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美食家的自學之路

顛覆以火烹食的料理革新－《現代主義烹調 Modernist Cuisine at Home》. 按：這是我為《現代主義烹調》中文版寫的推薦文，沒錯，就是那本《Modernist Cuisine at Home》的中文版！《Modernist Cuisine》有多厲害、多重要，在此我就不贅述了，其家庭版濃縮其精華，同樣值得收藏，現在有了中文版，你更沒有理由不買了。不同於坊間許多翻譯飲食書為節省成本或「適應本地市場」而盡失原味，本書完全做出了原文版的份量與質感，定價還比原文版在Amazon上的價錢便宜，簡直買到賺到。我建議各位少買幾杯咖啡或少吃一餐好料，擺這一本在書架上，就夠威風了啊。以火烹食是人類文明的開端。熟食供給人類更多熱量，使腦部發展更健全，人類因而聚居形成社會。張貼者： Liz 高琹雯. 週五夜晚，南京東路人車洶湧。我坐在計程車裡盯著手機發愁，餐會約定時間是六點半，眼下已經六點半了。張貼者： Liz 高琹雯. 張貼者： Liz 高琹雯. Noma的黑蒜花、檸檬百里香、sloe berry、螞蟻. 四月底、五月初，我去了哥本哈根與斯德哥爾摩二城。張貼者： Liz 高琹雯. 奪得，...

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顛覆以火烹食的料理革新－《現代主義烹調 Modernist Cuisine at Home》. 按：這是我為《現代主義烹調》中文版寫的推薦文，沒錯，就是那本《Modernist Cuisine at Home》的中文版！《Modernist Cuisine》有多厲害、多重要，在此我就不贅述了，其家庭版濃縮其精華，同樣值得收藏，現在有了中文版，你更沒有理由不買了。不同於坊間許多翻譯飲食書為節省成本或「適應本地市場」而盡失原味，本書完全做出了原文版的份量與質感，定價還比原文版在Amazon上的價錢便宜，簡直買到賺到。我建議各位少買幾杯咖啡或少吃一餐好料，擺這一本在書架上，就夠威風了啊。以火烹食是人類文明的開端。熟食供給人類更多熱量，使腦部發展更健全，人類因而聚居形成社會。張貼者： Liz 高琹雯. 週五夜晚，南京東路人車洶湧。我坐在計程車裡盯著手機發愁，餐會約定時間是六點半，眼下已經六點半了。張貼者： Liz 高琹雯. 張貼者： Liz 高琹雯. Noma的黑蒜花、檸檬百里香、sloe berry、螞蟻. 四月底、五月初，我去了哥本哈根與斯德哥爾摩二城。張貼者： Liz 高琹雯. 奪得&#65292...

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關於這條自學之路,就挑戰常人對於烹飪的想像，給了我們肯定的答案,閱讀更多,以電子郵件傳送這篇文章,blogthis！,分享至 twitter,分享至 facebook,分享到 pinterest,這篇文章的連結,標籤：飲食讀書心得,江湖謠傳的樂沐私廚？需要好口福才吃得到的villa ollila,標籤：飲食品味手札,matsalen @ stockholm,哥本哈根,relae,先說結論，我愛死,在實際造訪前，我聽聞有關 relae,飲食風尚觀察,在 noma,the first,與 noma

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美食家的自學之路: 一起玩、一起冒險：Eleven Madison Park X Restaurant André 空前獨家四手聯合餐會

http://selftaughtgourmet.blogspot.com/2015/03/eleven-madison-park-x-restaurant-andre.html

一起玩、一起冒險：Eleven Madison Park X Restaurant André 空前獨家四手聯合餐會. Asia’s 50 Best Restaurants. 65289;的美食論壇上，紐約米其林三星餐廳「. 二〇一四跨入二〇一五的夜晚， Eleven Madison Park. 如往年一般，與賓客倒數迎新。夜正濃，氣氛正盛，晚宴成了派對，調酒師開始與客人們拼 shots. 看到這幅景象，整個驚呆了，因為 Eleven Madison Park. 65292;更遑論讓調酒師與客人拼酒。 Daniel. 原本想發火，但另一位老闆 Will Guidara. 卻一派輕鬆。「讓大家一起玩吧！」 Daniel. 只好將怒氣按捺下來。結果，那晚成了 Eleven Madison Park. 每隔一段時間，餐飲界就會出現重新定義高級餐飲的指標餐廳，前後任世界第一餐廳 elBulli. 乃二適例， Eleven Madison Park. 也希望成為其中一員。 Eleven Madison Park. 65289;的「 Restaurant André. 65289;製成的薄片棲息於樹枝上&#6529...

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美食家的自學之路: 江湖謠傳的樂沐私廚？需要好口福才吃得到的Villa Ollila

http://selftaughtgourmet.blogspot.com/2015/08/villa-ollila.html

週五夜晚，南京東路人車洶湧。我坐在計程車裡盯著手機發愁，餐會約定時間是六點半，眼下已經六點半了。東湖比我想像的還遙遠。汽車一路駛入別墅林立的社區，我一邊張望門牌號碼，一邊回訊息致歉，我真的快到了。車子靠邊，正當我納悶入口何在，鐵門突然嘎嘎升起，一名身穿黑色燕尾服、頸間繫有領結的男子前來迎接，我近乎跑了起來，焦心之餘眼角瞥到一台好像不該出現在這裡的古董款跑車。這究竟是什麼地方？如果你上網搜尋「 Villa Ollila. 12301;，可能幾無所獲；但如果你愛吃懂吃，你可能聽說過台中的「樂沐法式餐廳」在台北開了一間私廚。至少我是這麼聽說的。在接獲友人的用餐邀請時， Villa Ollila. 只是一個陌生的名字，我壓根沒把它與樂沐私廚聯想在一塊兒，也沒想先搞清楚，反正去到現場就見真章了。而真正入內後，我才發現我的一無所知其實是後知後覺；恍然大悟後，也才明白這是一次千載難逢的用餐機會。先說， Villa Ollila. 就是江湖謠傳的樂沐私廚，但與樂沐其實沒有關係。房子的主人是 Mr. Ollila. 頂級電視、 Jaeger LeCoultre Atom 561. 伊比利火腿裹脆餅首先上桌&#12...

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美食家的自學之路: 國際化的「台灣味」：江振誠台灣首間餐廳 RAW

http://selftaughtgourmet.blogspot.com/2014/12/raw.html

國際化的「台灣味」：江振誠台灣首間餐廳 RAW. 何謂一以貫之？從我今年二月至新加坡採訪他起，數度與他會面談天，直到他上個月舉辦了「台灣味論壇」，直到他在二〇一四年將盡的此刻，終於讓籌備多時的台灣首間餐廳「 RAW. 12301;問世，其間他所傳達的訊息，皆為同一：台灣該如何找到自己的定位，因此站上國際舞台。 12300;我不會把台灣當台灣，我不會因為我在巴黎、新加坡或台灣就改變我的料理方式，它也不會因為我在台灣就減少能見度。主要是每個個體都需要了解如何定位，而不是這個環境來定位我。不是因為台灣能見度不夠高所以餐廳能見度不高。」. 12300;我覺得應該把對的人放在一起，重新定義什麼是台灣，什麼是台灣料理。」. 12300;在地化（ localization. 65289;並不是台灣味的答案；國際化（ globalization. 65289;必須發揮作用：把世界的語言帶進來，再用台灣的語言傳出去。因此，我提出在地國際化（ glo-calization. 65289;，讓台灣能用世界理解的方式被認識。台灣必須被看見。」. 65292;也指向江振誠的內心世界。與其說 RAW. 65289;等廚師或美食作家...

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美食家的自學之路: 松菸誠品終究只需要一間簡餐店？何順凱主廚在The First的告別演出

http://selftaughtgourmet.blogspot.com/2015/07/the-first.html

2015711 更新：本文發表後引起熱烈迴響，我也因此收到不同意見。如果誠品或是其他人士認為我立場偏頗，請與我聯絡（eksmao@gmail.com），我會另外進行平衡報導。 12290;「快去快去，. 自從迎來了何順凱主廚後很不一樣！」說真的，現時台北何處可尋如此鞭闢入裡的「台式法菜」？除了何主廚坐鎮的. 然而，現在連這唯一的選擇都被剝奪了。何主廚在 The First. 餐廳。去年秋天， Hero. 的主廚蕭淳元與何主廚一起辦了一場「 2 Chefs 4 Hands. 12301;餐會，開出了一套台得太有道理的菜單，四神湯、刈包、芋泥鴨、鍋塌豆腐等我們熟悉的台灣味道，被拆解、轉化為精巧成熟的西式料理。我因此寫了一篇專文. 65292;並在文末大膽預測，台灣已迎來西餐廚師世代交替的時刻。因此，當我得知何主廚於今年一月赴 The First. 擔任主廚時，著實開心不已；而何主廚即將離開 The First. 的何主廚，務必在他還沒離開 The First. 前，最後一次品嚐他的手藝。這一嚐，只是更加依依不捨。與時下流行的食材命名法大相逕庭，何主廚總愛為自己的料理安上俏皮的名字&#65...

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美食家的自學之路: 別人家就是你家！Airbnb 北歐初體驗

http://selftaughtgourmet.blogspot.com/2015/05/airbnb.html

現在出門旅行，都是為了吃。我喜歡觀察國際餐飲趨勢，往西遠行自是免不了，繼二〇一三年秋天在巴黎、巴塞隆納、倫敦三城吃了一個月後，今年春末我終於又啟程遠遊，目的地是北歐，時下最火熱的美食旅遊勝地。尋找旅遊住宿地點，若不想花冤枉錢又不願虧待自己， Airbnb. 究竟是什麼？它是一個媒合短期住宿房客與房東的平台，但登錄的房源不是旅館，而是當地人的住家！我在二〇一三年的西歐美食之旅便是使用 Airbnb. 65292;不僅能在市中心找到價格合理的好旅宿，與屋主交流談天也能讓我較迅速融入當地生活，個性突出的住家更能讓我浸淫在主人的美感中呢！的 Key Opinion Leader. 65288;意見領袖），為大家介紹哥本哈根與斯德哥爾摩的絕佳旅宿與美食風光。究竟我下榻的住處有多美呢？一起來瞧瞧吧！若以台灣的標準來看，整個哥本哈根就是座文青城（連 7-11. 都比較美），而文青城中的文青區就是 Nørrebro. 65292;三步一咖啡廳、五步一服飾店，路上行人有型有款，讓我每天出門都心情愉悅。是的，我就住在這裡。不得不說，這就是我的 dream house. 是我這次在哥本哈根常常吃到的食材&#65292...

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不成比例: 八月 2014

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Lima Fitzrovia, London. 地址：31 Rathbone Place, London W1T 1JH. 電話： 44 (0) 203 002 2640. 65288;可利用官網於Top Table線上訂位）. Lima是間秘魯菜餐廳，在2014年的倫敦米其林指南上獲得了一顆星，這間店的主廚可是大有來頭的Virgilio Martínez Véliz，他於2010在秘魯首都利馬開的Central Restaurante在2013年時，獲得了 San Pellegrino的The World's 50 Best Restaurants. 的第50名，在今年更是衝到了第15名。至於Lima Fitzrovia則是他2012年在倫敦開的店，經過兩年的營運，今年七月底又即將用一個新的概念開設完全不同的Lima Floral。這間店因為很早就訂好了，不然在八點半的用餐時間實在人滿為患。店小小的，卻相當熱門，現場排可能也排不到位。 Braised octopus. Organic white quinoa. Botija olive. 甜點的部分則是Lucuma這種水果做的冰淇淋，...

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Fake Plastic Tree @ Radiohead. 對於現在的混亂，對於未來的樣子，對於人生充滿著困惑，. 12300;二十年後的人們是怎麼看待現在所發生的？」. 從反國光石化、反核、反美麗灣、反大埔、仲丘到反服貿，. 就算國家壞掉了、工作挫折了，還有很多的一切都不如意了，. 還是不能放棄，就算失望，也不能絕望。不斷的挑戰莫非定律，終究還是會遇到的，不是嗎？訂閱：文章 (Atom). 普羅旺斯的夏天﹝一﹞：Avignon and Pont du Gard. 冷得要命的童話世界－德南之一：Mainz、Heidelberg. 戀夏五百日(500 Days of Summer). 普羅旺斯的夏天﹝三﹞：Gordes, Abbaye Notre-Dame de Senanque, Roussillon and Oppede-le-Vieux. 普羅旺斯的夏天﹝七﹞：Gorges du Verdon and Sault. 普羅旺斯的夏天﹝四﹞：Menerbes, Lourmarin and Aix-en-Provence. 法國亞基坦魚子醬STURIA - Caviar d'Aquitaine.

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不成比例: 一月 2014

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西班牙狂想（二）：Granada and Alhambra. 訂閱：文章 (Atom). 西班牙狂想（二）：Granada and Alhambra. 西班牙狂想（一）：Barcelona. Do You Wanna Build a Snowman? 普羅旺斯的夏天﹝一﹞：Avignon and Pont du Gard. 冷得要命的童話世界－德南之一：Mainz、Heidelberg. 戀夏五百日(500 Days of Summer). 普羅旺斯的夏天﹝三﹞：Gordes, Abbaye Notre-Dame de Senanque, Roussillon and Oppede-le-Vieux. 普羅旺斯的夏天﹝七﹞：Gorges du Verdon and Sault. 普羅旺斯的夏天﹝四﹞：Menerbes, Lourmarin and Aix-en-Provence. 法國亞基坦魚子醬STURIA - Caviar d'Aquitaine. 攝影‧旅行‧拈花惹草→Morris. 12304;花蓮】奇萊鼻燈塔。遠望那一片藍色海洋. 12304;Uncle Coffee】咖啡大叔.

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不成比例: 八月 2013

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確切地說，也不該說是壞事，應該說都不是原本以為的事。關於自己的話，只希望自己可以努力點，珍惜些，. 老話一句，希望未來一且，終成圓滿，也時常自在。當初衝著小潘潘而看了「完美女人」以後，. 12300;悄悄告訴她」更是我最愛的一部，深刻、真的很深刻。最近終於把「壞教慾」看完了，. 裡面參雜著同性戀、戀童癖、宗教褻瀆、第三性、毒品，. 我的母親 Todo sobre mi madre. 悄悄告訴她 Hable con ella. 壞教慾 La mala educación. 破碎的擁抱 Los abrazos rotos. 切膚慾謀 La piel que habito. 想著人會在何時，在哪裡，將怎麼出現。但是我們盡可能的該好好地為自己、為愛的人、為這片土地努力才是。但希望，我們都可以好好地把該做的事情做好，然後快樂。在此由衷地希望，風調雨順、國泰民安。訂閱：文章 (Atom). 普羅旺斯的夏天﹝一﹞：Avignon and Pont du Gard. 冷得要命的童話世界－德南之一：Mainz、Heidelberg. 戀夏五百日(500 Days of Summer).

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不成比例: 二月 2014

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好的、壞的都是，在裡頭的記憶抹不掉、也忘不去，. 只能謝謝那些點亮了光，或許小小的、或許熄滅了的人兒們，. 以及那些教我溫柔、教我浪漫、陪我瘋狂、陪我流淚的，. 雖然還是說我有要看超人呀，結果還是從「花樣年華」開始了。必須脫離「念念不忘，必有迴響。」. 所以往回看到「如果多一張船票，你會不會跟我一起走？」的日子裡。 About Time 真愛每一天 (2013). 但是回到現實後，是否能更珍惜當下的每一刻、每一個人、每一件事？ The Social Network 社群網站 (2010). 霸凌或許是種人性吧！你不能去否認，只能面對，. V for Vendetta V怪客 (2006). 對了，該期待「白米炸彈客」這電影了。我們無需推敲，愛情來的時候就是來了，走了就是走了，. 選擇了、決定了，就這樣子了。 Los Abrazos Rotos 破碎的擁抱 (2009). 只是與「悄悄告訴她」及「完美女人」相比實在有點難超越，. 西班牙狂想（六）：Ronda、Setenil de las Bodegas、Olvera. Setenil de las Bodegas. 音　谷 - 樂多日誌. Thee ...

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不成比例: 十一月 2014

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Ooo @ Karen O. Strange Things Will Happen @ The Radio Dept. 也不知道這裡還有沒有人在看，大概徹底荒廢了吧！沒有電影的更新、沒有音樂的更新，. 更沒有旅行的更新了。電影一直有在看，音樂一直有在聽，但旅行暫停了，照相也暫停了。我依然可以說很多，只是，來跟我直接對話吧！有時候，幾個人的幾句話會讓人想繼續寫下去，只是，在這個時刻，好像不那麼重要了。現在是這兩年來最久沒放假的時候了，我迫切的想要放個假，現在似乎沒那麼容易，只能在些擠出來的時間裡和自己好好的約會，說真的有時候對於自己的樣子又有些迷失，但好像也找不到什麼方法來解決這樣的問題。大體上，我只是把去年想做的事情在此時此刻實現罷了！至於開不開心，在很多時候是開心的，只是每一次的回頭，每一次的回顧都讓人停下腳步，即便那一切都是徒勞無功。但那是會記憶的，像是你會因此去注意一個樂團、一間咖啡店、一部電影、一首歌和一個地方。訂閱：文章 (Atom). 普羅旺斯的夏天﹝一﹞：Avignon and Pont du Gard. 戀夏五百日(500 Days of Summer).

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不成比例: 九月 2014

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My All Time Favorite Movies. 2004, Mike Nichols. 2 Lost in Translation 愛情不用翻譯. 2003, Sofia Coppola. 2009, Pete Docter and Bob Peterson. 1994, Luc Besson. 2006, Pedro Almodóvar. 2007, Brad Bird and Jan Pinkava. 2013, Spike Jonze. 8 Before Sunrise, Before Sunset and Before Midnight. 1995, 2004, 2013, Richard Linklater. 1995, David Fincher. 10 The Perks of being a Wallflower 壁花男孩. 2012, Stephen Chbosky. 11 The Motorcycle Diaries 革命前夕的摩托車日記. 2004, Walter Salles. 12 Midnight in Paris 午夜巴黎. 2011, Woody Allen.

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Rolling Waves @ The Naked and Famous. 也不知道為什麼，過了二十九生日後，日子過得好忐忑，什麼事都讓人分心。 Before we sleep can I hear you say? For the last time, for the last time. Before we sleep to just escape. Take a piece, take a piece. Or just walk away. Given the time can we come alive? We are swimming, we are swimming. Before we sleep can you just say. For the last time today. Take a piece or just walk away. These nine hours of delay. Like a lifetime, like a lifetime. You swim from pulling tides. That swallow you at night. Setenil...

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不成比例: 五月 2014

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凜冬將至—冰島之五：Diamond Circle、Mývatn、Akureyri. 凜冬將至—冰島之四：Skaftafell、Jökulsárlón. 訂閱：文章 (Atom). 凜冬將至—冰島之五：Diamond Circle、Mývatn、Akureyri. 凜冬將至—冰島之四：Skaftafell、Jökulsárlón. 凜冬將至—冰島之三：Seljalandsfoss、Sólheimajökull、Skógafoss. 凜冬將至—冰島之二：Golden Circle. 凜冬將至—冰島之一：Reykjavík、Blue Lagoon. 普羅旺斯的夏天﹝一﹞：Avignon and Pont du Gard. 冷得要命的童話世界－德南之一：Mainz、Heidelberg. 戀夏五百日(500 Days of Summer). 普羅旺斯的夏天﹝三﹞：Gordes, Abbaye Notre-Dame de Senanque, Roussillon and Oppede-le-Vieux. 法國亞基坦魚子醬STURIA - Caviar d'Aquitaine. 音　谷 - 樂多日誌.

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不成比例: 三月 2014

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每一次的開始、過程、結束，. 最難堪、最悲慘、最血腥、最集權的一個時期。兩年前自己去了德南，在那時寫下了：之所以旅行. 而所要做的，是要更清楚的認識自己、讓自己勇敢。就像路上的每一片風景一樣，天氣時好時壞，抓不準的。只能好好努力，對於一切不好的，只能失望，不能絕望。只要我們還在，就還有希望，不要放棄！ Lars von Trier一直是我難以下嚥的導演，. 但是其實他拍的很美、很震撼、很隱喻、很暗示、很黑暗，. 四個小時娓娓道來的一生，你想得到、想不到的都在裡頭了。相較之下，我可能喜歡「性愛成癮的男人」多一些。那種一起奮鬥與努力的熱血故事，一直都那讓人激動、賺人熱淚的。但這一切不是重點，不需要政治正確，也不需要討論省籍族群。 12300;不要想著贏，要想著不要輸」，. 謝謝KANO讓我們找回青春的陽光、泥土、汗水、淚水。 La vie d'Adèle 藍色是最溫暖的顏色. 他們經歷的，也是我們經歷的，歷歷在目、刻骨銘心。愛情來的時候，走的時候，都是一樣的，. The Wolf of Wall Street 華爾街之狼. 訂閱：文章 (Atom). 音　谷 - 樂多日誌.

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May 19, 2014. We have previously discussed the 16 hero archetypes according to Tami Cowden; eight heroes. The bullying despot, he wants power at any price. He ruthlessly conquers all he surveys, crushing his enemies beneath his feet. People are but pawns to him, and he holds all the power pieces. Hesitate before getting in this man’s way he’ll think nothing of destroying you. Think Cristof (Ed Harris) in. Lord Voldemort (Ralph Fiennes) in. Or Hans Gruber (Alan Rickman) in. Tagged With: archetype examples.

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Self-Taught Genius, May 13-Aug 17 - American Folk Art Museum

Now on view Mingei International Museum. On view through August 16, 2015, San Diego. The exhibition and national tour are made possible by generous funding from the Henry Luce Foundation, as part of its 75th anniversary initiative. May 13–Aug 17, 2014. American Folk Art Museum. Nov 15, 2014–Mar 15, 2015. San Diego Through Aug 16. Apr 18–Aug 16, 2015. Oct 10, 2015–Jan 3, 2016. Amon Carter Museum of American Art. Feb 26–May 22, 2016. New Orleans Museum of Art. Jun 19–Sep 11, 2016. Saint Louis Art Museum.

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Darr; Skip to Main Content. Easy to understand lessons on how to play the guitar. Well thought out tutorials that start from the very beginning and go all the way up to the most advanced lessons. Whether you are just a hobbyist or you are preparing for an audition into music school, this site is for you. How To Practice Scales – Part 1. Why Should I Learn How To Read Music? Breaking the Rules of the Left (Fretting) Hand Position on the Guitar. Guitar Accessories You Should Have. Find us on YouTube.

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Self Taught Japanese | where you are in control of how your linguistic skills progress

Where you are in control of how your linguistic skills progress. July 27, 2015. Expressing state in Japanese with “ni aru” and “ni natte iru”. In Japanese, the expressions “にある” (ni aru) and “になっている” (ni natte iru) are used to express the state of something. 8220;にある” is often used with words like 状態 (joutai, “state”), 状況 (joukyou, “state”) or 傾向 (keikou, “trend). Take this example sentence:. The body is in a state of sleep. The price is on a rising trend. Updates have been disabled by the admin. As you ...

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Adventures in autodidacticism, science, technology and geek culture. Tuesday, November 30, 2010. I recently bought some items online from a retailer I don't commonly use. A few days later I got an e-mail from "UPS Quantum View" with a tracking number. I had to wonder if anyone else thinks of the Heisenberg uncertainty when they think of "Quantum Package Tracking". Can I know the state and location of my package or do I have to pick one? Links to this post. Tuesday, November 23, 2010. Links to this post.