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1 panaderia artesanal
2 el pan sano
3 avena
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Panaderia Artesanal: diciembre 2010

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Todo lo relacionado con la panaderia artesanal! Lunes, 27 de diciembre de 2010. Se le agrega papelón para que este pan tenga un toque dulzón. Después del formado tiene que que perforarse y antes de hornear es “pintado“ con huevo y directo al horno a 180 grados centigrados. Después del horneado nuevamente es “pintado“ pero esta vez con mantequilla y esperar a que pierda un poco de calor a y disfrutaremos de este manjar Venezolano. Este fue @santiagotom y Hasta Pronto! Enviar por correo electrónico.

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Panaderia Artesanal: noviembre 2010

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Todo lo relacionado con la panaderia artesanal! Domingo, 21 de noviembre de 2010. La masa madre es un cultivo simbiótico. Presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, y los hongos. Presentes en el medio ambiente, en especial levaduras como la Saccharomyces cerevisiae. Responsable también de la fermentación. Masa madre compuesta de harina y agua tras 2 días de fermentación. Tradicionalmente ha servido para hacer fermentar el pan. Se suele elaborar a partir de cereales. Un exceso o falta de...

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Panaderia Artesanal: octubre 2010

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Todo lo relacionado con la panaderia artesanal! Lunes, 25 de octubre de 2010. IEPAN MINIPANADEROS con la profesora Carmen! Enviar por correo electrónico. Buscando por youtube encontre a la profesora Carmen dando un curso de Minipanaderos en el IEPAN! Http:/ www.youtube.com/watch? Enviar por correo electrónico. Fermentacion, Reposo y Horneado. Se dice en este caso que la masa fermenta. Es por esta razón por la que la mayoría de los libros de panadería sugieren emplear temperaturas inferiores, rondando los...

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Panaderia Artesanal: PANES FESTIVOS.

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Todo lo relacionado con la panaderia artesanal! Lunes, 27 de diciembre de 2010. Se le agrega papelón para que este pan tenga un toque dulzón. Después del formado tiene que que perforarse y antes de hornear es “pintado“ con huevo y directo al horno a 180 grados centigrados. Después del horneado nuevamente es “pintado“ pero esta vez con mantequilla y esperar a que pierda un poco de calor a y disfrutaremos de este manjar Venezolano. Este fue @santiagotom y Hasta Pronto! Enviar por correo electrónico.

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Panaderia Artesanal: Fermentacion, Reposo y Horneado

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Todo lo relacionado con la panaderia artesanal! Lunes, 25 de octubre de 2010. Fermentacion, Reposo y Horneado. Se dice en este caso que la masa fermenta. La masa parece que se va 'inflando' a medida que avanza el tiempo de 'reposo'. La temperatura de la masa durante esta fase del proceso es muy importante debido a que la actividad metabólica de las levaduras es máxima a los 35 °C, pero de la misma forma a esta temperatura se produce CO2 a mayor ritmo pero al mismo tiempo también malos olores. Masa tras h...

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Panaderia Artesanal

Todo lo relacionado con la panaderia artesanal! Sábado, 12 de marzo de 2011. El pan blanco se inventó en la era de la industrialización porque al pretender almacenar la harina molida se vio que se estropeaba enseguida y que si se le quitaba el germen y la cascarilla esto no sucedía. El pan blanco no nos ofrece más que hidratos de carbono y proteínas incompletas, mientras que el pan integral aporta numerosas vitaminas, minerales, enzimas, proteínas más completas, hierro y ácidos grasos. Recientes investig...

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