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Lunes, 8 de agosto de 2011. CURADO DE MAMEY Y ALMENDRA. OBJETIVO. Elaborar un platillo prehispánico del Distrito Federal. 1 pza grande de mamey. 1 tza de almendras. 2 cucharadas de canela molida. 5 pzas. De clavo. 4 pzas. De pimienta negra entera. 1 pza grande de piloncillo. 500 ml. De agua. 600 ml de pulque blanco. 1 Llevar al Fuego el agua, con la pulpa de mamey, canela, clavo, pimienta y piloncillo. 2 Después de 20 min. retirar del fuego, enfriar , licuar y colar. 5 Servir muy frío. 200 gr. De maíz.

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Lunes, 8 de agosto de 2011. CURADO DE MAMEY Y ALMENDRA. OBJETIVO. Elaborar un platillo prehispánico del Distrito Federal. 1 pza grande de mamey. 1 tza de almendras. 2 cucharadas de canela molida. 5 pzas. De clavo. 4 pzas. De pimienta negra entera. 1 pza grande de piloncillo. 500 ml. De agua. 600 ml de pulque blanco. 1 Llevar al Fuego el agua, con la pulpa de mamey, canela, clavo, pimienta y piloncillo. 2 Después de 20 min. retirar del fuego, enfriar , licuar y colar. 5 Servir muy frío. 200 gr. De maíz.
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Lunes, 8 de agosto de 2011. CURADO DE MAMEY Y ALMENDRA. OBJETIVO. Elaborar un platillo prehispánico del Distrito Federal. 1 pza grande de mamey. 1 tza de almendras. 2 cucharadas de canela molida. 5 pzas. De clavo. 4 pzas. De pimienta negra entera. 1 pza grande de piloncillo. 500 ml. De agua. 600 ml de pulque blanco. 1 Llevar al Fuego el agua, con la pulpa de mamey, canela, clavo, pimienta y piloncillo. 2 Después de 20 min. retirar del fuego, enfriar , licuar y colar. 5 Servir muy frío. 200 gr. De maíz.

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Recetario: VERDOLAGAS Y QUELITES.

http://recetaro.blogspot.com/2011/08/verdolagas-y-quelites.html

Lunes, 8 de agosto de 2011. OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del estado de Tlaxcala. 250 gr. De verdolagas. 250 gr. De quelites. 4 pzas. De cebolla cambray. Aceite vegetal al gusto. 10 pzas. De tortillas de maíz. 1 Lavar y desinfectar las verduras. 2 Cortar las cebollitas en rodajas y saltear en aceite. 3 Agregar las verdolagas y quelites. 4 Agregar sal y dejar cocer durante 10 min. 5 Servir en tortillas. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. AGUA DE ZAPOTE NEGRO.

2

Recetario: ALEGRIA

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Lunes, 8 de agosto de 2011. OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del Distrito Federal. 2 tazas de amaranto. 189; tza. De miel de abeja. 50 gr De pepita de calabaza (entera y sin cascara). 50 gr De cacahuate. 50 gr De piñon rosa. 1 Tostar el amaranto y reservar. 2 Colocar en un Cazo de cobre la miel y llevar a fuego lento hasta derretir. 3 Incorporar el amaranto, pepita, cacahuate y piñon, mezclar con ayuda de una pala de madera. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada.

3

Recetario: AGUA DE CHIA

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Lunes, 8 de agosto de 2011. OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del Estado de Mexico. 16 pzas. De limón. 1,250 L de agua. 159 mil. De miel de abeja. 30 gr De semilla de chia. 1 Lavar y desinfectar los limones. 2 Exprimir los limones en el agua. 3 Agregar la miel y mezclar con ayuda de un molinillo. 4 Incorporar las semillas de chía. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). CURADO DE MAMEY Y ALMENDRA. ATOLE DE MASA CON GUAYABA.

4

Recetario: ESQUITES

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Lunes, 8 de agosto de 2011. OBJETIVO. Elaborar un platillo prehispánico del estado de Nayarit. 6 pzas. De elote tierno (azul, blanco, morado). 3 pzas. De chile de árbol. 188; mjo. De epazote. 60 ml De aceite vegetal. Sal de grano al gusto. 100 gr. De semillas de calabaza. 1 Tostar las semillas de calabaza y reservar. 2 Desgranar el maíz y reservar. 3 Colocar en una cazuela de barro el chile de árbol y cuando comience a soltar su esencia agregar. El elote desgranado y la semilla. 4 Agregar sal de grano.

5

Recetario: SALSA DE CHILE DE ARBOL

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Lunes, 8 de agosto de 2011. SALSA DE CHILE DE ARBOL. OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del estado de Tlaxcala. 6 pzas. De chile de árbol. 189; pza. de cebolla blanca. 2 dientes de ajo. Aceite vegetal al gusto. Pimienta negra molida al gusto. 35 ml De vinagre blanco. 1 Lavar y dsinfectar las verduras. 2 Asar en el comal con unas gotitas de aceite el chile, cebolla, ajo. 3 Licuar el chile, cebolla, ajo, sal, pimienta y vinagre. 4 Colocar encima de los tlacoyos de frijol con quelites y quintoniles.

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Lunes, 8 de agosto de 2011. CURADO DE MAMEY Y ALMENDRA. OBJETIVO. Elaborar un platillo prehispánico del Distrito Federal. 1 pza grande de mamey. 1 tza de almendras. 2 cucharadas de canela molida. 5 pzas. De clavo. 4 pzas. De pimienta negra entera. 1 pza grande de piloncillo. 500 ml. De agua. 600 ml de pulque blanco. 1 Llevar al Fuego el agua, con la pulpa de mamey, canela, clavo, pimienta y piloncillo. 2 Después de 20 min. retirar del fuego, enfriar , licuar y colar. 5 Servir muy frío. 200 gr. De maíz.

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