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**++~~~ LOS SECRETOS DE LA CONFITERIA~~~++**

PASO A PASO: * FONDANT PARA GLACEAR*. 3:30 a. m. FIGURAS CARAMELO, FONDANT PARA GLACEAR. 1 METRO DE HULE CRISTAL CALIBRE #18 COMPRAR SOLAMENTE DOS METROS POR GRUPO. EL CALIBRE DEBE SER # 18 EN ADELANTE UN CALIBRE MENOR NO SIRVE POR QUE ESTA MUY DELGADO Y NO SOPORTA EL CALOR DEL CARAMELO. LO PUEDEN COMPRAR EN LA CALLE REPÚBLICA DEL SALVADOR DONDE SE VENDEN LAS TELAS Y FORROS PARA TAPICEROS. 1 MASKING TAPE GRUESO DE 1 PULGADA Y MEDIA MÍNIMO (MAS DELGADO NO SIRVE NO DIUREX). 3 PLIEGOS DE PAPEL SILICONADO.

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PASO A PASO: * FONDANT PARA GLACEAR*. 3:30 a. m. FIGURAS CARAMELO, FONDANT PARA GLACEAR. 1 METRO DE HULE CRISTAL CALIBRE #18 COMPRAR SOLAMENTE DOS METROS POR GRUPO. EL CALIBRE DEBE SER # 18 EN ADELANTE UN CALIBRE MENOR NO SIRVE POR QUE ESTA MUY DELGADO Y NO SOPORTA EL CALOR DEL CARAMELO. LO PUEDEN COMPRAR EN LA CALLE REPÚBLICA DEL SALVADOR DONDE SE VENDEN LAS TELAS Y FORROS PARA TAPICEROS. 1 MASKING TAPE GRUESO DE 1 PULGADA Y MEDIA MÍNIMO (MAS DELGADO NO SIRVE NO DIUREX). 3 PLIEGOS DE PAPEL SILICONADO.

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PASO A PASO: * FONDANT PARA GLACEAR*. 3:30 a. m. FIGURAS CARAMELO, FONDANT PARA GLACEAR. 1 METRO DE HULE CRISTAL CALIBRE #18 COMPRAR SOLAMENTE DOS METROS POR GRUPO. EL CALIBRE DEBE SER # 18 EN ADELANTE UN CALIBRE MENOR NO SIRVE POR QUE ESTA MUY DELGADO Y NO SOPORTA EL CALOR DEL CARAMELO. LO PUEDEN COMPRAR EN LA CALLE REPÚBLICA DEL SALVADOR DONDE SE VENDEN LAS TELAS Y FORROS PARA TAPICEROS. 1 MASKING TAPE GRUESO DE 1 PULGADA Y MEDIA MÍNIMO (MAS DELGADO NO SIRVE NO DIUREX). 3 PLIEGOS DE PAPEL SILICONADO.

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**++~~~ LOS SECRETOS DE LA CONFITERIA~~~++**: DULCES MEXICANOS

http://secretosconfiteria.blogspot.com/2009/03/dulces-mexicanos.html

Leche condensada 4 LATAS. Yemas de huevo 2 PZ. Canela en raja 1 PZ. Fécula de maíz 50 GRS. Carboximetil celulosa 2 GRS. Nuez entera 10 PZ. Nuez picada 200 GRS. Nuez moscada .5 GRS. Hervir las leches con la canela. Por separado mezclar las yemas de huevo con la fécula de maíz y Carboximetil. Cuando la leche ya este hirviendo tomar 250 ml, agregarlos a la mezcla de las yemas para que se temperen. Mezclar hasta que desaparezcan los grumos y reintegrar a la leche que aun debe estar a fuego bajo. Deje cocer l...

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**++~~~ LOS SECRETOS DE LA CONFITERIA~~~++**: PASO A PASO: ** FONDANT PARA GLACEAR**

http://secretosconfiteria.blogspot.com/2009/05/paso-paso-fondant-para-glacear.html

PASO A PASO: * FONDANT PARA GLACEAR*. 3:30 a. m. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). 191;Cómo Surgió el Azúcar? Dicen que el azúcar. Publicación Recetas del Taller de Confitería impartido por el chef Gerardo Avena en la UCSJ. Ver todo mi perfil.

3

**++~~~ LOS SECRETOS DE LA CONFITERIA~~~++**: GOMITAS, GELÉE SQUARES, PECTIN GELÉES

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GOMITAS, GELÉE SQUARES, PECTIN GELÉES. AZÚCAR REFINADA 266 GRS. AGUA 112 GRS (PARA HIDRATAR LA GRENETINA). ACEITE PARA LOS MOLDES. AZÚCAR REFINADA EXTRA PARA PRESENTAR LAS GOMITAS. TRAER SABORES DE PIÑA O FRESA O LIMÓN O TAMARINDO. POLVO DE CHILE PIQUIN O MIGUELITO. Calentar azúcar y agua hasta 125ºc.Agregar glucosa,. Hidratar la grenetina y agregar a la mezcla, espumar si es necesario,agregar sabor y color. Vaciar en moldes de fécula de maíz o plásticos. 294 MLT JUGO DE NARANJA. 14 MLT LICOR DE NARANJAS.

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**++~~~ LOS SECRETOS DE LA CONFITERIA~~~++**: NOUGAT MONTÉLIMAR, PRALINE DE AVELLANA EN PASTA,, MOLDES DE SILICÓN

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NOUGAT MONTÉLIMAR, PRALINE DE AVELLANA EN PASTA, MOLDES DE SILICÓN. 365 GRS AZÚCAR REFINADA. 300 GRS MIEL DE ABEJA. 120 GRS CLARAS DE HUEVO. 1 PZ VAINA DE VAINILLA. 100 GRS MANTECA DE CACAO. 200 GRS ALMENDRAS PELADAS Y TOSTADAS. 70 GRS AVELLANAS TOSTADAS Y PELADAS. 70 GRS PISTACHES PELADOS Y TOSTADOS (SIN SAL). 100 GRS OREJONES DE CHABACANO. 70 GRS ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS. 40 GRS PASAS SULTANAS. Pare la cocción con agua fría. Con ayuda de reglas de acero o aluminio forme un rectángulo y deje enfriar.

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**++~~~ LOS SECRETOS DE LA CONFITERIA~~~++**: MAZAPANES Y DERIVADOS

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1 KILO DE ALMENDRAS ENTERAS. 1/2 KILO DE AZÚCAR ( REFINADA, BLANCA OJO IMPORTANTE). PASE EN EL MOLINO POR TRES OCASIONES ENVUELVA EN PLÁSTICO Y RESERVE. 1 KILO DE PEPITA (SIN SAL, SI TIENEN SAL LAVAR CON AGUA Y SECAR AL HORNO ANTES DE PROCESAR. 400 GRS. AZÚCAR REFINADA. PASE EN EL MOLINO POR TRES OCASIONES ENVUELVA EN PLÁSTICO Y RESERVE. 200 GRS AZÚCAR REFINADA. PASE EN EL MOLINO POR TRES OCASIONES ENVUELVA EN PLÁSTICO Y RESERVE. 700 GRS PASTA DE ALMENDRA. 300 GRS AZÚCAR GLAS. 700 GRS PASTA DE PEPITA.

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26/05/2012 at 1:00 PM. 24/02/2013 at 9:35 AM. Niistra Dagwa Secretos Clan. Subscribe to my blog! Add to my blog. Add to my blog. De minutes en minutes / Ensemble (2012). Listen to this track. Add this track to my blog. De minutes en minutes. Niistra Dagwa Secretos Clan. Don't forget that insults, racism, etc. are forbidden by Skyrock's 'General Terms of Use' and that you can be identified by your IP address (66.160.134.62) if someone makes a complaint. Posted on Monday, 28 May 2012 at 11:29 AM. En Juille...

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