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Cecima - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Cecima - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. Wwwcomune.cecima.pv.it. Cecima si estende sulla sponda sinistra della valle Staffora, al confine della valle attraversata dal Torrente Curone, con una superficie di appena 10 kmq e con poco più di 250 abitanti. Mappa generale del sito.
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Le origini - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Le origini - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. Nella povera economia della famiglia contadina il maiale infatti, e in particolare la scrofa, capace di partorire fino a dodici esemplari, fornì quella notevole quantità di materia prima alimentare che divenne una risorsa indispensabile alla sopravvivenza. Mappa generale del sito.
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Disciplinare di produzione - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Disciplinare di produzione - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. La denominazione d'origine protetta Salame di Varzi è riservata al prodotto di salumeria che risponde alle indicazioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione. Consistenza: impasto tenero e compatto; aspetto al taglio: colore rosso vivo con pr...
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Godiasco - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Godiasco - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. Wwwcomune.godiasco.pv.it. Da non perdere Salice Terme, stazione di cura le cui acque salmastre e solforose erano sfruttate già in epoca romana, e luogo ove lo iodio in un'acqua minerale italiana fu scoperto per la prima volta nel 1815. Mappa generale del sito.
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Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. Mappa generale del sito.
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Che cos'è - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Che cosè - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. Il salame a Varzi. I dice salame in generale, un insaccato di carne suina macinata e conservata per un certo periodo in locali adatti, in modo da ottenere una compattazione dell’impasto tale da permettere il taglio a fette non più spesse di 3-4 millimetri. Università di Bologna).
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Il salame oggi - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Il salame oggi - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. Nascita della Denominazione di Origine Protetta. Mappa generale del sito.
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Ricetta - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Ricetta - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. Aiale razza Large White o Landrace. Peso minimo 220 Kg. Età minima 14 mesi. Utilizzo variegato delle parti sezionate, spalla, coscia, lombo, filetto, coppa, ritagli di pancetta, guanciale, grasso di spalla e di prosciutto. Macina grana grossa, minimo 12 millimetri (meglio se 14).
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Filosofia - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Filosofia - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. A nostra storia inizia un pomeriggio d’agosto del 2000, quando attorno ad un tavolo con un gruppo di amici intenditori ed appassionati del salame di Varzi, stavamo degustando un buon salame con un bicchiere di bonarda. Da Noi Tradizione fa Rima con Qualità. La Confraternita Pegaso ...
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Osservazioni conclusive - Accademici del salame
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Il Salame di Varzi. Osservazioni conclusive - Accademici del salame. Il maestro Martino CAP.- 1. Il maestro Martino CAP.- 2. Il maestro Martino CAP.- 3. Il maestro Martino CAP.- 4. Il maestro Martino CAP.- 5. Il maestro Martino CAP:- 6. INNO AL SALAME DI VARZI. Questo è l'inno al salame di Varzi,. Questo è l'inno al salame migliore,. Questo è l'inno al salame del cuore. E col cuore lo devi gustar. Di Varzi il nome, è il solo vero. Salame crudo, sano e sincero,. La sua fragranza certo ti conquisterà.