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RECETTES DU TERROIR ANGEVIN

Samedi 16 février 2013. Filets de sandre à la sauce choron. Les Ponts de Cé par Adolphe Rouargue. Pour 4 personnes :. 4 filets épais de sandre. Carottes, poireaux, persil, oignons- thym et laurier pour le court bouillon. Pour la sauce choron :. 200 gr. de beurre. 1 cuillerée à soupe de purée de tomates. 1 cuillerée à soupe d'estragon haché. 15 cl de vinaigre d'alcool. Avec les légumes, préparez un court-bouillon. Assaisonnez et laissez réduire de moitié. Passez au chinois et laissez refroidir. 1 oignon ;.

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Samedi 16 février 2013. Filets de sandre à la sauce choron. Les Ponts de Cé par Adolphe Rouargue. Pour 4 personnes :. 4 filets épais de sandre. Carottes, poireaux, persil, oignons- thym et laurier pour le court bouillon. Pour la sauce choron :. 200 gr. de beurre. 1 cuillerée à soupe de purée de tomates. 1 cuillerée à soupe d'estragon haché. 15 cl de vinaigre d'alcool. Avec les légumes, préparez un court-bouillon. Assaisonnez et laissez réduire de moitié. Passez au chinois et laissez refroidir. 1 oignon ;.
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Samedi 16 février 2013. Filets de sandre à la sauce choron. Les Ponts de Cé par Adolphe Rouargue. Pour 4 personnes :. 4 filets épais de sandre. Carottes, poireaux, persil, oignons- thym et laurier pour le court bouillon. Pour la sauce choron :. 200 gr. de beurre. 1 cuillerée à soupe de purée de tomates. 1 cuillerée à soupe d'estragon haché. 15 cl de vinaigre d'alcool. Avec les légumes, préparez un court-bouillon. Assaisonnez et laissez réduire de moitié. Passez au chinois et laissez refroidir. 1 oignon ;.

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