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Garum et Borago: abril 2014
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Un humilde repertorio de recetas probadas: recibidas, ideadas, pensadas o modificadas. Viernes, 4 de abril de 2014. CHAMPIÑONES A LA PROVENZAL. Champiñones a las hierbas provenzales. El champiñón puede considerarse el hongo cultivado y comestible más extendido y comúnmente empleado en todo el mundo. Su bajo contenido en calorías, su contenido en fibra así como vitaminas B6, C, D, potasio y niacina hacen de él un alimento saludable. 300 gr. de champiñones blancos. 2 cucharadas de hierbas provenzales.
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Garum et Borago: SALSA DE CEREZAS
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Un humilde repertorio de recetas probadas: recibidas, ideadas, pensadas o modificadas. Jueves, 4 de septiembre de 2014. Ya no es temporada de cerezas, pero en su día tuvimos la suerte de ser obsequiados con muchas más de las que podíamos consumir frescas. Así que después de disfrutar de ellas también preparamos unos frascos de cerezas al aguardiente y un licor de cerezas que no hemos probado todavía. 200 gr de cerezas. 2 o 3 tomates de pera. 1 cucharada de vinagre de jerez. 1 cucharadita de azúcar. Es fa...
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Vivir con nutrición parenteral – EnfermerayPaciente
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Una doble visión de la patología. Vivir con nutrición parenteral. Marzo 11, 2017. Imagínate que llega un día en el que decides vivir tu vida convirtiendo tus debilidades en fortalezas. Te gustaría? El aprendizaje es recíproco, los pacientes forman (o mejor dicho formamos) parte activa del proceso de salud y enfermedad y todos aprendemos de todos. Dispuesto a aprender, compartir y sumar salud y bienestar? Os cuento mi historia. A raíz del largo proceso del diagnóstico de mi patología descubrí mi vocación,...
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Garum et Borago: PENCAS DE ACELGA CON SALSA DE PEPINO Y QUESO DE CABRA
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Un humilde repertorio de recetas probadas: recibidas, ideadas, pensadas o modificadas. Jueves, 31 de julio de 2014. PENCAS DE ACELGA CON SALSA DE PEPINO Y QUESO DE CABRA. Pencas de Acelga con salsa de pepino y queso de cabra. Aunque a mí lo que mas me gusta de la acelga es la hoja, la parte verde, preparada a la manera tradicional con patata, no desecho las pencas, sino que las guardo para otras preparaciones. 800 gr de pencas de acelga. 50 gr de queso de cabra tipo rulo. 1 cucharada de mostaza de Dijón.
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Garum et Borago: LOMBARDA CON SEPIA
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Un humilde repertorio de recetas probadas: recibidas, ideadas, pensadas o modificadas. Domingo, 27 de julio de 2014. La lombarda o col morada, de sabor ligeramente dulce, puede consumirse tanto cocida como guisada o en ensaladas. Su color morado característico varía desde tonos rojizos a más azulados en función de la acidez del suelo en el que se cultiva. 3 dientes de ajos grandes. Un manojo de perejil. 189; vasito de aceite de oliva virgen extra. Escurrir bien el agua de la lombarda. Preparar un majado ...
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Garum et Borago: Introducción
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Un humilde repertorio de recetas probadas: recibidas, ideadas, pensadas o modificadas. Garum et borago o lo que es lo mismo garum y borraja. El nombre garum et borago surge de buscar la. Inspiración para elaborar alguna de estas recetas en. El garum constituyó un fuerte aderezo para la elaboración culinaria en una época en que los alimentos rápidamente se deterioraban, se ponían rancios, adquiriendo sabor fuerte y mal olor, que se ocultaba mediante el uso de salsas o especias con sabor intenso. Respecto ...
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Garum et Borago: agosto 2014
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Un humilde repertorio de recetas probadas: recibidas, ideadas, pensadas o modificadas. Domingo, 31 de agosto de 2014. MELVA EN ENSALADA CON ALIÑO DE SU PROPIO ACEITE A LOS DOS QUESOS. Melva en ensalada con aliño de su propio aceite a los dos quesos. La Melva es una especie de peces de la familia de los escómbridos, a la que también pertenecen caballa, bonito, atún, etc., cuya captura está localizada en el sur y sureste peninsular. 1 lata de melva de almadraba en aceite de oliva. Unas hojas de lechuga.
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