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Les recettes de Ruzette

A propos de Ruzette. Lundi 23 février 2015. Levain maison - la suite. Cela fait maintenant 4 mois que j'ai créer mon premier levain. Mais celui-ci n'a pas survécu à mon absence durant les fêtes de fin d'année. J'ai donc recommencé tout le processus début janvier. Voici donc quelques nouvelles, et avec l'expérience, les quelques petits ajustements que j'ai fait. La recette du pain au levain. Une pincée de sel. 50 à 60 g de levain rafraîchi. 500 g de farine. Le déroulé reste le même. Ce petit objet permet ...

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A propos de Ruzette. Lundi 23 février 2015. Levain maison - la suite. Cela fait maintenant 4 mois que j'ai créer mon premier levain. Mais celui-ci n'a pas survécu à mon absence durant les fêtes de fin d'année. J'ai donc recommencé tout le processus début janvier. Voici donc quelques nouvelles, et avec l'expérience, les quelques petits ajustements que j'ai fait. La recette du pain au levain. Une pincée de sel. 50 à 60 g de levain rafraîchi. 500 g de farine. Le déroulé reste le même. Ce petit objet permet ...

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Les recettes de Ruzette: février 2015

http://ruzettecuisine.blogspot.com/2015_02_01_archive.html

A propos de Ruzette. Lundi 23 février 2015. Levain maison - la suite. Cela fait maintenant 4 mois que j'ai créer mon premier levain. Mais celui-ci n'a pas survécu à mon absence durant les fêtes de fin d'année. J'ai donc recommencé tout le processus début janvier. Voici donc quelques nouvelles, et avec l'expérience, les quelques petits ajustements que j'ai fait. La recette du pain au levain. 50 g de levain rafraîchi. 500 g de farine. Le déroulé reste le même. Laisser lever 45 min à 2h. J'avais un problème...

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Les recettes de Ruzette: Pain sportif au levain

http://ruzettecuisine.blogspot.com/2014/12/pain-sportif-au-levain.html

A propos de Ruzette. Mardi 2 décembre 2014. Pain sportif au levain. Depuis que j'ai lancé mon levain. C'est la folie du pain à la Ruzetière! Sous toutes ses formes (baguettes, gros pains ronds, petits pains individuels, petites boules, buns, pains à burgers.) mais aussi sous toutes ses saveurs (sucré, salé) en associant différentes farines et en y incorporant différentes graines. Voici ma version, au levain. 150 g de levain. 50 g de farine de soja. 450 g de farine de blé T65. Une pincée de sel. Dégazer e...

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Les recettes de Ruzette: Levain maison bio

http://ruzettecuisine.blogspot.com/2014/10/levain-maison-bio.html

A propos de Ruzette. Lundi 20 octobre 2014. Aujourd'hui on se met à la confection d'un levain maison naturel! Alors déjà, commençons par le début : un levain, c'est quoi? C'est un mélange fermenté de farine et d'eau, qui va être utilisé pour faire du pain. Il remplace la levure de boulanger. Un levain bien bulleux. L'inconvénient majeur de cette technique : le temps. C'est long de faire du pain au levain. Voici la recette du levain maison. Les ingrédients dont vous avez besoin :. Une balance de cuisine.

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Les recettes de Ruzette: Pain bio au levain maison

http://ruzettecuisine.blogspot.com/2014/10/pain-bio-au-levain-maison.html

A propos de Ruzette. Mardi 28 octobre 2014. Pain bio au levain maison. Pour faire cette recette, il vous faut un levain maison. Bien actif. Il se reconnait à son air bulleux et à sa petite odeur lactique (type yaourt). Un levain actif, reconnaissable à ses bulles. Pour ce faire, n'oubliez pas de rafraîchir votre levain 12 à 24h en avance, c'est-à-dire de lui donner le même poids d'eau et de farine que le poids du levain. 1/2 à 3/4 de cc de sel). 500g de farine de blé bio. 50g de levain maison. Quand votr...

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Les recettes de Ruzette: Conversions et substituts

http://ruzettecuisine.blogspot.com/p/conversions-et-substituts.html

A propos de Ruzette. Ca fait combien "2 càs de sucre"? Et comment je fais un équivalent-œuf? Toutes les réponses et bien plus encore dans cette page. 1 cc = 1 cuillère à café = 5 ml. 1 càs = 1 cuillère à soupe = 15 ml. 1 tasse = 240 ml (≈ ¼ litre). 190; tasse = 190 ml. 189; tasse = 120 ml. 188; tasse = 60 ml. Et est-ce qu'on est bien d'accord sur la contenance des boîtes de conserve de légumes? Petite boîte (format ¼) = 212 ml. Boîte moyenne (format ½) = 425 ml. Grande boîte (format 4/4) = 850 ml. Vous p...

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