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曻勢 永井酒造場愛知県碧南市の日本酒製造・販売の永井酒造場の公式サイト。慶応2年創業。曻勢・達吉の里・毘沙門天・八柱などを展開しております。
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曻勢 永井酒造場 | nagaishuzo.com Reviews
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愛知県碧南市の日本酒製造・販売の永井酒造場の公式サイト。慶応2年創業。曻勢・達吉の里・毘沙門天・八柱などを展開しております。
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永井酒造場について
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慶応2年 1866年 2月、初代 永井治郎平25歳の折、半田市有脇での修行を終え 碧海郡棚尾村 現在地 にて 永井酒造場 を創業しました。 創業当初より 品質第一 信用第一 を旨とし、上質な原料米を用いて蔵内に 湧き出る自家井水とともに仕込み、律儀で人情味厚い三河の風土に根差した "濃醇で旨口"の酒を製造しております。 TEL: 0566-41-0053 FAX: 0566-41-0093. Coryright (c) 2014 曻勢 永井酒造場.
永井酒造場について
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曻勢 永井酒造場
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永井酒造場｜商品のご案内
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原材米 兵庫県産 山田錦 愛知県産米. 原材米 兵庫県産 山田錦 愛知県産米. 原材米 兵庫県産 山田錦 愛知県産米. 原材米 兵庫県産 山田錦 愛知県産米. Coryright (c) 2014 曻勢 永井酒造場.
酒造りについて | 曻勢 永井酒造場
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蒸し上げられた米を放冷機の上にひろげ、麹菌の繁殖しやすい温度 32 くらい に下げてから、温度と湿度を麹の繁殖に最適に管理された麹室 こうじむろ に入れ、種麹 麹菌のもと をふりかけて、均一になるように混ぜた後 床もみ 、品温が下がらないように１つの山型に盛ります。 そのため、 酒母 しゅぼ が造られます。 酒の醪を造る工程の特徴は、 三段仕込み と 並行複発酵 です。 三段仕込みでは、酒母に麹、蒸米、水を 初添 仲添 留添 の3回に分けて仕込みます。 醪は、朝夕2回の櫂入れと検温、漉液の分析による 日本酒度 アルコール度数 酸度 の記録によって管理され、発酵の進捗度を確かめます。 Coryright (c) 2014 曻勢 永井酒造場.
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