registrr.livejournal.com
Полбяной хлеб. Краснодарская полба. Дешево. - ХЛЕБ & ХЛЕБ
http://registrr.livejournal.com/73527.html
Полбяной хлеб. Краснодарская полба. Дешево. May 2nd, 2015 at 2:24 AM. В последнее время мне все чаще встречается упоминание о полбе, такое ощущение, что полба становится модным злаком. Однако примеры использования полбы, которые мне попадались, довольно странные, вплоть до пшеничных пирожков с начинкой из полбы, ну ерунда какая-то! Для меня полба, прежде всего - хлебный злак. Почему-то считается, что хлеб из полбы должен обязательно быть плотным, мелкопористым и внешне напоминать хлеб ржаной. 50 г - вода;.
registrr.livejournal.com
Хлеб Сторожевский. Беларусь. - ХЛЕБ & ХЛЕБ
http://registrr.livejournal.com/75427.html
Хлеб Сторожевский. Беларусь. Jul 20th, 2015 at 10:07 PM. Не так давно все желающие получили так называемую " Закваску-2. От Юрия Эдуардовича Шалухова, которая отличается от "Закваски-1" несколько иным микробиологическим составом, который позволяет получить нужную кислотность и привычную "дельбрюковскую" ароматику в хлебе, используя более простые техпроцессы. Все эти преимущества я использовал в выпечке этого хлеба. Осахаренная заварка - заквашенная заварка - сброженная заварка - тесто. 200 г - мука сеяная.
bvallejo.livejournal.com
Хлеб формовой с сыром и грецкими орехами/ Pan Carrè formaggio e noci от Boscolo Etoile Academy - про Хлеб и Булки
http://bvallejo.livejournal.com/129155.html
Про Хлеб и Булки. Хлеб формовой с сыром и грецкими орехами/ Pan Carrè formaggio e noci от Boscolo Etoile Academy. April 27th, 2015. Если на все про все есть только 2 часа 33 мин - это ваш хлеб. Мука пшеничная - 1000 гр (использовал сильную W 380). Молоко цельное - 450 гр. Яйцо куриное - 150 гр. Дрожжи свежие прессованные - 40 гр. Солод белый - 10 гр. Сахарный песок - 40 гр. Масло сливочное - 150 гр. Соль - 20 гр. Пармезан тертый - 100 гр. Температура теста 23º/24ºС. Массу оставить для брожения на 15 мин.
bvallejo.livejournal.com
Содержание 1/2 - про Хлеб и Булки
http://bvallejo.livejournal.com/68074.html
Про Хлеб и Булки. March 26th, 2019. Анисовый хлеб/ Pain danis. Baguette на жидкой закваске спонтанного брожения от Хavier Barriga. Банановый хлеб/ Pain auх bananes от Gaston Lenôtre. Белый парижский хлеб/ Pan blanco de Paris от Gabriel Gironi (по технологии 19 века). Большой хлеб на закваске спонтанного брожения/ Pan grande con masa madre natural от Хаvier Barriga. Бордосский калач/ Le couronne bordelaise от Jasques Mahou. Булка славянская по ГОСТу. Булка фруктовая по ГОСТу. Булка черкизовская по ГОСТу.
vic-i-kedy.livejournal.com
Tomato Sourdough - vic i kedia
http://vic-i-kedy.livejournal.com/35049.html
Please dont hesitate to contradict me. Apr 30th, 2015 at 11:57 AM. Mr Hadjiandreou - очень большой затейник. Он написал такую приятную книгу, что даже самые подозрительные рецепты хочется обязательно попробовать. Т.е. сразу понятно, что это рецепт для души - полностью вручную, полностью на закваске, ну свежий розмарин накромсать мелко-мелко. но томатная паста? Ну, не знаю, я люблю свои помидоры отдельно.:). Featured Posts from This Journal. А что на сладкое? В этом доме - ничего. А для души? Edited at 20...
registrr.livejournal.com
Хлеб Юбилярный. Беларусь. - ХЛЕБ & ХЛЕБ
http://registrr.livejournal.com/62212.html
Хлеб Юбилярный. Беларусь. Oct 5th, 2014 at 2:37 AM. Хлеб Юбилярный - это еще одна хлебная легенда из Беларуси. Этот хлеб ржаной, всего с пяти процентной добавкой пшеничной муки, но настолько мягкий и нежный, что в это невозможно поверить. Обычно похожее ощущение вызывает нечто совершенное, не созданное по законам гармонии, а что и есть - сама гармония. Отличительным "фирменным" клеймом Юбилярного стал кленовый лист, на котором хлеб и выпекается:. Тесто для Юбилярного готовят в шесть(! 30 г - мед янтарный;.
lena535.livejournal.com
Дарницкий хлеб на "спелом" тесте - Хлеб, розы и все остальное...
http://lena535.livejournal.com/16267.html
Хлеб, розы и все остальное. Дарницкий хлеб на "спелом" тесте. Dec 12th, 2016 at 1:07 AM. Еще один рецепт на спелом тесте от. Ржано-пшеничный Дарницкий. 60:40. Я Дарницкий особо не люблю, но для интереса решила испечь. Очень подкупает, что не нужно несколько раз освежать закваску, думать, достаточная кислотность накопилась или нет. Немного неожиданно, что тесто ведется на опаре, но в конце концов, Бородинский печем на опаре и ничего, привыкли. Spoiler (click to open). Стартер вл. 150% 26,25 21г. На опаре ...
lena535.livejournal.com
Хлеб Нарочанский. Беларусь - Хлеб, розы и все остальное...
http://lena535.livejournal.com/14595.html
Хлеб, розы и все остальное. Хлеб Нарочанский. Беларусь. Jul 1st, 2015 at 10:21 PM. Практически завершилась, москвичи и некоторые иногородние счастливчики уже получили закваску (спасибо почте РФ). Пора печь хлеб. Я решила начать с Нарочанского. Репортажа с хлебозавода о выпечке Нарочанского, конечно, хотелось подового, такого же высокого, красивого. Увы, не всегда получается :). Поэтому, Нарочанский, но формовой. Уверена, что на вкус это не повлияло, а форму поправим в следующих выпечках. 10 г - тмин;.
lena535.livejournal.com
Отрубяные дрожжи. Пробная выпечка - Хлеб, розы и все остальное...
http://lena535.livejournal.com/15952.html
Хлеб, розы и все остальное. Отрубяные дрожжи. Пробная выпечка. Dec 2nd, 2016 at 1:41 AM. С легкой руки Люды. Я недавно сделала отрубяные дрожжи. Рецепт из книги А.Н. Андреева Домашний хлеб и сдоба. Делать их довольно просто. Получились вот такие комочки. Хранятся высушенные дрожжи до 6 месяцев в полотняном мешочке, подвешенном в сухом прохладном месте. Испытать их я решила на булочках с изюмом на цельнозерновой пшеничной муке. Spoiler (click to open). Тесто после добавления отсдобки. Дальше стандартно...
SOCIAL ENGAGEMENT