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la buena mesa de Carmen Ybarra: Almogrote
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Martes, 3 de mayo de 2011. Las cantidades son un poco a ojo, pues depende de la curación del queso que se utilice, de lo que nos guste el picante, y de quién lo vaya a tomar que no esté delicado del estómago. 300 grs de queso curado o viejo. 2 dientes de ajo medianos o 1 grande y sin germen. Pimienta cayena (a gusto). Pimentón dulce una cucharita de moka. Aceite de oliva lo que admita para dejar la consistencia de un paté. Um que rico CArmen! 4 de mayo de 2011, 0:44. 4 de mayo de 2011, 7:25. Porque a mi ...
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la buena mesa de Carmen Ybarra: Ajoarriero
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Domingo, 17 de abril de 2011. El ajoarriero era un plato de arrieros, los que hacían la ruta de Bilbao a Zaragoza. Anque pernoctaban en posadas, la comida de mediodía la hacían generalmente a la orilla de algún rio; así podían descansar ellos y sus animales. En Pamplona le ponían cangrejos de río y a Ernest Hemingway le encantaba tomarlo en sus visitas a la ciudad. Ingredientes para 4 raciones. 650 grs de bacalo desalado. 150 grs (netos) langostinos pelados. 1 pimiento verde mediano. 4-5 dientes de ajo.
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la buena mesa de Carmen Ybarra: enero 2011
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Miércoles, 19 de enero de 2011. Sin darme casi cuenta, ya se ha ido practicamente el mes de enero. ¡Cómo va la vida de rápido a medida que se cumplen años! O al menos, a mí me lo parece. Aunque a decir verdad, estoy deseando que llegue la primavera. En invierno, que anochece tan temprano me cunde el día poco. Una vez qe oscurece no me apetece enredarme en la cocina. Para chuparse los dedos-. Como todo lo que ellos comparten en su cuidada página. ¿Qué voy a deciros sobre ellos que no sepáis? 60 gr de azúc...
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la buena mesa de Carmen Ybarra: mayo 2011
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Miércoles, 25 de mayo de 2011. En su propuesta dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Clafoutis. 120 grs de harina tamizada. 120 grs de azúcar glass, y algo más para decorar. 3 huevos a temperatura ambiente. 30 cl de leche entera. Una pizca de sal. 25 grs de mantequilla. Un puñado de moras en mi caso. Precalentar el horno a 180º. Tamizar el harina y encamisar un molde con mantequilla. Miércoles, 18 de mayo de 2011. Después de leer varias maneras diferentes ...
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la buena mesa de Carmen Ybarra: Tiramisú sin remordimientos y comida/encuentro en Madrid el próximo 16 de Julio
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Jueves, 30 de junio de 2011. Tiramisú sin remordimientos y comida/encuentro en Madrid el próximo 16 de Julio. Muchos de vosotros ya conocéis a Elena Zulueta de Madariaga, del blog Cuatro especias. Llevo unos días algo apartada del blog, pero como he pasado para haceros la convocatoria, aprovecho para dejaros un "dulce" que tenía pendiente. 2 c/s de salvado de avena. 2 c/s de salvado de trigo intregral. 2 c/s de queso fresco 0% (Hacendado). 1 clara de huevo. 3/4 c/s edulcorante líquido (Natreen). Nos sald...
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la buena mesa de Carmen Ybarra: Helado de nata y M&M´s
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Lunes, 2 de mayo de 2011. Helado de nata y M&M´s. Caminaba con mi padre, cuando él se detuvo en una curva y después de un silencio me pregunto:. 191;Además del cantar de los pájaros, oyes algún otro ruido? Agudicé mis oídos, y algunos segundos después respondí:. Estoy escuchando el ruido de una carreta. Dijo mi padre-. Una carreta vacía. Yo le pregunté entonces:. 191;Cómo sabes que es una carreta vacía, si aún no la vemos? Y mi padre respondió. Cuanto más vacía la carreta, mayor es el ruido que hace.
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la buena mesa de Carmen Ybarra: octubre 2011
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Domingo, 30 de octubre de 2011. Muchos somos los que hemos tenido la suerte de conocer a Elena Zulueta, directora de la escuela de hostelería Harina Blanca, autora del blog Cuatro especias. Y sobre todo: ejemplo de coraje y optimismo. Elena, sabes que nos tienes pendientes de ti, que necesitamos contagiarnos de tu picarona y permanente sonrisa. Mañana seremos muchos los que te tengamos en mente desde que amanezca, oraciones y buenas vibraciones que deseamos te lleguen y acompañen. 850 ml de leche. Acompa...
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la buena mesa de Carmen Ybarra: abril 2011
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Domingo, 17 de abril de 2011. El ajoarriero era un plato de arrieros, los que hacían la ruta de Bilbao a Zaragoza. Anque pernoctaban en posadas, la comida de mediodía la hacían generalmente a la orilla de algún rio; así podían descansar ellos y sus animales. En Pamplona le ponían cangrejos de río y a Ernest Hemingway le encantaba tomarlo en sus visitas a la ciudad. Ingredientes para 4 raciones. 650 grs de bacalo desalado. 150 grs (netos) langostinos pelados. 1 pimiento verde mediano. 4-5 dientes de ajo.
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la buena mesa de Carmen Ybarra: junio 2011
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Jueves, 30 de junio de 2011. Tiramisú sin remordimientos y comida/encuentro en Madrid el próximo 16 de Julio. Muchos de vosotros ya conocéis a Elena Zulueta de Madariaga, del blog Cuatro especias. Llevo unos días algo apartada del blog, pero como he pasado para haceros la convocatoria, aprovecho para dejaros un "dulce" que tenía pendiente. 2 c/s de salvado de avena. 2 c/s de salvado de trigo intregral. 2 c/s de queso fresco 0% (Hacendado). 1 clara de huevo. 3/4 c/s edulcorante líquido (Natreen). Nos sald...
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la buena mesa de Carmen Ybarra: Pollo tikka masala
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Miércoles, 18 de mayo de 2011. En su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala. He de reconocer que no conocía este guiso pero, cuando lo estaba preparando y por el aroma que envolvía toda la casa, sabía que no sería la única vez que lo haría. Al tostar las especias y al molerlas, se iba creando una fragancia similar al incienso que permaneció por horas en el ambiente; sólo por eso merece la pena preparar la mezcla de garam masala. Cortar la...
