madtilmennesker.blogspot.com
MTM: juni 2013
http://madtilmennesker.blogspot.com/2013_06_01_archive.html
Mad Til Mennesker - Haderslev. Onsdag den 26. juni 2013. Så kom dagen endelig, hvor 9 af eleverne skulle op til den længe ventede grundforløbsprøve. I sidste uge lavede eleverne den skrifttlige del af prøven og i dag var så dagen, hvor den praktiske og mundtlige del skulle klares. Og det gjorde alle:-). Eleverne skulle lave 2 retter på 2 timer ud fra en varekurv de trak den dag de trak deres eksamensopgave. Dagen sluttede af med 2 rene 12-taller. Det var nogle serveringer i høj klasse! 75 personer og 5 f...
madtilmennesker.blogspot.com
MTM: november 2012
http://madtilmennesker.blogspot.com/2012_11_01_archive.html
Mad Til Mennesker - Haderslev. Onsdag den 7. november 2012. God mad og god stemning. :-). Indsendt af Jesper Jensen. Onsdag, november 07, 2012. Links til dette indlæg. Fredag den 2. november 2012. Aften åbning for familien. I går aftes havde vi en aftenåbning, hvor familie og venner var inviteret. Vi havde brugt lidt af onsdagen på, at forberede og mødte så ind tirsdag eftermiddag og gjorde resten klar. Gæsterne kom 17.30 og kl.18 var første servering klar. Herefter kørte det bare derud af.
madtilmennesker.blogspot.com
MTM: Haderslev Erhvervsråd
http://madtilmennesker.blogspot.com/2013/06/haderslev-erhvervsrad.html
Mad Til Mennesker - Haderslev. Torsdag den 13. juni 2013. Så kom vi ud af huset igen. Haderslev erhvervsråd har idag slået dørene op i nye lokaler og har i den forbindelse spurgt om vi kunne hjælpe med lidt mundgodter. Det takkede vi selvfølgelig ja til, da det jo er en af de rigtig sjove udfordringer, hvor vi kan lave mange små forskellige ting og har tid til, at kæle om de små canapéer. 75 personer og 5 forskellige slags samt lidt kransekage til champagnen. Her er billeder fra eftermiddagen.
madtilmennesker.blogspot.com
MTM: Vi er stadig igang
http://madtilmennesker.blogspot.com/2013/10/vi-er-stadig-igang.html
Mad Til Mennesker - Haderslev. Torsdag den 24. oktober 2013. Vi er stadig igang. Trods stilheden på bloggen har vi dog haft godt gang i den her i Haderslev. I starten af september var vi aktive ved Stafet for livet, hvor der blev samlet ind til kræftramte. Lige inden vi havde det sidste optag d.14/10 holdt vi en forældre/familie aften hvor vi havde inviteret til en tre retters menu. Indsendt af Jesper Jensen. Torsdag, oktober 24, 2013. Abonner på: Kommentarer til indlægget (Atom). Vi er stadig igang.
madtilmennesker.blogspot.com
MTM: februar 2013
http://madtilmennesker.blogspot.com/2013_02_01_archive.html
Mad Til Mennesker - Haderslev. Fredag den 8. februar 2013. Sidste nyt fra det Nye fag: Gastronomi and Udvikling. De indledende øvelser og tanker er gjort til vores Kogebogs projekt som gerne skal skydes i gang om en måneds tid. I dag har vi leget med Textura produkter. ( En produktserie lavet ad Ferran Adria, der havde El Bulli i Spanien, som var verdens bedste restaurant 3 år i træk inden NOMA indtog scenen.). Her er lidt billeder fra idag. Indsendt af Jesper Jensen. Fredag, februar 08, 2013.
gammeldawsmad.blogspot.com
Mine egne opskrifter: Kartoffelsne
http://gammeldawsmad.blogspot.com/2012/04/kartoffelsne.html
Kartoffelsne laves af store, gamle kartofler. Det kan serveres i stedet for kartofflemos og vil også tit være en god erstatning for de mere usunde pasta-typer. Store, gamle kartofler, fint salt. Kartoflerne skrælles og koges møre i usaltet vand. Kartoflerne kommes lidt ad gangen i en trådsigte, som de passeres igennem ved hjælp af bagsiden af en ske. Toppes pænt på et fad uden at trykke massen sammen, og drysses med salt - ca. ½ tsk per kg. kartofler. Abonner på: Kommentarer til indlægget (Atom). Sauce v...
gammeldawsmad.blogspot.com
Mine egne opskrifter: Rosenkålsmos
http://gammeldawsmad.blogspot.com/2012/03/rosenkalsmos.html
Rosenkålsmos, nøddepaneret kyllingebryst, grov æble/appelsinsalat - og kartofler. 189; kg rosenkål, 1 spsk smør, 1 dl vand, salt, ½ knsp sukker, sort og hvid peber, en anelse spidskommen, ½ knsp reven muskatnød. Kålene gøres i stand. Vand, salt, sukker og smør bringes i kog i en gryde. Kålene tilsættes og koger møre ved svag varme under tætsluttende låg, så de ikke koger tørre. Sluk for varmen og blend til en mos med en stavmixer. Mosen kan serveres til et utal af forskellige kødretter. Søg i denne blog.
gammeldawsmad.blogspot.com
Mine egne opskrifter: Svar på spørgsmål
http://gammeldawsmad.blogspot.com/p/svar-pa-sprgsmal.html
Hvordan panerer man rejer? Det har jeg ærligt talt aldrig prøvet. Jeg vil foreslå i stedet at dyppe rejerne i en tempura-dej. Hvis formålet er nogle "hapser" til drinks eller lignende, var det måske også en ide at lave reje-kroketter:. Kartofler koges i usaltet vand, dampes og moses. Rejer, lidt rasp, æg samt krydderier, feks. muskat og hakket persille kommes i. Formes til små pølser og skæres i passende stykker, som frituresteges. Hvorfor klumper husblassen i min fromage? Forslag til halve, kogte æbler?
gammeldawsmad.blogspot.com
Mine egne opskrifter: Avocadosuppe
http://gammeldawsmad.blogspot.com/2012/03/avocadosuppe.html
Og er derfor en dejlig. Frokostret på en varm sommerdag. 3 faste, modne avocadoer, 4 dl (hønse) bouillon (gerne fra terning), 2½ dl fløde, et par glas tør hvidvin, 1 stor kop god youghurt, ca. 2 tsk citronsaft, salt, hvid peber. Bring bouillonen i kog i en gryde. Imens deles avocadoerne og skrællen fjernes. Skær nogle pæne, tynde skiver til pynt. Skær resten i små tern. Kom avocadoerne og citronsaften i gryden og lad koge med et par minutter. Tilsæt fløde, youghurt og noget af hvidvinen. Søg i denne blog.
gammeldawsmad.blogspot.com
Mine egne opskrifter: Forår og kartoffelkur
http://gammeldawsmad.blogspot.com/2012/04/forar-og-kartoffelkur.html
Påsken er overstået, og jeg har taget godt på af al den gode mad. Den nærmeste fremtid kommer derfor til at stå på slankemad, og her er der heldigvis et rigtig godt tip:. Kartofler er nemlig den madvare, som giver størst mæthedsfornemmelse per energi-enhed. I tillæg hertil kommer, at kartofler stabiliserer blodsukkeret i lang tid, så man ikke så hurtigt bliver sulten igen. Men nu skal der kartofler på bordet i mange afskygninger hos mig. Så jeg tog en tur i det lokale supermarkeds grønt-afdeling. Google ...
SOCIAL ENGAGEMENT