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Briciole & Parole: aprile 2015
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Domenica 19 aprile 2015. La passione si chiama "Napoli Mia". Oggi vi parlo di passione, nello specifico di passione per la cucina. Ed è passione quella che si sente subito, sia all'assaggio dei piatti di Antonella Rossi, Chef e Patron del ristotante "Napoli Mia" insieme al marito Corrado Del Gaizo, sia chiacchierando con lei. Il ristorante "Napoli Mia", nella nuova veste più calda e moderna rispetto al total white. Della città, oppure dal lato opposto nella pur gradevole e ben frequentata San Pasquale.
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Briciole & Parole: maggio 2015
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Domenica 17 maggio 2015. Francesco e Salvatore Salvo: la costante ricerca della perfezione. L'attuale generazione di pizzaioli Salvo però, con lungimiranza e con la giusta mentalità imprenditoriale, ha trasformato completamente il vecchio locale, realizzando quella che amo definire "La Pizzeria", modificando (finalmente dico io) lo stereotipo di pizzeria napoletana che fino a quel momento tutto il mondo conosceva. Qualche particolare della bellissima pizzeria Salvo di San Giogio a Cremano. Non c'è pizza ...
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Briciole & Parole: agosto 2015
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Domenica 23 agosto 2015. La cucina del "Piccolo Paradiso" è una cucina tradizionale, dai gusti sinceri, prevalentemente di pesce, ma non solo, che non manca però del guizzo creativo della cuoca e titolare che di anno in anno è riuscita a far crescere la popolarità del locale nella zona. Già dagli antipasti la scelta varia tra terra e mare. Ottimi i fritti, comprese le tradizionali polpette di melanzane, le verdure in pastella o le croccanti chips di patate che accompagnano alcuni piatti. Proprio nella pi...
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Briciole & Parole: Ammaccàmm, Pozzuoli
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Lunedì 8 giugno 2015. Ha preso il via giovedì 4 giugno, a Pozzuoli, la nuova avventura dei maestri pizzaioli Salvatore Santucci e Giovanni Improta che, in collaborazione con l'imprenditore Nicola Taglialatela, hanno aperto la loro nuova pizzeria "Ammaccàmm" (perchè loro sanno come si "ammacca" un impasto) nel cuore dei campi flegrei. Oltre alla novità assoluta, Triticuma, un impasto nato da un blend di farine anche integrali che conserva gli oli essenziali del germe del grano nonchè le sue proprietà, da ...
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Briciole & Parole: Osteria con cucina "'u Cafìsu"
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Giovedì 13 agosto 2015. Osteria con cucina "'u Cafìsu". Proprio nella piazzetta si trova l'Osteria con Cucina "'u Cafìsu", piacevole scoperta degli ultimi giorni. Il localino, oltre ad essere grazioso, si propone come qualcosa di innovativo in zona, dove ahimè, in tema di turismo e ristorazione, molto abbiamo ancora da impare dal vicino Cilento. Buona scelta di antipasti, con piatti crudi e cotti sempre ben curati. Di gamberi", freschissimo tonno con melanzane e menta, "spada alla eoliana" e tanto altro.
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Briciole & Parole: "Un giardino tra mare e terra" a Caserta Vecchia.
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Mercoledì 22 luglio 2015. Un giardino tra mare e terra" a Caserta Vecchia. Entusiasmante serata quella svoltasi venerdì 17 luglio nel bel giardino del ristorante "Scacchi" di Caserta Vecchia, che ha visto avvicendarsi ai fornelli, oltre alla chef "residente" Marilena Giuliano, altri 5 chef provenienti ognuno da una diversa provincia della Campania, tutti impegnati nell'ambito delle "Alleanze Slow Food" per la ricerca e rivalutazione dei prodotti del territorio campano. A seguire i tre primi piatti della ...
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Briciole & Parole: Marmellata di albicocche e vaniglia secondo Ferber, all'ombra del Vesuvio.
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Domenica 28 giugno 2015. Marmellata di albicocche e vaniglia secondo Ferber, all'ombra del Vesuvio. Sarà fusion la mia marmellata? Non lo so, ma l'idea di abbinare un prodotto di eccellenza della Campania Felix quale appunto l'albicocca vesuviana e le profumatissime bacche provenienti dal Madagascar mi allettava moltissimo. Non si chiama marmellata, si chiama confettura! È vero, ma chiamarla marmellata per me ha un gusto più familiare, mi ricorda la casa, i profumi di un tempo. Marmellata di albicocche p...
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Briciole & Parole: giugno 2015
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Domenica 28 giugno 2015. Marmellata di albicocche e vaniglia secondo Ferber, all'ombra del Vesuvio. Sarà fusion la mia marmellata? Non lo so, ma l'idea di abbinare un prodotto di eccellenza della Campania Felix quale appunto l'albicocca vesuviana e le profumatissime bacche provenienti dal Madagascar mi allettava moltissimo. Non si chiama marmellata, si chiama confettura! È vero, ma chiamarla marmellata per me ha un gusto più familiare, mi ricorda la casa, i profumi di un tempo. Marmellata di albicocche p...
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Briciole & Parole: "Io sono Franco!"
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Lunedì 13 luglio 2015. Nel mio personale giro delle pizzerie campane non poteva assolutamente mancare il locale di Franco Pepe, "Pepe in Grani" appunto, in quel di Caiazzo, piacevole cittadina della provincia di Caserta. Dopo tre generazioni di "maestri degli impasti", Franco Pepe ha avuto la geniale intuizione di creare un luogo che potremmo definire " del cuore. Oltre che " del gusto. Alcune immagini del suggestivo locale di Franco Pepe. E per il nostro sud in particolare. Nonché provenienti da tutta l...
