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Mi caja de recetas: "Bocatas" para el verano (1)

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Domingo, 7 de junio de 2015. Bocatas" para el verano (1). Aquí, en Cartagena, como siempre, el verano llega de golpe. Hace ya un calor. Menudo día para ir a la playa o al campo y he pensado qué mejor que hacernos unos bocadillos pero, claro, un poco más elaborados. Empiezo hoy una serie de distintos "bocatas" para que tengáis variedad y no os aburráis. El primero lleva salmorejo, bacalao ahumado y eneldo. Para mis "hambrientos" alérgicos a la cocina podéis compralo preparado). 1 kilo de tomates maduros.

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Mi caja de recetas: Garbanzos y macarrones a la hierbabuena

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Domingo, 17 de mayo de 2015. Garbanzos y macarrones a la hierbabuena. Un bote de garbanzos de 400 gramos. 250 gramos de macarrones (he usado unos más cortos que los normales). 50 gramos de tocino ibérico. 50 gramos de jamón serrano en un trozo. 2 cebollas tiernas no muy grandes. Unas ramas de hierbabuena. La receta, cómo veis en la fotografia de abajo, es de Mariana Moya García, del barrio de Los Mateos. Los garbanzos vamos a acompañarlos con este Rioja. Todas las fotografías son propiedad de Francisco S...

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Mi caja de recetas: Salmón a la naranja

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Domingo, 30 de junio de 2013. Salmón a la naranja. Esta receta se llama salmón a la naranja o “salmón, más fácil imposible”. Se hace en un santiamén, la puedes tener preparada con antelación y calentarla mientras te duchas y te cambias el bañador, ¡qué digo! Muchísimo antes. Sólo te da tiempo a una cosa. Una rodaja de salmón por comensal. Una naranja grande por cada dos rodajas de salmón. 50 gramos de mantequilla sin sal por cada dos rodajas de salmón. Eneldo seco o fresco, si lo encontráis. Volvemos a d...

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Mi caja de recetas: Quiche de morcilla y cuatro cosas más

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Sábado, 5 de octubre de 2013. Quiche de morcilla y cuatro cosas más. Para un molde de 24 centímetros. (Unas ocho porciones generosas). Una lámina de masa quebrada. Una morcilla de Burgos o de arroz, como queráis, de 300 gramos. 2 peras. Yo he utilizado la variedad 'conferencia', pero cada uno que use la que prefiera. 2 cucharadas de pasas sin semillas. 2 cucharadas de piñones. 100 gramos de aceite de oliva. Un brick de nata líquida para cocinar de 200 gramos. 100 gramos de queso gruyere rallado. A fuego ...

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Mi caja de recetas: "Bocatas" para el verano (2)

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Domingo, 14 de junio de 2015. Bocatas" para el verano (2). Venga, poneos en marcha que vamos a preparar nuestro segundo "bocata" para el verano. El de hoy es igual de fácil que el primero - de salmorejo y bacalao ahumado. Y la salsa con la que vamos a servirlo podéis utilizarla, además, para acompañar una carne, unas verduras o un pescado. Os presento nuestro bocadillo número 2: berenjena, calabacín, queso fresco, anchoas y salsa romesco. Se me hace la boca agua sólo con mirarlo. 4 rodajas de berenjena.

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Mi caja de recetas: Sobre mí

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MI CAJA DE RECETAS. MY RECIPE´S BOX. Cocinar, además de encantarme, me relaja como no podéis imaginaros. Estar s. Ola en la cocina, con mis trastos y empezar a oler lo que estoy haciendo me traslada a otro lugar –no sé dónde, pero tranquilo y sosegado- y a veces, cuando estoy de “los nervios”, es mi isla de salvación. Como le leí una vez a Ángel León, chef de aponiente.com. Para mí la cocina es un. Lugar donde “sumergirse y aislarse de toda la negatividad”. A Martín Berasategui martinberasategui.com.

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Mi caja de recetas: Aletría o guiso de fideos con costillejas

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Domingo, 28 de junio de 2015. Aletría o guiso de fideos con costillejas. Ya tengo en mi poder la tercera guía gastronómica de cocina tradicional de Cartagena y su comarca. Esta nueva entrega es más completa, contiene más recetas y está ordenada por temáticas. Después de leerla de principio a fin, me he decidido por un guiso que lleva fideos de los gordos y costillejas de cerdo. Su autora se llama Antonia Peña Beneyto y es del barrio de la Concepción, "Quitapellejos" de toda la vida. Un kilo de patatas.

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Mi caja de recetas: Pasta con queso de Camembert asado

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Domingo, 26 de julio de 2015. Pasta con queso de Camembert asado. Sigue haciendo un calor de espanto y, a pesar de ello, vais a encender el horno unos 25 minutos para preparar esta receta con la que vuelvo a la carga con el reto Cooking the chef y Jamie Oliver. Esta es otra de las propuestas del cocinero inglés que tenía en la recámara por si a última hora no presentaba la ensalada de brevas. Una pieza de queso de Camembert de unos 250 gramos. 2 dientes de ajo. Una ramita de romero fresco. Sacáis el ques...

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Mi caja de recetas: Gazpacho, crema o sopa de melón

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Sábado, 20 de julio de 2013. Gazpacho, crema o sopa de melón. Hemos cambiado de tercio y del archiconocido gazpacho de sandía nos hemos ido al archiconocido gazpacho de melón o, como dice el título, crema de melón o sopa de melón, un poco espesa, claro. El caso es que este gazpacho está buenísimo. Fresquito es una auténtica delicia y os aseguro que crea adicción. No tengo ni idea de dónde he sacado. Bueno, a lo que iba, vamos a comprar los ingredientes:. Un cuarto de cebolla. 30 gramos de vinagre. Ponéis...

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Mi caja de recetas: Codornices al horno con romero

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Domingo, 12 de julio de 2015. Codornices al horno con romero. Si no estoy derretida, poco me falta y encima voy y enciendo el horno. Hace un calor insoportable por el Este de España, pero no me resistía a compartir con vosotros esta receta de codornices que se prepara en cinco minutos y en una hora está lista para llevarla a la mesa. Con una ensalada o unas patatas asadas tenéis una estupenda comida. Yo pongo dos codornices por persona, pero depende de lo comilones que seáis). Una docena de dátiles.