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Qlinaria: Ensalada de vacaciones

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Lunes, 8 de julio de 2013. Para esta entrada escogí una ensalada de quinua como de vacaciones. Como para clima caliente porque es perfecta para comer en un día caluroso por lo refrescante de sus ingredientes, y por lo fácil. Para quienes tienen una finca y ya no saben qué más inventar, aporto este plato que estoy segura les va a gustar. Ensalada mediterránea de quinua. 1 pechuga de pollo con hueso. 1/2 cebolla cabezona cortada en cubos. 1/2 cucharadita de tomillo seco. Sal y pimienta al gusto. Ponga a he...

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Qlinaria: Siempre con mis muffins

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Martes, 23 de julio de 2013. Siempre con mis muffins. Los muffins ocupan un lugar muy especial en mi corazón, en mi trayectoria culinaria y en mi biblioteca. Alguna vez les conté que desde joven preparaba los muffins de salvado para ingerir fibra y mi hermana y yo los comimos durante muchos años, todos los días a la hora del desayuno. En esos días, este era un producto poco conocido y las bolsitas volaban. Empecé a hacerlos de tamaño normal, pero como siempre le cuento a la gente, las señoras me pidi...

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Qlinaria: septiembre 2014

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Martes, 2 de septiembre de 2014. Un nuevo miembro en la familia! Parece que los astros se alinearon para mí, y por una combinación de circunstancias me embarqué en este proyecto que les presento y les pongo a la orden al nuevo miembro de la familia Qlinaria: la sede de. Tenemos una página de Facebook, Qlinaria-Pastelería. Donde aparece la información general del local (dirección, teléfono, mapa) y fotos de algunos productos, y donde publicamos noticias y novedades. Pronto tendremos el catálogo comple...

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Qlinaria: Un antojo

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Lunes, 4 de noviembre de 2013. Me parece increíble que ya pasó Halloween, que llegó y se fue sin darme cuenta, que ya estamos rodeados de decoraciones de Navidad por todas partes y que uno empieza a sentir esa ansiedad que produce la inminente llegada de fin de año. La edad no ayuda para eso,. Como indica la receta, se pueden usar garbanzos enlatados. Yo usé secos, dejándolos hidratar la noche anterior y cocinándolos con una pizca de sal y un trozo de cebolla. Los enlatados resultan muy prácticos...1 taz...

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Qlinaria: octubre 2011

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Miércoles, 19 de octubre de 2011. Crónicas de viaje (2). Un poco más acerca de mi viaje, casi todo en imágenes que transmiten algo de la atmósfera de los sitios; dejo a su imaginación los olores, los sabores y las texturas. Cómo no mostrarles algunas fotos del mercado de Saint Germain con su infinita variedad de quesos,. La oferta estupenda de mermeladas y conservas de fabricación artesanal,. Cómo no recrearlos con algo del colorido de este sitio presente en flores, hierbas, verduras, frutas y canastos,.

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Qlinaria: Trucha de año nuevo

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Miércoles, 22 de enero de 2014. Trucha de año nuevo. En este punto del mes de enero, y sobre todo por la edad muchos de nosotros todavía estamos tratando de controlar el daño colateral de las vacaciones. No hay manera de lograr controlarse durante las fiestas y siempre nos arrepentimos en enero; pero bueno, eso ya forma parte de la vida da casi todos y hay que lidiar con ello. Cómo no hacerle a Silvia el pie de pollo, las barras de chocolate y avena y las empanadas chilenas? La receta original incluía pa...

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Qlinaria: marzo 2012

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Viernes, 2 de marzo de 2012. Costillas de res con vino tinto y oporto (y con tiempo.). El sabor de las carnes braseadas proviene en gran medida de las verduras aromáticas que se empleen, por lo que no hay que escatimar en la cantidad y calidad de estas y se pueden "sudar"(. Costillas de Res Braseadas. 6 piezas de costilla de res, (entre 14 y 16 onzas) con tres huesos cada una. 1 cucharada más 1 cucharadita de hojas de tomillo y 4 tallos completos de tomillo. 1 cucharada de pimienta negra recién molida.

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Qlinaria: julio 2013

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Martes, 23 de julio de 2013. Siempre con mis muffins. Los muffins ocupan un lugar muy especial en mi corazón, en mi trayectoria culinaria y en mi biblioteca. Alguna vez les conté que desde joven preparaba los muffins de salvado para ingerir fibra y mi hermana y yo los comimos durante muchos años, todos los días a la hora del desayuno. En esos días, este era un producto poco conocido y las bolsitas volaban. Empecé a hacerlos de tamaño normal, pero como siempre le cuento a la gente, las señoras me pidi...

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Blue Ribbon Chronicles: January 2015

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Chronicles of an anthropologist, wife, and mother with the Grand Diplome in cuisine and pastry from Le Cordon Bleu in Paris. Blog entries include this food traveler's description of meals from different countries and discussions of food in its social and historical context. Tuesday, January 20, 2015. Gumbo for breakfast in New Orleans. Gumbo is my new favorite thing. The crab and shrimp gumbo at Brennan's. Is very good, the seafood gumbo at Peche. We had a far more agreeable experience at Morning Call.

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Blue Ribbon Chronicles: Dr + Chef: Getting Kids on Track to Healthy Eating

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Chronicles of an anthropologist, wife, and mother with the Grand Diplome in cuisine and pastry from Le Cordon Bleu in Paris. Blog entries include this food traveler's description of meals from different countries and discussions of food in its social and historical context. Saturday, May 17, 2014. Dr Chef: Getting Kids on Track to Healthy Eating. Gabriela is a medical doctor specializing in nutrition, and I am a chef. So, we created a Facebook page called Dr Chef. Our Facebook page offers tips on how to ...