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La brigata di sala
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Definizione, storia . Breve storia del Turismo. Vocazione turistica e infrastrutture. Definizione economica del settore turistico. E la loro Clientela. Altre tipologie di strutture ricettive. La classificazione normativa degli esercizi ricettivi. L'Unione europea e la classificazione degli alberghi. Le quattro aree del marketing turistico online. AdV, TO, CRAL. Le agenzie di viaggio. Le figure professionali nelle imprese di viaggio. La brigata di cucina. La brigata di sala. Dal medioevo al Novecento.
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I tour operator
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La ristorazione industriale o collettiva
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Tassonomia del turista
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L'Unione europea e la classificazione degli alberghi
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La legislazione turistica
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Le agenzie di viaggio
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Il fenomeno Turismo
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