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Chez Chizzi: agosto 2014
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Giovedì 28 agosto 2014. Come anticipato nel post precedente, in questi giorni mi sono dedicata anche alla preparazione della Bertolina, un dolce tipico di Crema con uva fragola; come per i tortelli cremaschi nessuno conosce la ricetta archetipica: ognuno ha la propria versione e la difende a spada tratta. Sto esagerando un po.forse per quanto riguarda i tortelli non molto! Amo preparare questo dolce: i profumi delluva fragola sono quelli dellinfanzia e mi commuove la stagionalità della preparazione; trov...
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Chez Chizzi: luglio 2015
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Giovedì 16 luglio 2015. Frozen yogurt all'albicocca (senza lattosio). Sarà che non ho molta voglia di studiare o che più probabilmente manco dal blog da pasqua (e i sensi di colpa si fanno sentire, nè! Comunque ho deciso di provare una ricetta veloce, fresca, senza troppe calorie - rispetto al comune gelato - e poi con la frutta, che in questo periodo sbafo con avidigia. Iscriviti a: Post (Atom). Oltre alla pasticceria molte passioni, alcune recenti, altre di lunga data, tutte raccontate in questo blog.
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Chez Chizzi: gennaio 2014
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Lunedì 27 gennaio 2014. Pane semintegrale ai semi misti. Da un po di tempo ho preso labitudine di produrre il pane: per me è ormai un rito, quindi il sabato pomeriggio, sola soletta a casa, mi preparo ad impastare. Il rito diventa necessario perchè mi aiuta a scaricare i nervi e benché io possieda una meravigliosa planetaria da circa 3 anni, quando il mio livello di stress arriva al culmine, impasto a mano, solitamente con il metodo francese. Iscriviti a: Post (Atom). Visualizza il mio profilo completo.
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Chez Chizzi: marzo 2015
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Martedì 10 marzo 2015. Rotolo di pan brioche alle mandorle con confettura di albicocche. Procedo verso il completo annullamento del mio tempo libero, che ovviamente va a braccetto con la scomparsa totale di vita sociale (ma quella, diciamo, non è mai stata proprio entusiasmante: sono un orso! Dovrei studiare un sacco e produrre interessantissimi progetti didattici (come no? Ma non ho nemmeno la forza di piegare la biancheria asciutta. Come la vedo male! Che non è mia, ma di Paoletta. Giovedì 5 marzo 2015.
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Chez Chizzi: contest
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La bottega delle dolci tradizioni. In un sol boccone. La cucina scacciapensieri di Maddalena. Il mio piatto forte. Il goloso Mangiar Sano. Crostata alle ciliegie, alle ciliegie, alle ciliegie. Un anno di colazioni: crostate. Crostata alle ciliegie, alle ciliegie, alle ciliegie. Iscriviti a: Post (Atom). Oltre alla pasticceria molte passioni, alcune recenti, altre di lunga data, tutte raccontate in questo blog. Visualizza il mio profilo completo. Il pranzo della domenica. La gatta col piatto che scotta.
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Chez Chizzi: about
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Chiara, 32 anni, architetto per formazione, sarta e pasticcere per evasione. Tendenzialmente ansiosa, scarico i nervi impastando, decorando dolci, disegnando e immaginando nuove forme. ognuno si rilassa come può! Ho le 'mani in pasta' sin da piccola, quando sfiancavo mia madre e davo 'vita' a piatti assurdi e immangiabili: sono diventata un pasticcere attento ai dettagli ma senza pretese. L'ago e il filo sono invece una scoperta recente, un legame con mia madre: artigiana abile e precisa. 9 febbraio 2015...
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Chez Chizzi: marzo 2014
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Lunedì 24 marzo 2014. Venerdì scorso ho ricevuto da mio papà la commissione di preparare una torta: generico, fiducioso. Avevo già in mente di partecipare al contest di Maddalena. Quindi ho pensato di sfruttare questa occasione, avendo carta bianca, per preparare appunto il mio piatto forte. Anche gli aromi sono diversi: ora prediligo la vaniglia (naturale! Venerdì 21 marzo 2014. Non intendo fare la ganza: il nome super-sintetico di questo stuzzichino stratificato è stato scelto per evitare noiose lungag...
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Chez Chizzi: febbraio 2014
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Giovedì 27 febbraio 2014. I "miei" primi Croissant. Come già ho scritto, sono affascinata e spaventata dai lievitati. Fino ad ora avevo preparato solo pagnotte, pizze e focacce, e con le ultime due, devo dire, me la cavo discretamente. Non mi ero mai cimentata con i lievitati dolci, nei quali è necessario incorporare zucchero, uova e burro. Terrore! Alla fine mi sono lanciata sui suoi. Croissant e più precisamente su questi. Etichette: basi della pasticceria. Giovedì 20 febbraio 2014. Vabbeh, vorrà dire ...
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Chez Chizzi: La torta pasqualina dell'ultimo minuto
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Sabato 4 aprile 2015. La torta pasqualina dell'ultimo minuto. Eccomi, superissimo in ritardo. In questi giorni ho infornato le mie prime pastiere: finalmente sono riuscita nell'impresa quasi mitica di realizzare questo dolce che ho sempre pensato difficilissimo da preparare (la paura del principiante! Ma perchè vi parlo di pastiere se il post è sulla torta pasqualina? Pasta brisè (preparatela con 300g di farina 00, 150g di burro e acqua fredda qb). 30 20g grana padano grattuggiato. Qb semi di sesamo.
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Chez Chizzi: Rotolo di pan brioche alle mandorle con confettura di albicocche
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Martedì 10 marzo 2015. Rotolo di pan brioche alle mandorle con confettura di albicocche. Procedo verso il completo annullamento del mio tempo libero, che ovviamente va a braccetto con la scomparsa totale di vita sociale (ma quella, diciamo, non è mai stata proprio entusiasmante: sono un orso! Dovrei studiare un sacco e produrre interessantissimi progetti didattici (come no? Ma non ho nemmeno la forza di piegare la biancheria asciutta. Come la vedo male! Che non è mia, ma di Paoletta. 25g pasta di mandorle.
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