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Annetts kulinarisches Tagebuch: Orientalische Auberginensuppe mit Lamm

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Sonntag, 1. März 2015. Orientalische Auberginensuppe mit Lamm. Mit den anderen beiden Dingen - Auberginen und orientalische Küche - bin ich sehr spät erst in Kontakt gekommen und musste dann leider einige Zeit darben, bis ich beides in köstlicher Form kennenlernen durfte. Etwa 700 ml Lammfond. 500-600 g Lammfleisch am Stück, gern mit Knochen (reine Fleischmenge). Nach Belieben 1 EL Sahne. Nach Belieben 1 EL Buttermilch. 2 kleine rote Zwiebeln. 2 TL brauner Zucker. Für die Joghurtsauce den Joghurt mit der...

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Annetts kulinarisches Tagebuch: Crêpes Suzettes

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Samstag, 31. Januar 2015. Ein lang gehegter Traum war es für mich, endlich einmal Crêpe Suzette zu kosten. Nun habe ich ihn mir erfüllt und war wirklich begeistert von der Kombination aus Karamell und Orange mit einem Hauch Butter. Ohne große Umschweife kommt hier das Rezept, das ich mit Sicherheit nicht zum letzten Mal gekocht habe. Wirklich wichtig ist es, dass man bei der Karamellsauce auf eine gute Butter, richtig reife, aromatische Orangen und einen guten Cognac mit mindestens 40% achtet. In einer w...

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Annetts kulinarisches Tagebuch: April 2014

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Montag, 21. April 2014. Kaninchen und Morcheln in Salbei-Weißwein-Sud mit Ricotta-Zitronen-Gnocchi in Salbeibutter. Gesehen. Bei uns gab es sie nur leicht modifiziert und in Salbeibutter geschwenkt. Diesen Post per E-Mail versenden. Sonntag, 13. April 2014. Wir starten in die Morchelsaison. Mit dabei: Spinat und Ei. Diesen Post per E-Mail versenden. Herzlich willkommen auf unserem Blog! Mein Profil vollständig anzeigen. Wo ich gern die Zeit vergesse:. Grain de sel - salzkorn. Plötzblog - Brot und Brötchen.

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Annetts kulinarisches Tagebuch: März 2014

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Donnerstag, 13. März 2014. Langbrötchen - Wir sind bei der ersten Plötziade dabei! Hat alle Backverrückten zur ersten Plötziade. Aufgerufen. Alle Teilnehmer sollen aus fast identischen Zutaten Brot oder Brötchen backen. Mit dabei sind 450 g 550er Weizenmehl, 50 g Roggenvollkornmehl, 10 g Salz und Wasser sowie Triebmittel nach eigenem Ermessen. Diesen Post per E-Mail versenden. Samstag, 8. März 2014. Heute mal vegan: Tomatensuppe mit rosa Pfefferbeeren und mediterranen Vollkornbröseln.

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Annetts kulinarisches Tagebuch: August 2013

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Sonntag, 11. August 2013. Mandelmilchsorbet, Mandelmilchcreme mit weißer Schokolade und Tonkabohne, Himbeeren, Mandelflorentiner. Diesen Post per E-Mail versenden. Sonntag, 4. August 2013. Gurken-Senf-Risotto mit geräucherter Forelle. Diesen Post per E-Mail versenden. Donnerstag, 1. August 2013. Zucchini-Zitronen-Salat mit Mozzarella, Mandeln und Kardamom. Diesen Post per E-Mail versenden. Herzlich willkommen auf unserem Blog! Mein Profil vollständig anzeigen. Wo ich gern die Zeit vergesse:. Simple-Vorla...

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Annetts kulinarisches Tagebuch: Blutorangen-Veilchen-Sorbet

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Sonntag, 8. März 2015. Und Recht hatte ich, die florale Note fügt sich ganz wunderbar in das süß-sauer-herbe Aromenspiel der Blutorange. Seit diesem Tag habe ich das Sorbet drei weitere Male zubereitet. Und kann sagen: diese Blutorangensaison ist nicht ungenutzt an uns vorübergegangen. Prinzipiell kann man das Sorbet ebenso mit Orangen oder auch Grapefruit zubereiten - falls nicht gerade Blutorangensaison ist. Rezept (für etwa 650 g):. 1 gehäufter TL getrocknete Veilchenblüten. 16 März 2015 um 10:54.

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Annetts kulinarisches Tagebuch: November 2014

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Sonntag, 30. November 2014. Wir genießen im Advent: Aprikosen-Haselnuss-Nester. 160;Dieses Jahr möchte ich euch Lesern gern zeigen, welche Plätzchen ich jedes Jahr wieder besonders gern backe. Diese süßen Mürbeteignester werden mit einer Masse aus gehackten Haselnüssen und Aprikosenmarmelade gefüllt, die im Ofen leicht karamellisiert und den Plätzchen etwas knackiges und saftiges gibt, das wunderbar mit dem mürben, buttrigen Teig harmoniert. Diesen Post per E-Mail versenden. Samstag, 22. November 2014.

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Annetts kulinarisches Tagebuch: Oktober 2013

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Montag, 21. Oktober 2013. Brotbacken im Holzbackofen - Bericht eines arbeitsamen und wundervollen Wochenendes. Ein Holzbackofen im Grünen. Unser Flammkuchen Himmel un Ääd im XXL-Format. Die Brotrezepte haben wir Lutz' Plötzblog. Bierbrot, rustikales Bauernbrot, Dinkelbrot. Was ich für mich und für alle anderen Holzbackofen-Neulinge als wichtige Informationen mitnehme:. Wasserdampf erzeugen ist gar nicht so einfach. Am Besten eine Blechpfanne mit Wasser einstellen und vorm Einschieben zusätzlich richt...

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Annetts kulinarisches Tagebuch: Mai 2014

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Freitag, 30. Mai 2014. Gratinierter Ziegenkäse mit Melone, Rose und Sumach. Diesen Post per E-Mail versenden. Herzlich willkommen auf unserem Blog! Mein Profil vollständig anzeigen. Auf der Grundlage von Matthias Ludwigs' Buch habe wir uns 20 verschiedenen Dessertkreationen gewidmet, die jeweils 4 Hauptzutaten verbinden. Wo ich gern die Zeit vergesse:. Grain de sel - salzkorn. Zuppa di ceci (Kichererbsensuppe). Plötzblog - Brot und Brötchen. Meine Vorspeise zum Menü "Weimar" beim Cooking Pokal-Finale.

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Annetts kulinarisches Tagebuch: Der Frühling kommt: Rhabarber-Baiser-Kuchen

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Sonntag, 15. März 2015. Der Frühling kommt: Rhabarber-Baiser-Kuchen. Natürlich habe ich schon erzählt, dass ich ein großer Rhabarber-Fan bin. Jedes Jahr bedeutet der erste Rhabarber in den Auslagen der Obststände auf dem Markt für mich, dass es nun fast geschafft ist mit dem Winter. Und natürlich gibt es auch dieses Jahr ein Rezept mit meinem lieben Frühlingsboten. Ein Rezept von einem Freund - Rhabarberkuchen mit Biskuit, Rhabarber-Vanille-Füllung und Baiser. Rezept (für ein Blech):. Aus Milch, Puddingp...