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Referenze

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ValoriNutrizionali | IL CACCIATORE

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CONTROLLO E QUALITA’. I miglioramenti emersi dall’indagine sui nuovi valori nutrizionali indicano che i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP risultano una categoria di alimenti adatta a tutta la popolazione e a diversi momenti di consumo, in grado di soddisfare la ricerca del gusto e, allo stesso tempo, in linea con le raccomandazioni dietetiche della comunità scientifica. La composizione nutrizionale dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, così come presentati oggi, ne fa dunque un alimento adatto a...

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Consorzio | IL CACCIATORE

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CONTROLLO E QUALITA’. Il Consorzio, costituito nel 2003, è costantemente impegnato nella protezione e promozione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. I consorziati hanno un’etichettatura comune e uniforme (un tassello consortile di facile e immediata identificazione) per facilitare la riconoscibilità del prodotto da parte del consumatore. Cosa vuol dire essere una DOP? RAGIONE SOCIALE – Consorzio Cacciatore. DATA COSTITUZIONE – 26 giugno 2003. CONTATTI – Milanofiori, strada 4 palazzo Q8. Il riconos...

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Processo Produttivo | IL CACCIATORE

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CONTROLLO E QUALITA’. Un processo produttivo nel rispetto della tradizione. Oggi, come nel passato, la lavorazione del prodotto richiede una grande esperienza. La produzione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP inizia con un’attenta selezione delle carni, che vengono accuratamente macinate, impastate e insaporite con spezie. Segue poi l’insaccamento, la legatura nelle tipiche filze e la stagionatura. Iscriviti alla Newsletter del Cacciatore. REGISTRATI ORA ALLA NEWSLETTER. Vai alla nostra pagina.

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Riconoscimento DOP | IL CACCIATORE

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CONTROLLO E QUALITA’. La qualità e la tradizione dei Salamini Italiani alla Cacciatora sono oggi riconosciute e tutelate in tutta Europa grazie alla registrazione della DOP Denominazione di Origine Protetta, ottenuta con il Reg. CE 1778/2001. Il sistema di controllo si basa su verifiche documentali e sul campo nei confronti di tutti i soggetti della filiera coinvolta, in relazione ai requisiti disciplinati. Inoltre sono previste verifiche sul prodotto mediante analisi su campioni prelevati dai luoghi...

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Controllo Qualita | IL CACCIATORE

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CONTROLLO E QUALITA’. Il salame Cacciatore è prodotto nel rispetto della ricetta tradizionale. Si usano come ingredienti solo tagli nobili di suini solo italiani, sale, pepe e tradizionalmente un pizzico d’aglio. Il salame alla fine della stagionatura deve poi possedere caratteristiche di aspetto, gusto e chimico-fisiche ben definite:. Deve avere una piccola pezzatura, di solito sui 200 grammi;. Forma leggermente curva;. Il gusto deve essere dolce, il colore rosso rubino, ecc. I Consorziati del Cacciatore.

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Ricette | IL CACCIATORE

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CONTROLLO E QUALITA’. Il salame Cacciatore DOP è perfetto mangiato da solo, accompagnato da un bicchiere di vino frizzante, ma è ottimo anche abbinato a del pane sciapo o a dei formaggi non troppo sapidi. Cacciatore DOP con mele e melagrana. Chisolini fritti con Cacciatore DOP. Cacciatore DOP con funghi, lattuga e radicchio. Insalata di lenticchie e Cacciatore DOP alla vinaigrette balsamica. Iscriviti alla Newsletter del Cacciatore. REGISTRATI ORA ALLA NEWSLETTER. I Consorziati del Cacciatore. Registrato...

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La Storia | IL CACCIATORE

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CONTROLLO E QUALITA’. Con il termine Cacciatore e sue varianti (ad esempio cacciatorino) si indicano “salami stagionati, di piccola taglia, tali da poter essere portati nella sacca del cacciatore, come piccolo pasto”. Una denominazione al tempo stesso chiara e misteriosa. Questo tipo di salame era disponibile quindi in una forma “concentrata”, ma soprattutto aveva un sapore sapido e gustoso, per un’alimentazione adatta al cacciatore. Per quanto riguarda le dimensioni, esse dipendeva...Per tutelare ancora...