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醺.饗Micky Chan微醺饗食醉遊記
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Micky Chan微醺饗食醉遊記
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Micky Chan微醺饗食醉遊記
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醺.饗: 四月 2014
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那天我跟他過來, 將下船就老樣子的問他想吃什麼, 但他已沒好氣的回覆: "隨便吧! 他的一句話仿彿在告訴我: "不要再攪什麼花樣, 乖乖到附近吃完就算。"而試喜歡尋食的我, 又哪會放棄這個食勻澳門的機會呢? 就在離我們工作只十分鐘左右的路程找到了這店。這店前一次是跟一位澳門同事來吃午餐, 感覺悠閒, 食物也不錯。但就因上次沒有拍照, 所以特地再來吃吃。 點上午餐都會跟有餐湯, 這天是忌廉雜豆湯。雪白顏色, 但湯身略稀, 忌廉味道不濃, 而用料只是些普通的大包裝雜豆而已。 無論餐廳上的不少選擇, 還是喜歡點上這個窩蛋炒免治。這個是個很傳統的澳葡菜式, 基本上大部分的澳葡餐室都會有炒免治於餐牌選擇。只是幾乎全部的餐廳的炒免治都是豬肉或牛肉的選擇, 但其實正宗的舊式澳葡菜炒免治是豬肉及牛肉混合式。既有豬肉的淋香, 也有牛肉的油脂香口, 加上同炒薯仔, 味道惹味而吸引。 然而這裡的炒免治當然也只是用上豬肉, 不過炒得夠乾身, 豬肉粒粒乾脆, 外層有焦香。薯仔切成方粒狀, 外層同是焦脆, 內裡亦略乾身, 兩者只是以一些肉汁與油份輕輕的連在一起! The Worlds 50 Best Restaurant 2014.
醺.饗: 十一月 2014
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說起英記油渣麵確是有多往事, 現在仍如昨日一樣。然而在英記也許一向是我們宵夜的“第二最愛“, 要講到摯愛, 當然係英記最舊鋪隔離的炭燒大眼雞啦! 隨大眼雞已去, 往事也如煙, 英記也由埃華街一搬再搬。 來到這間我不熟悉的英記, 連菜式也不熟悉。這個炸雞翼, 以前只是會到對面鋪買來吃。現在店大租貴, 多點產品無可厚非。可是水準卻相差極遠, 雞翼無隔好油, 令油太多而不脆口。沒有了那新鮮炸起的燙口感, 只有冰冷的疆硬口感。無味無道。 通菜吧！水煮後加堆腐乳醬, 醬乳醬吃得令人舌唇皆癢, 也許是鹽份太高所致。 主打還都是一碗油渣麵, 個人要求奉旨多渣, 也有人要多菇的。要求也不負所望, 在一堆極多的冬菜叢中也有不少油渣。油渣這東西, 以豬肉件走油, 榨出豬油後隔乾。瘦肉乾煸, 但豬油榨出後, 皮下脂肪脆而鬆化。再用豬肉搓麵條, 吃下滑溜香口。 可惜舊物不再, 麵條水煮有點過火, 淋軟而味少。油渣有乾煸, 但炸得不夠透, 皮下脂肪依舊黏口, 質感略韌。不過, 餐廳辣椒依然保找香而極辣, 不能吃太辣朋友, 小心小心！ Risotto “Acquerello” ai Gamberi e Ca...Baccala -...
醺.饗: 三月 2014
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這兩年坐飛機的情況多了, 原因是參加世界不同地方的葡萄酒活動, 認識不同的葡萄酒愛好。在處理當中的行程時, 有時我會選擇速戰速決, 直航到埗, 之後打道回府; 有時因行程日子不就, 機票貴, 自問並非一個富貴之人, 只能選擇轉機。先撇開所需的時間不提, 其實轉機也有其樂趣。一, 機至半程可停一停舒展筋骨, 好讓老骨頭整合一下; 二, 能慢慢微調, 適應時差; 三, 飛機餐總是半個能吃, 在中轉找些好吃的更實在。相信如我這樣的俗人不少, 基於這個前題之下, 自覺無道理不寫寫轉機熱點, 好讓大家了解了解。 第一個介紹就是這個杜拜機場, 從香港到歐洲各地, 搭乘Emirates阿聯酋航空, 杜拜機場基本上是必經之地。以到倫敦為例, 從香港到杜拜航程約8-9小時, 然後轉機再乘約7小時到倫敦。不過轉機時間有快有慢, 快則個多小時, 慢則9-10小時亦可。 講到機場內商店, 24小時運作的商店可謂一應俱全。除有售賣以杜拜為首的阿拉伯紀念品和名牌商店之外, 煙酒, 朱古力, 化妝品等免稅店也相當的大, 甚至有音響器材及電腦用品鋪頭, 書局及運動用品檯位。餐廳? 作為一家半酒吧半餐廳的主題店, 用上Jack Dani...
醺.饗: 六月 2015
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每次經過青衣城都見到這家前門飯莊, 但從未及理解飯店吃什麽。這次同事生日說要來這裡吃, 心想也不錯。 看看餐牌原來是根據北京旅遊點 - 前門大街作餐廳點題。吃著是京菜, 混入的是川滬菜式。同事點上一個套餐, 便食一點。 前菜拼盤, 一個四喜烤麩。麵筋, 冬菇, 筍同茨都無問題。不太甜, 也入味。但不知為何用上炸花生粒, 口感怪怪。 個人對肴肉有點要求, 這個並不理想。肉質嚡, 瘦肉不香, 啫哩部分容易比開。 醉雞的酒味還可, 雞肉也滑, 是三個之中較好的。 京蔥羊肉, 羊肉羶但不香, 用料一般。京蔥太老, 嚡口。 京式蔥油餅, 也算鬆脆, 有淡淡的蔥油香惹味。 這個炒雜蔬, 味清淡, 配搭又不似京川滬式, 感覺怪怪。有點濫於充數的效果, 不過總得有點蔬菜平衡。 炒拉麵, 樣似上海粗炒, 但用幼烏冬。口感韌中有勁, 炒麵用油不少, 但不太膩口。加點豆辧醬不錯。 小籠包是滬菜點心。皮不薄也無所謂, 肉汁餡料有, 但差點鮮。尚算可以。 然而生煎包卻更不錯。包底煎得脆香, 內餡有汁, 也有肉香。效果比小籠包好, 是餐廳中首選。 位置： (0.0 0.0). 二錯, 未拖乾水, 盤底還像水浸一樣。 青咖哩雞又是失...
醺.饗: 七月 2015
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到澳門工作, 有時時間真的很緊迫, 往往都連食飯時間都沒有。下午工作有點鬱悶, 花了十五分鐘苦口婆心勸告, 還是有人不為自己打算。吐了一口悶氣, 還是要繼續晚上工作。幸好尚有少量時間, 還是打打底較好。 雅廉訪金利老鋪, 出名雙汁雞米。澳門地道雜錦式湯米, 以辣汁及咖哩汁為基, 還可加辣椒。 今次要個大的雜錦米, MOP 37, 但份量不多。雜錦米以咖哩汁湯, 加上辣椒粉, 相當惹味。 雜錦米有豬肉片, 雞肉片, 魚片, 魷魚等。味道被那稠稠的咖哩汁蓋過。最好的還是已半吸滿汁的米粉, 令吃下去更惹味。 金利, 味道總是不錯, 可怕就算連大的, 吃完也沒有絲毫飽的感覺。看有些朋友吃完一碗再一碗, 一個人MOP 50出門口的不少。誰說澳門的東西真的平呀？ 位置： (0.0 0.0). 佐敦Ramen Champion曾經紅極一時, 六間店鋪集於一爐, 好點子, 好地方。可惜六家店湯底都主要集中在豬骨湯, 味道分別不血大, 加上拉麵熱潮半過, 風頭再沒以前厲害。 配料上, 紫菜的配搭極佳。個人也喜愛加上子薑, 以鮮帶鮮。還可考慮加點辣, 令味道不會太寡。 位置： (0.0 0.0). 女友生日, 但要到外地公...
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Wine Judges | HKIWSC
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The Hong Kong Trade Development Council. Food and Wine Matching. Hong Kong International Wine and Spirits Fair. Chris So 蘇任中 (Hong Kong). Chris So is the. Media and Education Director at Winelist Hong Kong. Christian Zhang is the. Chief Sommelier for Noah’s Yacht Club On the Bund in Shanghai. Debra E Meiburg MW (Judging Panel Chair) (Hong Kong). Debra Meiburg, a long-time resident of Hong Kong, has worked harvest in Chile, pruned vines in Bordeaux and was a cellar-hand in New York. Eric Kwok (Hong Kong).
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Blog de mickycatch94 - micky catch - Skyrock.com
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醺.饗
在香泰國菜多如天上繁星，有朋友說他統計過，泰國餐廳的倒閉率是最低的。可能是因為它平易近人，又可能它索價不高，但利潤可不錯。泰菜店雖多，質素確可十分參；不過要吃到好的，不一定需到高貴地方，打扮光鮮的樣子，平民地踎也能有真味。 那日工作至夜，與友人兩就要食個宵夜祭祭五臟，到廟街吳松街燈火通明，但就這家特別多人。 坐下就是來支啤酒爽一下，我覺得沒有其他一類酒精可如啤酒的，有一種總括了一天勞累的能力。我說的只局限於普通的品牌啤酒，手工啤卻是另一回事。 點了一道飛天炒通菜，出乎意料的好。通菜不老，碧綠爽脆。菜身出水是自不然，不過配味卻足，而且上味均勻，不會因出水而令味淡，炒功不錯。配味上用了很多麵豉與蒜，鮮味活現；加上過門刺激的辣椒，是挑動了味蕾的吸引。飛天通菜的來由，也許是從它的拋鑊而來，小鑊狂拋，調味均勻而夠鑊氣，的確一讚！ 反而蝦餅卻只屬一般貨色，不過炸物無不歡迎，只是覺得炸得太乾，令蝦餅父縮而欠彈性。外皮口感較硬， 可能是已炸多時，或翻炸太多。 整體而言，就一碟通菜，一碟貴刁已是值回票價。 傳統的夫妻肺片是用上肺片，加上其他作料，如牛肚、牛舌、牛展等...吃完前菜與湯品，它們看似一樣A...
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Micky Chase - Blog
Sunday, July 3, 2016. Introducing the Linearian Collection. A new collection of necklaces, earrings, rings for the ladies and cufflinks and tie clips for the gents will officially be launching on Tuesday, July 5th. Influenced by my strong love of architecture and by my love for the iconic abstract artists of Picasso, Joan Miro and Mondrian, the abstract designs of this collection has been a long time coming. Olympia and Juliette Necklaces from the Linearian Collection. Monday, June 13, 2016. Cool, Hip an...
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