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Die Ausgabe 3 / 2015 hat keine Artikel im Themenbereich "Schwerpunkt". Ein Wunder der Natur (1/2007). Olympiade der Köche (3/2007). Was meint der Boss? Alkohol im Gastgewerbe (8/2008). Eine Riesenchance verpasst (1/2009). Nahrung wird knapp und teurer (1/2009). Tod dem Monobloc (1/2009). Maccaroni and Cheese de luxe mit Ingwerkruste (1/2009). Oh Heilige Kasse, schenk mir Wissen, schenk mir Macht (1/2009). Nutzfahrzeuge: Frisch unterwegs (2/2009). Was meint der Boss? Bankkredite: Geld her (2/2009). Was me...

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Das National verleiht Flügel. Olten war lange ein kulinarischer fader Alltag. Das hat sich grundlegend geändert. Neue Beizen spriessen aus dem Boden und alte Knillen erstrahlen im hellen Glanz. Wie das National, bei dem die Poulet-Flügel dazugehören wie die Hostie zum katholischen Amt. Text: Martin Jenni Fotos: Marco Aste. 000 Franken Monatspacht zahlen konnten, ohne mit der Wimper zu zucken. Den vollständigen Artikel finden Sie in der aktuellen Ausgabe von Salz&Pfeffer. Weitere Artikel in dieser Rubrik.

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Die Wege des Geldes. 17 328 614 Franken haben die Betriebe und Mitarbeiter des schweizerischen Gastgewerbes 2013 in den Vollzugskostenfonds des Landesgesamt- arbeitsvertrages (L-GAV) einbezahlt. Salz? Pfeffer zeigt erstmals im Detail, wohin dieses Geld geflossen ist. Letzten August machte Salz? Pfeffer nicht nur Mängel in den Jahresrechnungen  der paritätischen Kommission publik, sondern kritisierte zudem die fehlende Trans-. Parenz bei der Verwendung der Mittel. 19 Kommissionsmitglieder mit 460? 400 Fra...

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Text und Fotos: Claudio Zemp. Das Rössli scheint noch, wie ich es als Kind erlebt habe: der Eingang hinten, im Säli der Kasten mit der Vereinsfahne der Musik, der Fasnachtssaal. Doch im Haus ist viel passiert. Wirt Martin Bernet zeigt auf dem Rundgang das Ausmass der Bauerei. Innen ist vieles neu: der Lift, der Induktionsherd, die Lüftung. Das ist der bestgenutzte Quadratmeter, sagt er in der kleinen Rezeptionsecke, wo einst die Telefonzelle stand. Weitere Artikel in dieser Rubrik. Ein Wunder der Natur.

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Rico Zandonella hat alles riskiert für seine eigene Idee von einem Restaurant. Das Rico? S ist nicht nur ein Ort, an dem man aussergewöhnlich gut isst, es gewährt auch Einblicke in die Seele des sensiblen Kochs. Interview: Tobias Hüberli Fotos: Tina Sturzenegger. Im Vorgespräch sagten Sie, sie seien zwar alt, aber immer noch top. Fühlen Sie sich alt? Vor vier Jahren übernahmen Sie das Restaurant. Ein kompliziertes Erbe? Ich habe alles, was ich habe, in dieses Projekt gesteckt. Wegen der Küche machte ...

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Salz and Pfeffer elektronisch. Lesen Sie jetzt die aktuelle Ausgabe von Salz and Pfeffer elektronisch. Und die Jubiläumsausgabe kostenlos! Salz and Pfeffer zitiert. Inserieren, damit Ihre Werbebotschaft ankommt - 110'000 Leser pro Ausgabe (MACH 2011-1). Wein - Bier - Café.

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Edition Salz&Pfeffer AG, Zürich. Telefon 41 44 360 20 80. Fax 41 44 360 20 89. Haben Sie Fragen oder Anmerkungen zum Heft oder zu dieser Website? Ich möchte über Neuigkeiten informiert werden. Schreiben Sie die Buchstaben aus dem Farbfeld ab – dies dient dazu, dass Webformulare nicht missbraucht werden k? Salz and Pfeffer elektronisch. Lesen Sie jetzt die aktuelle Ausgabe von Salz and Pfeffer elektronisch. Und die Jubiläumsausgabe kostenlos! Salz and Pfeffer zitiert. Wein - Bier - Café.

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Küche, Keller und Kunst bietet die Heimat in Ehrendingen im nordöstlichsten Zipfel des Piemonts. Ein ungewöhnlicher Ort für beste kulinarische und geistige Nahrung. Text: Martin Jenni Fotos: Marco Aste. Nun, die Beiz heisst seit 150 Jahren so. Warum sollen wir ihr einen neuen, gar italienischen Namen verpassen? Seit einem Vierteljahrhundert besuchen die Gelmis das Piemont, das heute ihre zweite Heimat ist. Und im Sommer verbringen sie gleich zwei Monate in der Langhe. Nicht im Liegestuhl, sondern...Und w...

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In der neuen Aquaponik-Anlage der Firma Ecco-Jäger in Bad Ragaz treffen Fischzucht und Gemüseanbau aufeinander. Philipp Gschwend, Geschäftsführer in spe, will vom ökologischen Stempel des Verfahrens möglichst wenig wissen. Interview: Sarah Kohler Fotos: Jürg Waldmeier. Das Kerngeschäft Ihres Unternehmens war der Lebensmittelhandel. Jetzt bauen Sie plötzlich Gemüse an und züchten Fisch. Ist das nicht ein Riesensprung? Philipp Gschwend: Nun ja, mein Vater ist gelernter Gemüsegärtner und kennt sich im Anbau...