oede.livejournal.com
иван-чай: oede
http://oede.livejournal.com/415778.html
Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник (. Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник. Об иван-чае я что-то писал в прошлом году. С тех пор опыту прибавилось, можно еще раз попробовать написать. Как выглядит иван-чай знают все, поэтому описывать не буду. Нас интересуют чистые, целые, здоровые зеленые листья. Цветы не нужны. Технология производства сухого чайного листа из иван-чая практически аналогична технологии производсва обычного черного чая. Нарезанные листья сушим до абсолютной сухости на выст...
oede.livejournal.com
"Суп трех принцев", или еще раз о Похлебкине: oede
http://oede.livejournal.com/414735.html
Суп трех принцев", или еще раз о Похлебкине. Была, в свое время, издана кулинарная двуязычная книга, на английском и французском языках, "The Cambodian Cookbook" of HRH Princess Rasmi Sobhana. Сейчас это библиографическая редкость. О ней, практически как о рукописи, писал Похлебкин в книге "Мое меню". Дальше начинаются чудеса. Случайно обнаружила несколько страниц этой книги. И среди них нашелся знаменитый суп трех принцев. Осторожно, рецепт на французском. В английском варианте страниц его нет. Они в те...
oede.livejournal.com
солянка / селянка: oede
http://oede.livejournal.com/415273.html
Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник (. Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник. Моя первая работа о солянке была написана в конце 90х. Затем я вернулся к этой теме в начале 2005. Ниже все то же самое, но еще чуть поправленное десять лет спустя. Ни об одном другом русском блюде не спорят так много. Иногда кажется, что писатели, авторы кулинаных книг и составители ресторанных меню намеренно водят публику за нос. Кутерьма эта продолжается уже лет двести. Многие филологи склонны считать, что назв...
oede.livejournal.com
о загущении мукой супов и соусов в русской кулиарной традиции : oede
http://oede.livejournal.com/415633.html
Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник (. Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник. О загущении мукой супов и соусов в русской кулиарной традиции. Читая русские кулинарные книги 19 века нередко наталкиваешься на указание использовать (пшеничную) муку для загущения супов и соусов. Русских кулинарных источников 18 века в нашем распоряжении крайне мало, и чем глубже - тем меньше. Домострой все больше просто содержит перечни блюд и очень редко и скупо дает конкретные указания о способе приготовления.
oede.livejournal.com
неКимчи: oede
http://oede.livejournal.com/414359.html
Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник (. Theodor Iceberg - Злопамятник и Беспокойник. Писать о еде я перестал. Жизнь изменилась. При этом иногда рассказать о чем-нибудь хочется. Надо бы вернуться к полузабытому жанру дневниковых заметок для себя. Этой зимой вспомнил и довел до ума свой вариант (не)кимчи. Две столовые ложки соли. Чайная ложка с горкой креветочной пасты можно опустить или заменить вяленой азиатской креветочной мелочью. Квасить кимчи целыми вилками кажется мне непрактичным. Вилки ...
oede-catalog.livejournal.com
Мясо, птица, субпродукты - oede_catalog
http://oede-catalog.livejournal.com/19076.html
Мясо, птица, субпродукты - oede catalog. Мясо, птица, субпродукты. Каталогизаторам. Что и как делать. Мясо, птица, субпродукты. Jun 23rd, 2006 @ 06:33 pm. Быстро) ) Томленая баранья ножка. GIGOT DE MOUTON EN CHEVREUIL - БАРАНЬЯ НОГА НА МАНЕР ОЛЕНИНЫ ИЛИ КОСУЛИ. Хореш с яблоками мясное рагу к рису. Котлеты ягненка в мундире. Летнее - Целая баранья нога на мангале. Любителям хорошо прожаренной баранины "на манер дичи". Соус к запечёной баранине. Пироги - фило, баранина, нут.виноградные листья. Гуляш - исто...
oede-catalog.livejournal.com
Блюда из круп и бобовых - oede_catalog
http://oede-catalog.livejournal.com/19340.html
Блюда из круп и бобовых - oede catalog. Блюда из круп и бобовых. Каталогизаторам. Что и как делать. Блюда из круп и бобовых. Jun 23rd, 2006 @ 06:40 pm. Fava beans - Фуль Медамес - Коричневые египетские бобы. Жарить или не жарить гречку. Нерусский обед. Гарнир из бобов. FAGIOLI TOSCANI COL TONNO - БОБЫ ПО - ТОСКАНСКИ С ТУНЦОМ. TORTELLONI RICOTTA E SPINACI (и ризотто в комментах). Соусы к рису и гречке). Ризотто с креветками(с дарами моря). Risotto al radicchio Trevigiano Ризотто с красным радиккьо.
oede.livejournal.com
Что такое борщ?: oede
http://oede.livejournal.com/414060.html
La cuisine tunisienne (. Соловки. П. Ф. Федоров, 1889 год. И ещё несколько интересных цитат:. И ещё одно подтверждение того, что свинину в "основной" России ели очень мало. Симбирск-Ульяновск - центр Ульяновской области. Post a new comment. Anonymous comments are disabled in this journal. We will log you in after post. We will log you in after post. We will log you in after post. We will log you in after post. We will log you in after post. Your reply will be screened. Your IP address will be recorded.
