ירקות. קרנבל של חומרי גלם טריים ומשובחים. מנות פרי סטייל בביצועים יצירתיים. קוקטיילים, צ'ייסרים, יין. המיקסים המדהימים של אדי. מנה רודפת מנה והאלכוהול זורם כמים. מותנה במספר משתתפים מינימלי. דוד, משתתף בארוחה. נתי ואדי תודה.". מיכל, משתתפת בארוחה:. 8207;שתף אל Twitter. 25 במאי 2015 בשעה 12:56. 25 במאי 2015 בשעה 21:29. 26 במאי 2015 בשעה 11:29. ואל תתבלבלו - זו לא אוירה...
culinati.co.il
culinati: זה ציפור? זה מטוס? לא, זה קסם הצ’ילי
http://www.culinati.co.il/2012/01/blog-post_26.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום חמישי, 26 בינואר 2012. לא, זה קסם הצ’ילי. יואב הכיר לי, באחד מביקורי בממלכה המאוחדת, את ריבת הצ’ילי המופלאה שלהם שהפכה כל עוף טיפש בתנור למעדן מלכים. וכך התמכרתי במשך שנים לאחד מחטאי המעובדים היחידים. Http:/ www.tracklements.co.uk/products/relishes/Chilli Jam/. כל ביקור שלי באנגליה, או של יואב כאן, לווה בשני מרכיבים הכרחיים: ריבת הצ’ילי ובקבוק ריוחה פאוסטינו 1 ריזרבה. 8-10 בצלים לא גדולים קלופים וקצוצים. בין ערבו...
culinati.co.il
culinati: וריאציה על ביף בורגיניון
http://www.culinati.co.il/2015/03/blog-post.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום ראשון, 22 במרץ 2015. וריאציה על ביף בורגיניון. או כמו שאומרים בתוכניות תחרויות הבישול בטלוויזיה – “קבל השראה מהמנה”. אז היה לי בשר לבישול ארוך, ורציתי תבשיל שאינו מכובס, ושניתן לאכול אותו בכף (כמו שאני אוהבת). אז ככה נולד מרק ביף ים תיכון. 1/2 ק”ג בשר (לא שמן מידי ונטול סחוסים - אגוז, שייטל, כף, כתף - גם לפליאוליטים). ב לינק הזה. תמצאו את מפת הפרה. עם הסבר מפורט על כל נתח. פטריות - סלסלה או שתיים. לערבב את הרסק ו...
SOCIAL ENGAGEMENT