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レシピの記録

做了许多次北海道牛奶土司。我很喜欢做这个面包。用汤种法和直接法替换著做。 做直接法的时候。我会调整食谱中的食材和比例。加大份量鲜奶油(whipping cream)。 使面团有良好的伸展性。经过低温一天一夜冷藏发酵。让面团慢慢的成熟。酝酿出. 高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个. 1将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。 4用手轻拍面团。排气。分割成四份。 6用 卷一次法。把面团 开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。 7面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。 我做过一个超详细23张步骤图片。请链接 http:/ www.plumcafe.com/viewthread.php? 烤前刷一层蛋液或鲜奶。烤箱事先预热完成190度。用180度烤焙30分钟左右。 烤好的面包要放在钢架上。待凉。此时最好去喝一杯休息一下。 慢慢等。 初次烤焙出炉的热面包还在发酵。马上吃对身体无益哦。刚出炉的面包闻起来香。 面包本身的风味是待冷却才体现出来的。此时的味道才是浓厚、扎实。 钟。(室温即可). 1/4小勺发酵粉 (rapid...1/4小...

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做了许多次北海道牛奶土司。我很喜欢做这个面包。用汤种法和直接法替换著做。 做直接法的时候。我会调整食谱中的食材和比例。加大份量鲜奶油(whipping cream)。 使面团有良好的伸展性。经过低温一天一夜冷藏发酵。让面团慢慢的成熟。酝酿出. 高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个. 1将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。 4用手轻拍面团。排气。分割成四份。 6用 卷一次法。把面团 开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。 7面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。 我做过一个超详细23张步骤图片。请链接 http:/ www.plumcafe.com/viewthread.php? 烤前刷一层蛋液或鲜奶。烤箱事先预热完成190度。用180度烤焙30分钟左右。 烤好的面包要放在钢架上。待凉。此时最好去喝一杯休息一下。 慢慢等。 初次烤焙出炉的热面包还在发酵。马上吃对身体无益哦。刚出炉的面包闻起来香。 面包本身的风味是待冷却才体现出来的。此时的味道才是浓厚、扎实。 钟。(室温即可). 1/4小勺发酵粉 (rapid...1/4小...
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9 北海道牛奶土司 直接法和汤种法
10 汤种法可以增加面包的柔软度及保湿性 在贮存中较长时间的保持新鲜软绵绵
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レシピの記録,ティラミス,nanan,メールで送信,blogthis,twitter で共有する,facebook で共有する,pinterest に共有,北海道牛奶土司 直接法和汤种法,汤种法可以增加面包的柔软度及保湿性 在贮存中较长时间的保持新鲜软绵绵,北海道牛奶土司 直接法,鲜奶250g 动物性鲜奶油whipping cream150g,2把面团搅拌至完成阶段 薄膜状,3基本发酵1小时 至两倍大,memo,那是奶油的香味,当面包的中心温度降至40度以下冷却后 气泡里的气体则会释放出去 酵母作用才会
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做了许多次北海道牛奶土司。我很喜欢做这个面包。用汤种法和直接法替换著做。 做直接法的时候。我会调整食谱中的食材和比例。加大份量鲜奶油(whipping cream)。 使面团有良好的伸展性。经过低温一天一夜冷藏发酵。让面团慢慢的成熟。酝酿出. 高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个. 1将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。 4用手轻拍面团。排气。分割成四份。 6用 卷一次法。把面团 开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。 7面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。 我做过一个超详细23张步骤图片。请链接 http:/ www.plumcafe.com/viewthread.php? 烤前刷一层蛋液或鲜奶。烤箱事先预热完成190度。用180度烤焙30分钟左右。 烤好的面包要放在钢架上。待凉。此时最好去喝一杯休息一下。 慢慢等。 初次烤焙出炉的热面包还在发酵。马上吃对身体无益哦。刚出炉的面包闻起来香。 面包本身的风味是待冷却才体现出来的。此时的味道才是浓厚、扎实。 钟。(室温即可). 1/4小勺发酵粉 (rapid...1/4小...

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レシピの記録: 酸辣五花肉臊子

http://nanan-cooking.blogspot.com/2011/05/blog-post.html

1,五花肉切成薄片后切丁,不要 过. 中到一般炒菜的油,把肉丁到入,不停的炒肉,炒到肉里水炒干,肉有点膨起来的. 3,到入香醋,大概一斤肉3两醋的比例,大量的姜末,五香粉, 盐. 4,肉成熟后,放入辣椒面,喜 欢. Simple テンプレート. テンプレート画像 by kcline.

2

レシピの記録: 免揉面包

http://nanan-cooking.blogspot.com/2011/05/blog-post_6656.html

1/4小勺发酵粉 (rapid-rise yeast powder). 1/4小勺红酒醋 (red wine vinegar,图一). 1 1/2杯热水 (水温感觉马上就要烫手为好). 取一大盆,混合面包粉,盐,发酵粉,红酒醋;倒入热水,顺时针方向搅合成一个面团,不用揉. 烤箱预热好后,从盆里取出面团,表面粘上干面粉,折叠好(具体折叠的方法参见视频),折叠面朝上放入烫的搪瓷铸铁锅,盖严盖子,烤30分钟;揭开铁锅盖,继续烤15-20分钟. 注:如果按Jim Lahey需要发酵12-18小时的原面包方子来做,去掉用料中的红酒醋和改用室温水即可。我有时间会用原方再做一次,比较一下两种方法做出的面包。 大家可能听说过Jim Lahey吧,他是纽约时报报道过的面包师,他的No-knead bread(免揉面包)是一款标准的懒人面包,号称四岁小童也可以做。方子简单到只有一种面粉、少许的盐和酵母,工具也只是一口能耐高温的带盖铸铁锅而已。最重要的是,面包是免揉的,却有工匠欧包(artisan b...3 cups all-purpose or bread flour, more for dusting.

3

レシピの記録: 美味肉饼

http://nanan-cooking.blogspot.com/2011/05/blog-post_5353.html

1, 原料: 500 克普通面粉, 300 克猪肉馅,葱要放得比较多,英国的葱都是小棵的,要一把。 2, 用一个鸡蛋,老抽,料酒,姜末把肉馅和好,要用力把搅成浆糊状,稍放点水也行。放些味精或鸡精,要稍微咸一点,然后把切好的葱末放进去和匀。 3, 和面, 500 克面用 300 毫升温水稍烫和匀,切忌不要下手,要用筷子和,直到都黏在一起为止,很容易,一定不能用手揉,一揉饼就硬,这是窍门。不用醒面立即可用。把面分成三等份,取一份擀成圆形饼状,把三分之一肉末均匀摊在饼上,但有一角没有肉如下图 1 ,然后切一刀。 图 2 ,图3,对角折叠三次,成一三角形,把露出肉馅的地方捏严。 12288;   . 图 4 ,轻轻擀开,两面擀,要小心。烙饼时饼铛上不要放油,等翻过来时往饼上刷油,再翻过来时往另一面刷油就可以了,三翻六转不可多翻,饼会硬的。不盖盖儿,盖盖要起泡,中火。(用同样方法烙家常饼,记住和面和烙很重要). Simple テンプレート. テンプレート画像 by kcline.

4

レシピの記録: 5月 2011

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做了许多次北海道牛奶土司。我很喜欢做这个面包。用汤种法和直接法替换著做。 做直接法的时候。我会调整食谱中的食材和比例。加大份量鲜奶油(whipping cream)。 使面团有良好的伸展性。经过低温一天一夜冷藏发酵。让面团慢慢的成熟。酝酿出. 高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个. 1将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。 4用手轻拍面团。排气。分割成四份。 6用 卷一次法。把面团 开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。 7面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。 我做过一个超详细23张步骤图片。请链接 http:/ www.plumcafe.com/viewthread.php? 烤前刷一层蛋液或鲜奶。烤箱事先预热完成190度。用180度烤焙30分钟左右。 烤好的面包要放在钢架上。待凉。此时最好去喝一杯休息一下。 慢慢等。 初次烤焙出炉的热面包还在发酵。马上吃对身体无益哦。刚出炉的面包闻起来香。 面包本身的风味是待冷却才体现出来的。此时的味道才是浓厚、扎实。 钟。(室温即可). 1/4小勺发酵粉 (rapid...1/4小...

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レシピの記録: ティラミス

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ข่าวภัยพิบัติ แจ้งเตือนภัย ก่อนปี 2012. วันจันทร์ที่ 28 พฤษภาคม พ.ศ. 2555. 24 อันดับเมืองร้าง.บนโลกใบนี้ (บางแห่งร้างเนื่องจากแผ่นดินไหว). 1Abandoned Medieval Town of Balestrino, Italy. 2Abandoned City and Commune of Oradour, France. ในช่วงจุดเดือดของสงครามโลกครั้งที่สอง จากคำบอกเล่าของนายทหารเยอรมันผู้หนึ่ง นี่เป็นผลพวงจากความโหดร้ายในการสังหารหมู่ เด็กๆและผู้หญ&#3636...คงเหลือไว้แต่เพียงซากความทรงจำที่แสนเจ็บปวด. 3Abandoned Island City of Hashima, Japan. 5Abandoned Area of Varosha, Cyprus. แต่เด&...

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