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La Gazette Gourmande: Urtxola à Sare
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Urtxola, en français "la cabane au bord de l’eau", ce n’est pas le bout du monde, c’est simplement l’extrémité de la France et aussi de l’Espagne, mais c’est surtout, d’un côté comme de l’autre, le Pays Basque. Les amateurs de belles et bonnes choses savent depuis longtemps que la. Kattin et Aline, en "maîtresses de maison" également soucieuses de la cuisine que du confort et de l’atmosphère de leur gîte ont confié leur fourneau ...
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La Gazette Gourmande: Un Chevalier à la table du Marquis
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Un Chevalier à la table du Marquis. Soirée prestigieuse le lundi 17 février au Château d'Arcangues où les vins d'Olivier Bernard sont venus à la rencontre de ce lieu d’exception, escale incontournable au pays du bien vivre. 169; Servane Etchegaray. Cet événement - organisé par La Gazette Gourmande. Nous a conduit à la découverte des vins du Domaine de Chevalier. Ainsi que du Clos des Lunes. 169; Servane Etchegaray. Du millésime 1990 fu...
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La Gazette Gourmande: janvier 2015
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. La recette du mois par Lionel Elissalde. Les Coquillettes Régressives pour Enfants Gâtés. Par LIONEL ELISSALDE - Chez Martin à Bayonne. Du jambon blanc en dés. Des ris de veau. De l'emmental en dés. Un peu de crème fraîche. Un bouillon truffé (céleri, carottes et truffes). Faites blanchir les ris de veau avant de les faire revenir. Ajoutez les morilles, puis les dés de jambon avant de verser la crème et laissez réduire. Appellation d'O...
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La Gazette Gourmande: Les épices par Nicolas - Senteurs indiennes : le carvi
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Les épices par Nicolas - Senteurs indiennes : le carvi. A ne pas confondre avec le cumin, le carvi avec ses senteurs anisées et rafraîchissantes mérite d’être découvert ou redécouvert. Saumon gravlax à l’aneth et au carvi. Laissez le plat dans le bas du réfrigérateur pendant 48h. Retournez les filets toutes les 8h environ, en vidant l'eau rendue à chaque fois. La couleur de la chair va passer du rose à l'orangé. La Gazette Gourmande #32.
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La Gazette Gourmande: février 2015
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Un Chevalier à la table du Marquis. Soirée prestigieuse le lundi 17 février au Château d'Arcangues où les vins d'Olivier Bernard sont venus à la rencontre de ce lieu d’exception, escale incontournable au pays du bien vivre. 169; Servane Etchegaray. Cet événement - organisé par La Gazette Gourmande. Nous a conduit à la découverte des vins du Domaine de Chevalier. Ainsi que du Clos des Lunes. 169; Servane Etchegaray. Du millésime 1990 fu...
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La Gazette Gourmande: Saint-Pourçain, coulez pour nous !
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Saint-Pourçain, coulez pour nous ! Un jour, notre ami Gaultier a eu l’idée géniale - les vins d’Auvergne rendent intelligent - de prendre un bout de ficelle et de lui faire des nœuds à 25 centilitres d’intervalle. Il le plongeait dans les pichets pour faire cesser les discussions : ainsi est née la Ficelle, qui permet de faire payer seulement ce qui a été bu. Elle a donné naissance à la pinte (0,50 litre),. La Gazette Gourmande #32.
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La Gazette Gourmande: Les goûts et les couleurs de Cheche
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Les goûts et les couleurs de Cheche. La silhouette colorée de son "petit basque", simple mais pas simpliste, est en totale cohérence avec son créateur, Philippe Chevrel dit Cheche. Artiste-peintre depuis toujours, il s'installe il y a une douzaine d'années près des halles de Biarritz. Un hasard? 3 souvenirs d’enfance :. Un séjour à 10 ans chez une tante à Paris. Nous mangions midi et soir à la brasserie ou au restaurant. Des chipirons ...
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La Gazette Gourmande: Truite sauvage de l'Adour, artichauts, agastache et olives noires
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Truite sauvage de l'Adour, artichauts, agastache et olives noires. Patrice Lubet - Jean des Sables. Ingrédients pour 10 personnes :. 1 truite sauvage de 4kg environ. 250gr de lard gascon (cul noir). 500gr de fond blanc. 200gr de fromage frais fermier. 10 jaunes d'œufs fermiers. 200gr d'huile de pépin de raisins. Bouillon de lard gascon :. Tourner les artichauts et les cuire aussitôt dans le bouillon de lard. Mayonnaise d'olives noires :.
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La Gazette Gourmande: mai 2015
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Les épices par Nicolas - Senteurs indiennes : le carvi. A ne pas confondre avec le cumin, le carvi avec ses senteurs anisées et rafraîchissantes mérite d’être découvert ou redécouvert. Saumon gravlax à l’aneth et au carvi. Laissez le plat dans le bas du réfrigérateur pendant 48h. Retournez les filets toutes les 8h environ, en vidant l'eau rendue à chaque fois. La couleur de la chair va passer du rose à l'orangé. Liens vers cet article.
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La Gazette Gourmande: avril 2015
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Ils parlent de nous…. La Cuisine est un Art. Rechercher dans ce blog. Truite sauvage de l'Adour, artichauts, agastache et olives noires. Patrice Lubet - Jean des Sables. Ingrédients pour 10 personnes :. 1 truite sauvage de 4kg environ. 250gr de lard gascon (cul noir). 500gr de fond blanc. 200gr de fromage frais fermier. 10 jaunes d'œufs fermiers. 200gr d'huile de pépin de raisins. Bouillon de lard gascon :. Tourner les artichauts et les cuire aussitôt dans le bouillon de lard. Mayonnaise d'olives noires :.
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