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Entrevista del informante (sous chef) | Salavarrieta's Weblog

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August 13, 2008. Entrevista del informante (sous chef). 8212; salavarrieta @ 8:33 pm. Leave a Comment ». Feed for comments on this post. Leave a Reply Cancel reply. Enter your comment here. Fill in your details below or click an icon to log in:. Address never made public). You are commenting using your WordPress.com account. ( Log Out. You are commenting using your Twitter account. ( Log Out. You are commenting using your Facebook account. ( Log Out. Notify me of new comments via email.

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August | 2008 | Salavarrieta's Weblog

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August 26, 2008. 8212; salavarrieta @ 5:52 pm. Hemos analizado que existen muchas operaciones y formas de comunicacion que se comparten en la cocina, estos son proveniente de las bases que se ensenan en la escuela de cocina que es basicamente igual para todos. Lo que viene despues es lo que cada cocinero obtiene de su experiencia personal. 8212; salavarrieta @ 5:13 pm. Trabajan al wok arroces y vegetales, y cocinan alimentos como pato. La distribucion de la cocina-10 cocineros en un mismo turno. Entonces...

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Mapa conceptual | Salavarrieta's Weblog

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August 26, 2008. 8212; salavarrieta @ 5:52 pm. Hemos analizado que existen muchas operaciones y formas de comunicacion que se comparten en la cocina, estos son proveniente de las bases que se ensenan en la escuela de cocina que es basicamente igual para todos. Lo que viene despues es lo que cada cocinero obtiene de su experiencia personal. Leave a Comment ». Feed for comments on this post. Leave a Reply Cancel reply. Enter your comment here. Fill in your details below or click an icon to log in:.

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Restaurante 80 sillas | Salavarrieta's Weblog

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August 26, 2008. 8212; salavarrieta @ 4:43 pm. Primer cocinero: Eduardo Castillo. Cocinero en linea: Manuel Galvis (8 meses). Jefe de ceviches: Jefferson Guasa. Todos los cocineros que entran empiezan por reposteria y los van ascendiendo a medida que ven que su desempeno va mejorando por medio de evaluaciones que realizan semanalmente. Los niveles en el restaurante son:. Postres– seccion caliente– Filetes – Ceviches. La cocina esta dividiva en:. 8211; Cocina fria: cevicheria, ensaladas. 1 pase de cocina.

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August 11, 2008. 8212; salavarrieta @ 5:46 pm. INFORMANTE: MAURICIO SILVA (SOUS CHEF). 8211; Afilar cuchillos. 8211; Cortar pescado: Precision, exactatitud. 8211; Montaje de platos: diseno propio- Uso de alimentos para generar formas diversas. 8211; Recipientes: De acuerdo al almiento porcionado. 8211; Realizan muchas actividades al mismo tiempo. 8211; La distribucion de la cocina va de acuerdo al menu dependiendo de la cantidad de frituras, comida a la parrilla, al wok, etc. 8212; salavarrieta @ 4:32 pm.

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August 26, 2008. 8212; salavarrieta @ 5:52 pm. Hemos analizado que existen muchas operaciones y formas de comunicacion que se comparten en la cocina, estos son proveniente de las bases que se ensenan en la escuela de cocina que es basicamente igual para todos. Lo que viene despues es lo que cada cocinero obtiene de su experiencia personal. 8212; salavarrieta @ 5:13 pm. Trabajan al wok arroces y vegetales, y cocinan alimentos como pato. La distribucion de la cocina-10 cocineros en un mismo turno. Entonces...

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Sale à Vas 2007! Coucou les d'jeunes (et les moins d'jeunes). Voici le skyblog de notre super séjour passé tous ensemble à Salavas! J'y ai mis ici les photos que moi j'ai prises mais si vous en avez d'autres, n'hésitez pas à me les transmettre et je les y installerai également. N'oubliez pas de mettre la blinde de commentaires ;-) Bisous à tous mes petits lous! 14/08/2007 at 7:48 AM. 15/08/2007 at 2:47 AM. Juste un petit mot à vous dire. Mes loulous, je voulais juste vous dire un. Subscribe to my blog!

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