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Stefano Rocca - La Bottarga

Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Working with bottarga comforts me and fills me with pride because this food keeps me intimitely tied to the traditions of my family and of my land. Today, through our work, we remember and retrace the wisdom in the gestures of the old artisan fisherman. I believe it is important to respect and not forget the work of our loved ones and the testimony that they have handed down to us leaving us with this extraordinary treasure.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Working with bottarga comforts me and fills me with pride because this food keeps me intimitely tied to the traditions of my family and of my land. Today, through our work, we remember and retrace the wisdom in the gestures of the old artisan fisherman. I believe it is important to respect and not forget the work of our loved ones and the testimony that they have handed down to us leaving us with this extraordinary treasure.

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Stefano Rocca - La Bottarga | stefanorocca.com Reviews

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Working with bottarga comforts me and fills me with pride because this food keeps me intimitely tied to the traditions of my family and of my land. Today, through our work, we remember and retrace the wisdom in the gestures of the old artisan fisherman. I believe it is important to respect and not forget the work of our loved ones and the testimony that they have handed down to us leaving us with this extraordinary treasure.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. The tuna botargo made by Stefano Rocca is a refined product of superior quality. Compact and pasty, with intense aromas of the sea, it awards enticing sensations and a velvety savouriness. Golden Sea s.r.l. Sede Legale e Operativa: Z.I. Località Pill e Mata 09044 Quartucciu (CA) Italy P.IVA 13130551008 Capitale Sociale 10.000 i.v. REA: 284352.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Working with bottarga comforts me and fills me with pride because this food keeps me intimitely tied to the traditions of my family and of my land. Today, through our work, we remember and retrace the wisdom in the gestures of the old artisan fisherman. I believe it is important to respect and not forget the work of our loved ones and the testimony that they have handed down to us leaving us with this extraordinary treasure.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. The tuna botargo made by Stefano Rocca is a refined product of superior quality. Compact and pasty, with intense aromas of the sea, it awards enticing sensations and a velvety savouriness. Golden Sea s.r.l. Sede Legale e Operativa: Z.I. Località Pill e Mata 09044 Quartucciu (CA) Italy P.IVA 13130551008 Capitale Sociale 10.000 i.v. REA: 284352.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Fish eggs, unlike eggs of land animals contain high quantities of. Polyunsaturated fatty acids (EPA and DHA), acids considered by nutritionists as fundamental for a balanced diet and valid allies in the prevention of heart disease. Studies have shown that the processing (salting and drying) of the fresh eggs does not alter these nutritional components.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. During ancient times, bottarga was considered an important supply of food. Just as all eggs, bottarga contains a high energetic value being rich in nutritional elements such as proteins and lipids. In spite of this, limited consumption is not as fattening as some may think.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Durante la stagione di pesca dei muggini da bottarga vengono catturati esemplari tra loro diversi per dimensioni e quindi per peso. Essendo così diverse le taglie ed i pesi, lo sono per riflesso anche le dimensioni delle loro uova. Di solito, almeno il 20% dell'intera produzione è composta da uova che pesano meno di 100 grammi. LE VIE DELLA BOTTARGA.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Origine di tutta la vita e fonte di ogni nutrimento; nostre radici, nostra storia di cui proviamo profonda gratitudine e rispetto. Che non è mai solo una cosa: è fiume, è mare, è lago, stagno, ghiaccio; è dolce, salata, salmastra. E' luogo su cui ci si ferma e su cui si viaggia; è piacere e paura, nemica ed amica, confine e infinito. E' cambiamento e immutabilità, ricordo ed oblio; è musica e poesia. Principio e fine.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Una bottarga di grande personalità e carattere, scura asciutta e granulosa, possiede un bell aroma pulito di mare stagionato , un sapore intenso e dolce, con la nota salina in evidenza, ma rotondo ed equilibrato con un retrogusto complesso e un fondo leggermente amarognolo e piccante. 2 posto classifica del Gambero Rosso - maggio 2009.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Golden Sea s.r.l. Sede Legale e Operativa: Z.I. Località Pill e Matta 09044 Quartucciu (CA) Italy P.IVA 13130551008 Capitale Sociale 10.000 i.v. REA: 284352.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Egrave la Bottarga di Muggine in abito da cera. Golden Sea s.r.l. Sede Legale e Operativa: Z.I. Località Pill e Matta 09044 Quartucciu (CA) Italy P.IVA 13130551008 Capitale Sociale 10.000 i.v. REA: 284352.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. La materia prima per la produzione della bottarga è rappresentata dalle gonadi femminili dei tonni appartenenti esclusivamente alle due specie ittiche, quali Thunnus Albacares (tonno a pinne gialle) da cui oggi si ricava quasi tutta la produzione di bottarga presente nel mercato, mentre una piccolissima parte proviene dalle rare e costose uova del Thunnus thinnus (tonno rosso).

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. LE VIE DELLA BOTTARGA. Golden Sea s.r.l. Sede Legale e Operativa: Z.I. Località Pill e Matta 09044 Quartucciu (CA) Italy P.IVA 13130551008 Capitale Sociale 10.000 i.v. REA: 284352.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. La materia prima per la produzione della bottarga è rappresentata dalle gonadi femminili dei tonni appartenenti esclusivamente alle due specie ittiche, quali Thunnus Albacares (tonno a pinne gialle) da cui oggi si ricava quasi tutta la produzione di bottarga presente nel mercato, mentre una piccolissima parte proviene dalle rare e costose uova del Thunnus thinnus (tonno rosso).

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Sede Legale e Operativa:. ZI Quartucciu Pill'e Mata - lotto 2. Tel/fax 39 070 8600012. Golden Sea s.r.l. Sede Legale e Operativa: Z.I. Località Pill e Matta 09044 Quartucciu (CA) Italy P.IVA 13130551008 Capitale Sociale 10.000 i.v. REA: 284352.

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Le vie della Bottarga. Crema Ricci e Bottarga. Grandi sughi di mare. Mi conforta e mi riempie di orgoglio lavorare la bottarga, perchè questo cibo mi mantiene intimamente legato alle tradizioni della mia famiglia e ai sapori della mia terra. Nutro una grande gratitudine per quanti, ogni giorno, mi fanno ricordare il vero gusto dei cibi , perchè questo mi dà la gioia e la forza di continuare a resistere e non cedere di un passo rispetto al valore della tradizione.

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Stefano Rodrigues - Advogados Associados. É uma sociedade de advogados devidamente constituída perante a Ordem dos Advogados do Brasil, e com área de atuação no âmbito do Direito Civil e Comercial, com especial desenvolvimento na área contenciosa, sendo formada por advogados especializados, com dedicação exclusiva e ampla experiência em suas respectivas áreas de especialização. Minas Gerais: Extrema, Camanducaia, Cambui, Itapeva e São Gonçalo do Sapucaí. Stefano e Rodrigues Advogados Associados. Tem por ...