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Paladar Madrid: octubre 2012
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Martes, 2 de octubre de 2012. 191;Es la cocina creativa un arte? 3 La cocina como arte. De acuerdo con lo anterior, la cocina entronca perfectamente en la definición de Arte, ya que el cocinero utiliza su habilidad personal para fabricar algo nuevo (plato) a partir de elementos más sencillos (alimentos) mediante su modificación físico-química. Asimismo se utilizan reglas (recetas) para poder reproducir lo más fielmente posible la idea original investigada o desarrollada por el autor (cocinero). O Restaur...
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Paladar Madrid: agosto 2011
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Miércoles, 24 de agosto de 2011. Terrina de pimientos al estragón. 6 pimientos rojos medianos. 12 huevos de codorniz. 1/4 l de caldo de ave. 3 hojas de gelatina. 1 cp de perejil picado. 4 cs de aceite de oliva virgen. 1 cc de sal gorda. Limpiar los pimientos en agua y secarlos. A continuación asarlos en una brasa de carbón vegetal. Limpiarlos de piel y pepitas. Rectificar de sal. Aliñar los huevos con sal, aceite y perejil picado. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. 1 bote de miel.
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Paladar Madrid: diciembre 2011
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Lunes, 12 de diciembre de 2011. 2 kilos de carne magra de cerdo bien picadita,. 1/2 kilo de tocino blanco fresco, tambien picadito, (se lo pedimos al carnicero),. Tripa , puede ser natural, aunque es dificil encontrarla o la que hay que es como un plástico,. 12 ajos ,. 150 gramos de pimentón dulce. 50 gramos de pimentón picante,. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Etiquetas: Recetas - Carne. Suscribirse a: Entradas (Atom). Siguenos a traves de Facebook. Promociona también tu página.
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Paladar Madrid: mayo 2011
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Lunes, 23 de mayo de 2011. 140 gr de harina normal. 140 gr de harina de fuerza. 5 gr de sal. 1,5 gr de levadura instantánea o unos. 180 ml de agua a temperatura ambiente. Pues como un pan normal la vamos a tratar. Así que solo tenemos que poner en un bol las dos harinas con la sal y la levadura y le añadimos el agua. Primero mezclamos con una cuchara hasta formar una bola, o bien con el accesorio de palas de nuestra amasadora. Y dejamos reposar durante 24 horas. Al Dia Siguiente, tiramos la mitad de la m...
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Paladar Madrid: julio 2011
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Viernes, 29 de julio de 2011. Campo Viejo, elegido como uno de los mejores vinos para maridar la gastronomía inglesa. Campo Viejo Crianza 2008 se ha alzado con el Trofeo al “Mejor Vino de menos de. 8221; para maridar con uno de los platos clásicos de Gran Bretaña, la lasaña, en la nueva competición What Food What Wine, organizada por el grupo IWSC. Esta mención se suma al reconocimiento Silver Best in Class obtenida en el International Wine and Spirit Competition, celebrado el pasado mes de mayo. Uno de ...
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Paladar Madrid: septiembre 2012
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Jueves, 27 de septiembre de 2012. 191;Es la cocina creativa un arte? Este es un texto que escribí para un trabajo en el que defendía la cocina como arte, lo iré colgando poco a poco para que su lectura no se haga demasiado pesada y espero que os guste! 191;Es la cocina creativa un arte? 2 Definición de arte. 3 La cocina como arte. 4 Sentidos y cocina creativa. 42 Gusto y olfato. 43 Tacto y oído. 5 La cocina creativa o de vanguardia considerada como arte. 191;Es la cocina creativa un arte? Derivado del la...
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Paladar Madrid: abril 2011
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Lunes, 4 de abril de 2011. En un arranque de ilusión y ganas por continuar con el blog activo he creado su pagina en facebook! Siempre he tenido un perfil en facebook, pero ahora contamos con pagina para poder llegar a más gente y continuar creciendo y haciendo las cosas lo mejor posible! Espero que os guste y continueis leyendo! Me Gusta Paladar Madrid. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Siguenos a traves de Facebook. Promociona también tu página.
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Paladar Madrid: enero 2011
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Lunes, 31 de enero de 2011. Vuelve confesiones de un Chef. Gracias por estar ahi y leer el blog! Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Etiquetas: Confesiones de un chef. Jueves, 27 de enero de 2011. Con las manos en la masa! Hace unas semanas me lié la manta a la cabeza y gracias a que aun se conservan las tradiciones de elaborar las cosas artesanalmente, pude asistir a la elaboración de chorizos y morcillas caseros! Aqui un pequeño anticipo de lo que alli hicimos! Enlaces a esta entrada.
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Paladar Madrid: enero 2012
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Martes, 24 de enero de 2012. Lista de concursantes de cocinero del año. Mario Ariño iglesias - restaurante Caixa Forum de Madrid. Alberto Moreno vaquero - restaurante Dos Hermanos. Carlos Durán Herrera - restaurante Marimmia. Roberto Morcuende Llave - restaurante Rincones. Javier Estevez Ballesteros - restaurante Mesón de Doña Filo. Antonio Canales García - restaurante Finca Fuentepizarro. Manuel Domínguez Carrete - restaurante Lua. Javier Novoa De La Cruz - restaurante Gastronomika Novoa. O en la plancha.
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