blogomagiros.blogspot.com
Μαγerrata: Τούρτα Ζάχερ (ΖΑΧΕΡΤΟΡΤΕ)
http://blogomagiros.blogspot.com/2007/11/blog-post_2756.html
Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2007. Σε προηγούμενο άρθρο, πριν από δυο μήνες, είχαμε αναφέρει την τούρτα Ζάχερ, που μας έφεραν από τη Βιέννη. Στο ίδιο άρθρο επισημάναμε ότι: η συνταγή ήδη έχει δημοσιευτεί σε σύγχρονο ελληνικό βιβλίο ζαχαροπλαστικής. Πολλοί από τους επισκέπτες μας ζήτησαν τη συνταγή, γιατί δεν βρήκαν το βιβλίο "διαθέσιμο" στα βιβλιοπωλεία. Σήμερα: θα δώσουμε τη συνταγή για την τούρτα Ζάχερ, όπως δημοσιεύτηκε, για πρώτη φορά, σε ένα βιβλίο ελληνικής μαγειρικής της δεκαετίας του '50. Από τη βάση το...
blogomagiros.blogspot.com
Μαγerrata: Κόκκινα μηλοκύδωνα στο φούρνο
http://blogomagiros.blogspot.com/2007/11/blog-post_24.html
Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2007. Κόκκινα μηλοκύδωνα στο φούρνο. Αγοράσαμε, για πρώτη φορά, το μηλοκύδωνο (ονομάζεται επίσης κυδωνόμηλο), το περασμένο Σαββάτο, στη λαϊκή αγορά. Ο μανάβης μάς είπε ότι πρόκειται για ποικιλία του κυδωνιού που παράγεται στο Βέρμιο. Μοιάζει με το μήλο και τρώγεται ακόμα και ωμό. Ότι το μήλο και το κυδώνι ανήκουν στην ίδια οικογένεια.). Εμείς, από την άλλη:. Όταν αγοράζουμε ένα υλικό για πρώτη φορά, θέλουμε να μαγειρέψουμε κάτι πρωτότυπο, ειδικά αν είναι φρούτο. ΤΟ ΛΕΞΙΚΟ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΣ.
eatingoutingreece.blogspot.com
Κουζινολαγνεία: Μαΐου 2009
http://eatingoutingreece.blogspot.com/2009_05_01_archive.html
Δευτέρα, Μαΐου 04, 2009. Χθες απολαύσαμε ένα πιάτο Μαντί. Τι είναι το Μαντί όμως ; Ας πάμε στο λεξικό μας για την Ορολογία της Μαγειρικής. Και να δούμε εδώ τι λέει το αντίστοιχο λήμμα. Για να το δείτε κατεβείτε στο τέλος της σελίδας. Αφού καταλάβαμε τι είναι και πώς φτιάχνεται. ανα. Το μισό κιλό μαντί σε μία κατσαρόλα με 1,5 λίτρα νερό (5-6 φλυτζάνια) μαζί με λίγο αλάτι. Αντί για σκέτο νερό μπορείτε να βάλετε ζωμό κότας ή βοδινού και λιγώτερο αλάτι. Μετά ρίχτε και λίγο ντοματοχυμό. Τα μαντί π...Βάζουμε τ...
blogomagiros.blogspot.com
Μαγerrata: Οκτωβρίου 2007
http://blogomagiros.blogspot.com/2007_10_01_archive.html
Δευτέρα, 29 Οκτωβρίου 2007. Έχουν δίκιο ορισμένοι από τους αναγνώστες μας που μας έγραψαν, ότι διαβάζοντας στο μαγειρικό έντυπο ότι:. 171;…η μπραντάδα Σαντορίνης, είναι ένα φαγητό που παίρνει το όνομά του από την brandade των Φράγκων: αφού τηγανίσουν τον μπακαλιάρο με τον παραδοσιακό τρόπο, ρίχνουν σκορδαλιά από πατάτα, ντοματοπολτό και λίγο ξύδι στην κατσαρόλα για να φτιάξουν τη σάλτσα που θα συνοδέψει το ψάρι…. Ελάχιστα, από τα πιο πρόσφατα γαλλικά βιβλία αναφοράς, (και ένα αμερικάνικο), που αναφέρουν ...
blogomagiros.blogspot.com
Μαγerrata: Επισημάνσεις
http://blogomagiros.blogspot.com/2007/11/blog-post_6437.html
Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2007. Πριν συνεχίσουμε την ανάλυση των μαγειρικών συνταγών, που δημοσιεύονται σε περιοδικά ή βιβλία, θα θέλαμε να επισημάνουμε τα εξής, (απαντώντας, ταυτόχρονα, και σε ορισμένες επιστολές που λάβαμε):. Σε καμία περίπτωση,. Μέσω των άρθρων μας, δεν επιθυμούμε να υποτιμήσουμε τους συγγραφείς που υπογράφουν τα άρθρα των περιοδικών. Όπως έχουμε γράψει παλαιότερα: Την ευθύνη της συγγραφής των μαγειρικών άρθρων, αναλαμβάνουν, επί το πλείστον, οι συντακτικές ομάδες των περιοδικών. Ο συγγρα...
blogomagiros.blogspot.com
Μαγerrata: ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ (δ΄)
http://blogomagiros.blogspot.com/2007/11/blog-post_09.html
Παρασκευή, 9 Νοεμβρίου 2007. Στο τέταρτο και τελευταίο μέρος των άρθρων μας για τον μπακαλιάρο, θα ξεκινήσουμε με τις παρατηρήσεις και τις απορίες των αναγνωστών του μαγειρικού εντύπου που μελετάμε αυτόν τον καιρό. Μπακαλιάρος με μπραντάδα και αφρό αμυγδάλου. Αναφέρονται στη μία και μόνη συνταγή για τον φρέσκο βακαλάο. Δεν χρεώνεται στην αρθρογράφο, καθότι τής την έδωσε ένας διάσημος έλληνας σεφ, που τον αναφέρει στο τέλος της συνταγής. Όμως, για να τη φτιάξετε:. Ξεκινώντας την «ανάλυση της συνταγής:.
blogomagiros.blogspot.com
Μαγerrata: Η ΧΡΟΝΙΑ ΤΩΝ ΒΑΡΕΝΙΚΩΝ !!!
http://blogomagiros.blogspot.com/2007/11/blog-post_16.html
Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2007. Η ΧΡΟΝΙΑ ΤΩΝ ΒΑΡΕΝΙΚΩΝ! Στο σημερινό άρθρο μας, θα δώσουμε ορισμένες εξηγήσεις στις απορίες που μας έστειλαν κάποιοι αναγνώστες, με αφορμή την έκδοση του προηγούμενου τεύχους μηνιαίου μαγειρικού ένθετου. 1) Τα ζυμαρικά με την ονομασία βαλάνες, εμφανίσθηκαν για πρώτη φορά σε ελληνικό βιβλίο μαγειρικής, πριν από σαράντα χρόνια. Στο βιβλίο αυτό (έξι τόμοι), τα ζυμαρικά βαλάνες αναφέρονται σαν σπεσιαλιτέ της Λήμνου. Οι βαλάνες δεν είναι μακαρόνια όπως τα σπαγγέτι. Στο ερώτημα αν...
blogomagiros.blogspot.com
Μαγerrata: ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ (γ΄)
http://blogomagiros.blogspot.com/2007/11/blog-post.html
Σάββατο, 3 Νοεμβρίου 2007. 171;Ο παραδοσιακός τρόπος για να μαγειρέψουμε τον παστό μπακαλιάρο είναι τηγανητός σε κομμάτια βουτηγμένα σε κουρκούτι είτε σε κροκέτα. Υπάρχουν όμως και πολλές συνταγές για ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο: στο φούρνο πλακί ή μαγειρεμένος με όσπρια,…πιπεριές, πράσα, μελιτζάνες, αγριόχορτα…. Εδώ είναι αλήθεια ότι: το όμως δεν «κολλάει, έχετε δίκιο. Στο θέμα μας τώρα: μας ρωτήσατε για το πλακί. Όμως: στην συνέχεια το μπακαλιάρο πλακί τον φτιάχνει στην κατσαρόλα. 1) Στις αρχές του αιώνα: ...
