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Ora di cena: A cosa serve veramente Facebook
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Domenica 30 gennaio 2011. A cosa serve veramente Facebook. Non parlare con gli sconosciuti", ci raccomandava la mamma quando eravamo piccoli. Ma per noi era facile seguire la sacra regola: quando eravamo piccoli non esisteva Facebook. E su Facebook si incontrano veramente dei loschi figuri, posso confermarlo. Io, per esempio, ci ho incontrato un farmacista di L* *, un vero pirata del web, con il quale mi intrattengo nottetempo in peccaminose conversazioni. 1 cucchiaio di glucosio. Quando le scorze avrann...
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Ora di cena: Ritardi
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Venerdì 13 maggio 2011. Avevo un sacco di buone intenzioni, ma poi sono stata aggredita da un virus veramente carogna che mi ha atterrata per una intera settimana. Sono ancora intronata dal cimurro e dagli antibiotici, per cui nell'attesa di riuscire ad articolare qualcosa di meglio vi tengo buoni con una delle mie non-ricette, che poi è tutto ciò che sono riuscita a farmi stasera, dopo otto giorni di minestrine. Torta di verdura a strati. Parmigiano o pecorino grattugiati (o un mix tra i due). President...
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Ora di cena: Carestia
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Giovedì 16 settembre 2010. Io sono a dieta. La gatta che vive con me è a dieta. I nostri rispettivi veterinari hanno deciso che è necessario. Hanno stabilito per noi delle razioni che non si possono nemmeno considerare cibo. A entrambe sono concesse delle verdure extra pasto, in caso di fame ingovernabile. Mi è sembrata persino offensiva l'ipotesi di placare la fame di un gatto con della verdura. Della mia non parliamo neanche. 17 settembre 2010 01:15. 17 settembre 2010 07:02. 17 settembre 2010 15:32.
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Ora di cena: Contrasti
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Venerdì 13 agosto 2010. Torno dopo tanti mesi, e torno perché ho preso l'impegno di farlo. Fa parte della cura, quindi non si discute: si fa. Servirà, non servirà, non importa. Torno con un piatto di casa che adoro, e che è perfettamente rispondente al clima della mia metropoli silenziosa, a metà di questo interminabile agosto: temporali gelidi e squarci torridi nelle pause. Perché riesca bene, un po' come per altre cose apparentemente semplici, bisogna stare attenti a tanti piccoli dettagli, che trascur...
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Ora di cena: Cena felice per single non-cucinanti
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Sabato 25 dicembre 2010. Cena felice per single non-cucinanti. Questo post è stato scritto una settimana fa e per pura pigrizia è rimasto lì a giacere. Lo pubblico oggi perché non c'entra. Niente col Natale che imperversa, quindi mi sembra il momento più adatto. Non oggi che sono di ottimo umore, avendo passato il pomeriggio in perfetta serenità a fare aranzadas. E a baloccarmi con i miei giocattoli nuovi. E quindi, dopo tanto lavorìo minuzioso di coltellini e con le narici piene del profumo di arance e ...
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Ora di cena: Caplàzz alla riscossa
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Venerdì 1 ottobre 2010. Più vado avanti, e più mi dirigo verso la cucina tradizionale. Italiana, etnica, va bene tutto, mi interessa tutto. Mi importa però che una ricetta sia quella che dev'essere. Ci ha messo decenni, a volte secoli per diventare se stessa. C'è una ragione perché si fa così e non altrimenti. Perché mai rivisitare e contaminare ricette che sono perfette così come sono? Cosa mi dà di più lo zenzero nel risotto alla milanese? Che bisogno c'è del tè matcha sparso a cucchiaiate in ogni dove?
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Ora di cena: Kofta (variazioni sulla polpetta)
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Giovedì 25 ottobre 2007. Kofta (variazioni sulla polpetta). Stasera ho fatto una zuppa di fagioli specialissimi che però mangerò domani, sia perché ho deciso arbitrariamente che è più buona riposata, sia perché domani torno tardi da lezione di tornio affamata, e mi fa comodo avere la cena pronta. Riferirò. La cosa sorprendente, e che mi ha fatto innamorare, è il mix di spezie con cui si condisce la carne: sembrano le solite quattro spezie, ma azzeccando le proporzioni è davvero particolare e freschissima.
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Ora di cena: Il riso iraniano di accompagnamento
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Venerdì 30 gennaio 2009. Il riso iraniano di accompagnamento. Era da tanto che volevo raccontarvi questa ricetta che mi accompagna da vent'anni. Lo faccio ora che non posso mangiarla. Per ricordare una vacanza memorabile, e la prima persona che mi ha aperto il mondo della cucina mediorientale, che poi è diventata una delle mie preferite. Quella persiana in particolare. La faccenda si rivelò subito degna di un film di Mel Brooks. Gli stufati e le verdure in umido. È semplice, bello e squisito, e quand...
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Ora di cena: Aranzadas memorabili
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Venerdì 29 gennaio 2010. Ne so poco di cucina sarda, ma quel poco mi piace moltissimo. Le mie papille tendono a trattenere i ricordi di quello che ho assaggiato lì, anche per anni: chiaro segno di una cucina in accordo naturale con i miei gusti. Mentre passavo le mie serate a sfilettare maniacalmente bucce sottilissime di arancia, la prode MarieClaire. Grazie mille a tutti loro, quindi. Ora che le so fare, le farò sempre. Tutta la parte bianca da ogni spicchio di buccia. Si ricavano dei filettini sot...
