foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/10
آسادیلو د پیمینتو Asadillo de Pimientos. 6 عدد فلفل دلمه ای قرمز. 250 میلی لیتر روغن زیتون خالص، ترجیحا آرابکوئینا. نمک دریایی به مقدار لازم. 500 گرم گوجه فرنگی، فیله شده (پوست و دانه گرفته)، درشت خرد شده. کمی جعفری، درشت خرد شده. 125 میلی لیتر سرکه. یک قاشق غذاخوری پودر زیره سبز، بو داده. فلفل دلمه ای قرمز, سیر, گوجه فرنگی. خلاصه ای در باره این رسپی:. نام انگلیسی این غذا:. نوشته شده در تاریخ دوشنبه 19 اردیبهشت 1390 توسط محمودرضا خوزین. طرز تهیه غذارشته فرنگیJap Chae. اردک با سویا سس Soy Sauce Duck.
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/8
آروز ک ن ل چه (پودینگ برنج) Arroz con Leche. آروز ک ن ل چه (پودینگ برنج). برنج را در قابلمه مناسبی ریخته و آنقدر آب بریزید تا روی آن را بگیرد. پس از جوش آمدن آب بگذارید به مدت 5 دقیقه بجوشد و بعد آن را آبکش کنید. در یک قابلمه دیگر شیر را با چوب دارچین و لیمو روی حرارت بگذارید و بعد از این که جوش آمد، برنج را به آن. اضافه کرده و حرارت را تا جای ممکن کم کنید. مرتب شیر برنج را هم. پودینگ را داخل یک کاسه ریخته و روی آن را با پودر دارچین تزئین کنید. 250 گرم برنج دانه متوسط. 25/1 لیتر شیر پرچرب. استیک گوشت گوس...
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/6
آرتیشوی پر شده Stuffed Artichoke. توصیه سرآشپز : قبل از شروع تهیه این غذا، در نظر داشته باشید که قسمت. زیادی از آرتیشوها از بین میرود. این مسئله اجتناب ناپذیر است، به کارتان ادامه دهید. آب یک عدد لیموترش را داخل کاسه ای پ ر از آب بچکانید و دو نیمه لیموترش را داخل آن. بیندازید. قسمت های داخل آرتیشو را بب رید. ساقه ها را. و کنار بگذارید. برگ های سبز بیرونی را دور بریزید. به آرامی. 4 عدد آرتیشوی متوسط. 4 حبه سیر، کوبیده شده. دسته نعناع، پاک شده و رشته ای خرد شده. یک پیمانه پنیر پارمزان رنده شده. آلوی تو سرخ...
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/9
ذرت را آبکش نموده و. در آب جوش به مدت یک ساعت بپزید تا آل دانته (نرم شده ولی زیر دندان بیاید) بشود. آن را. و به همراه کره و نمک در یک. غذاساز بریزید. کاملا مخلوط نمایید. خمیر روی میز کار گذاشته و آنقدر ورز دهید تا کاملا یکنواخت و یکدست شود. گلوله هایی به اندازه ی 120 گرم درست کرده و. یک کیلوگرم ذرت (دانه سفید) خشک شده، یک شب خیسانده. یک قاشق غذاخوری کره. یک قاشق غذاخوری نمک. آبکش, غذاساز, وردنه. خلاصه ای در باره این رسپی:. نام انگلیسی این غذا:. طرز تهیه غذارشته فرنگیJap Chae. آچارد (شور سبزیجات) Achards.
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/14
اردک با سویا سس Soy Sauce Duck. اردک با سویا سس. همه مواد لازم برای تهیه عصاره را، بعلاوه 6 لیتر آب سرد، در یک قابلمه بریزید و حرارت دهید تا به جوش آیند. حرارت را کم کنید و به مدت 40 دقیقه با شعله کم بجوشانید تا طعم مواد جا بیفتد. در همین فاصله، اردک را زیر آب سرد بشوئید. چربی های اضافه را از قسمت بیرون و داخل آن جدا کنید. اردک را از قسمت سینه در عصاره در حال جوش قرار دهید و مطمئن شوید که همه جای آن داخل آب قرار می گیرد. اجازه دهید اردک به آرامی و دقیقا به مدت 25 دقیقه آب پز شود. 1/8 کیلوگرم گوشت اردک.
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/17
اسپاگتی با سیر، روغن و فلفل چیلی Spaghetti Alio, Olio e Pepperoncino فود سفری. اسپاگتی با سیر، روغن و فلفل چیلی. پاستا را در یک ظرف بزرگ آب جوش و کمی نمک طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید. حدود 4 دقیقه قبل از آماده شدن پاستا، مقدار 100 میلی لیتر روغن زیتون را در یک ماهیتابه حرارت دهید و سیر و فلفل چیلی را در آن سرخ کنید. هنگامی که سیر به رنگ قهوه ای فندقی در آمد، فنجان از آب داغ پاستا را اضافه کنید تا از پخت بیشتر سیر جلوگیری کنید. آن را هنگام آبکش کردن پاستا، از روی حرارت بردارید. روغن زیتون به مقدار لازم.
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/7
آرتیشوی پر شده Punjeni Artichoke. ابتدا برگ های پلاسیده آرتیشو را از آن جدا کنید. با یک کارد تیز ساقه را جدا کرده، اما آنها را برای بعد نگه دارید. حدود 2 سانتیمتر از سر هر آرتیشو را برش بزنید و داخل آن را با یک قاشق چایخوری خالی کنید. برای مواد داخل آرتیشو ابتدا خرده های نان را با سیر، جعفری و فلفل مخلوط کنید. به آرامی لای برگ های آرتیشو را با انگشت شست باز کرده و از مواد لابه لای آنها بریزید. آرتیشوها را به صورت گرم همراه نان تست سرو نمایید. 5 عدد آرتیشوی بزرگ، ترد و کاملا گرد. یک فنجان خرده نان تازه.
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/18
طرز تهیه غذارشته فرنگیJap Chae. How To Make Jap Chae. نوشته شده در تاریخ دوشنبه 19 اردیبهشت 1390 توسط محمودرضا خوزین. طرز تهیه غذارشته فرنگیJap Chae. اسپاگتی با سیر، روغن و فلفل چیلی Spaghetti Alio, Olio e Pepperoncino فود سفری. استیک گوشت گوساله همراه با چغندر ارگانیک، ترب کوهی، خامه ترش و پیاز کوهی Seared Beef with Organic Beets, Horseradish, Creme Fraiche and Chives. استیک گوشت گوساله همراه با سس سالسای تند و سالاد رازیانه Seared Fillet of Beef with Salsa Picante and Fennel Salad.
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/archive/1390/2
طرز تهیه غذارشته فرنگیJap Chae. How To Make Jap Chae. نوشته شده در تاریخ دوشنبه 19 اردیبهشت 1390 توسط محمودرضا خوزین. اسپاگتی با سیر، روغن و فلفل چیلی Spaghetti Alio, Olio e Pepperoncino فود سفری. اسپاگتی با سیر، روغن و فلفل چیلی. پاستا را در یک ظرف بزرگ آب جوش و کمی نمک طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید. نوشته شده در تاریخ دوشنبه 19 اردیبهشت 1390 توسط محمودرضا خوزین. استیک گوشت گوساله همراه با چغندر ارگانیک، ترب کوهی، خامه ترش و پیاز کوهی. به مقدار قابل ملاحظه ای به استیک ها نمک و فلفل بزنید. همه مواد لا...
foodsafari.mihanblog.com
مجله آشپزی
http://foodsafari.mihanblog.com/post/5
آبوری ماگورو Aburi Maguro. ماهی تن را با نمک و فلفل سفید مزهدار كنید. مقدار كمی روغن را در یک ماهیتابه چدنی ضخیم گرم كرده و ماهی تن را به مدت حدودا 10 ثانیه از همه سطح برشته كنید، طوری كه رنگ ماهی تغییر كند اما درون آن هنوز خام باشد. بگذارید سرد شود، سپس به قطعات 1 سانتیمتری تقسیم كنید و در یک كاسه بزرگ قرار دهید. برای تهیه چاشنی، پیاز را با سركهی مركبات مخلوط كنید. بقیه سركه را با روغن هسته انگور مخلوط كرده و كمی هم بزنید. پیاز و مخلوط سركه را با روغن كنجد و فلفل ترکیب کرده و هم بزنید. نوشته شده در تاری...