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Rezeptesammlung
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1,00 kg Weizenmehl. 0,47 kg Milch ca. 0,08 kg Hefe. 0,01 kg Salz. 0,01 kg Malz. 0,12 kg Backfett. 0,12 kg Zucker. 0,04 kg Dotter (2 Stk.). Milch, Dotter, Hefe, Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker aufschlämmen. Aus allen Zutaten einen Teig bereiten. Teigtemperatur 28 C; Teigruhe 15 min; aufarbeiten und formen, auf Gare stellen, bei 3/4 Gare einschießen. Ofentemperatur = 180 C. 1,00 kg Weizenmehl. 0,45 kg Milch ca. 0,10 kg Hefe. 0,01 kg Salz. 0,01 kg Malz. 0,20 kg Backfett. 0,18 kg Zucker. 0,19 kg ...
Alles übers Backen
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Wissenswertes über das Backen. Was will ich mit meinen Backkursen bewerkstelligen? Zirka 1/2 Liter Wasser wird zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit verrührt man einen halben Esslöffel Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser zu einen Brei. Das kochende Wasser wird in den Kartoffelstärkemehl-Brei geschüttet und gut verrührt. Es soll ein nicht zu dünner Kleister entstehen mit dem man das Osterbrot abstreicht. Dadurch erhält die Oberfläche einen schönen Glanz. Brotteigtemperatur um 30 C. Die Backzeit bei...
Brot backen
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Brot und Gebäck selbst backen. Welche grundsätzliche Überlegungen sind vorab notwendig? Will / kann / soll ich verwenden? Warum soll ich die Mehle selbst mahlen. Benötige ich einen Sauerteig. Wie lange sind die Knetzeiten? Wie muss ich mein Brot backen. Weizenmehl 480 glatt für alle Teige geeignet. Weizenmehl 480 griffig für spezielle Teige geeignet (z.B. Striezelteige, Flechtgebäckteige). Weizenmehl 700 für alle Teige geeignet (z.B. Semmel, Baguette, Sandwiches, Toast, etc.). Mehle aus dem vollen Korn.
Fachartikel
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Sie erreichen mich unter 43 699 133 150 11 Skype: walter.gerhard.sackl.gutruf.
Spezialbrotrezepte
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Hefefreies Brot - Róisin`s Brot. Hefefreies Brot - süßes Sodabrot. Hefefreies Brot - Weizen - Bannock. 1 Handvoll Grummet (frisch gemähte Gräser, Blumen und Kräuter von naturbelassenen Wiesen, schonend in der Sonne getrocknet) mit 0,50 Liter kochendem Wasser. Übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Aufguss abseihen und das feuchte Grummet für den Backprozess aufbewahren. 0,80 kg RM 960. 0,20 kg Weizenmehl 480 glatt. 0,50 kg Grumet-Aufguss. 0,25 kg Wasser zirka. 0,15 kg Sauerteig. 0,02 kg Salz.
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Säckekontor Kurani - Startseite
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Willkommen auf der Homepage. Viel Freude und Erfolg beim Backen! Zum Thema Back(hilfs)mittel und. Hier finden Sie Anleitungen und Tipps für. Die Sauerteigherstellung. .das Formen der Teiglinge. .das Backen. Und viele Rezepte mit komplexen Herstellungshinweisen. Empfehlenswertes Fachbuch: Technologie der Backwarenherstellung von C. Schünemann / G. Treu. Broschüre für alle die Freude und Interesse am Backen haben:. Geflochtenes and Geformtes im Jahreskreis. Krapfen and Beugel köstlich selbstgemacht. Nd beg...
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Susanne Sackl-Sharif
Lehre & Workshops. Vorträge & Podiumsdiskussionen. Soziologin – Musikwissenschaftlerin – Geschlechterforscherin.
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Karls Christbäume
