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Chef Isidoro Messina: Eccomi in TV , 2 Chef al Centro

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Giovedì 8 maggio 2014. Eccomi in TV , 2 Chef al Centro. Grazie all'interesse del direttore Daniele Murabito dell'hotel Castello di San Marco. Ho partecipato alla trasmissione 2 Chef al Centro alle Masserie, centro commerciale di Modica. Ringrazio la brava conduttrice Cristina Tassinari. Carmelo Pagano curatore della guida enogastronomica Sicilia da Gustare. A tutto lo staff della red.motion. Per accedere al video andato in onda su videomediterraneo. Cliccare il link sotto. Cosa dire della mia performace?

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Cookie Corner: Plum-kadè ai mirtilli

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Sabato 12 luglio 2008. Qualche meteorologo avesse previsto un black-out estivo per questo fine settimana.mah.forse nel resto d'Italia perchè qua fa più caldo che mai. Come se non bastasse non tira vento manco a pagare e qua il vento non manca quasi mai. Oggi non si cucina e a breve si ritorna alle ricette fresche ma qualche giorno fa ho fatto questo cake che ho battezzato plum-kadè perchè in mezzo ho messo un infuso di karkadè. 250 gr di farina. 100 gr di zucchero. 100 gr di burro. 2 cucchiai di miele.

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Cookie Corner: Torta mango e mandorle

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Domenica 27 luglio 2008. Torta mango e mandorle. E' la rivisitazione di una ben più classica torta pesche-mandorle. Ho solo sostituito le pesche con il mango, la ricetta è presa dal libo Cucina in salute. Ed infatti è una torta salutare perchè non contiene burro. 100 gr di zucchero. 150 ml di olio di semi. 200 gr di farina. 1 bustina di lievito. 4 cucchiai di liquore all'amaretto. 2 cucchiai di miele. 50 gr di mandorle a lamelle. Torta mango e mandorle. Mousse di zucchine con granita di pomodori.

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Cookie Corner: Scampi al sale grosso agrumato

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Giovedì 5 giugno 2008. Scampi al sale grosso agrumato. La scorza grattugiata di 4 limoni, 4 arance e 4 mandarini. 2 kg di sale grosso. 2 albumi (io non li ho messi). Mescolate il sale con le scorze grattugiate e gli albumi. Disponete gli scampi su una teglia rivestita di carta da forno, copriteli di sale agrumato e cuoceteli in forno a 200° per 15 minuti. Rimuovere il sale e servire. Dal numero 19 del settimanale Grazia. Portata: Secondi di pesce. Prosciutto cotto, robiola e cetriolo.

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Cookie Corner: Buone vacanze!

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Domenica 17 agosto 2008. Come è andato il vostro Ferragosto? Il mio è passato in un lampo senza che nemmeno me ne accorgessi fra sole e mare (per fortuna qua li abbiamo a portata di mano). Da domani inizia l'unica settimana di ferie che ho quest'estate. Ci risentiamo tra una settimana o poco più. Baci a tutti. La torta delle feste: il pan di spagna. Pesce spada al pepe con spaghetti di riso.

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Cookie Corner: Tortini al cioccolato dal cuore morbido

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Giovedì 2 ottobre 2008. Tortini al cioccolato dal cuore morbido. Ecco qua la ricetta che mi ha fatto tanto penare. Non ve lo dico che supplizio riuscire ad ottenere IL risultato, cioè il cuore morbido! Ho atteso davanti al forno con le presine in mano che sembravo alla partenza della maratona e finalmente ecco che ce l'ho fatta. Magari voi sarete più abili di me e ci riuscite al primo colpo, in ogni caso fate un paio di prove prima di lanciarvi con gli ospiti! 80 gr di burro. 2 uova 1 tuorlo.

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Cookie Corner: Mousse di zucchine con granita di pomodori

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Mercoledì 16 luglio 2008. Mousse di zucchine con granita di pomodori. Vi avevo promesso qualcosa di fresco, e vi avevo promesso che avrei usato ancora il bicchiere. E poi c'è stato un inatteso invito a un bruch estivo! Lo sapete tutti ormai, Grazia. Io mi immagino una cena informale, gli amici che attendono l'ora di sedersi a tavola, voi che finite di mettere a punto le ultime cose e nel frattempo stappate una bottiglia di vino ben fresco e intrattenete gli ospiti con questo bicchieruccio. Unite la ricot...

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Cookie Corner: Insalata di risi

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Venerdì 4 luglio 2008. Non c'è niente di più estivo dell'insalata di riso (bè, dopo l'anguria, ma quella non si cucina). Voi come la fate, con i barattolini pronti? Io finora ero rimasta nei ranghi: soliti ingredienti, sapore standard. Poi sfogliando una rivista di cucina mi sono fatta attrarre da questa versione bi-risica. Se non fosse per il feta il sapore sarebbe delicato nonostante la salsa alla senape, per cui decidete voi se lo volete aggiungere o se preferite un formaggio più delicato.

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Cookie Corner: Panini dolci di grano saraceno

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Sabato 27 settembre 2008. Panini dolci di grano saraceno. Mi riaffaccio a quasi un mese dall'ultima ricetta con un esperimento finalmente riuscito. Avrei postato volentieri anche prima di oggi, ma l'insuccesso si è abbattuto sulle mie manine infarinate. E che ci devo fare.nemmeno vi dico quale ricetta ha decretato il fallimento perchè ci voglio riprovare. 400 gr di farina manitoba. 100 gr di farina di grano saraceno. 80 gr di zucchero. 2 uova intere 1 tuorlo. 200 ml di latte. 75 gr di burro fuso.

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Cookie Corner: Flan cocco-limone verde

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Mercoledì 30 luglio 2008. Ecco, mi rendo conto sempre di più che quando sfoglio un libro di ricette vengo attratta da quelle più semplici e più veloci. Questa volta però non è un piatto freddo, ho acceso il forno, ho ceduto. 2 uova intere 2 tuorli. 200 ml di latte di cocco. 200 ml di latte condensato. La scorza grattugiata e il succo di un limone verde. Il complicatissimo procedimento: mescolare tutto insieme. No, aspettate, c'è una fase critica: mescolate BENE! Torta mango e mandorle.