gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: februari 2012
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012_02_01_archive.html
Så startar och sköter du om surdegen. Måndag 27 februari 2012. Glutenfri surdeg morgon 2. Surdegsstart med grovt glutenfritt mjöl. Surdegsstart med fint, glutenfritt mjöl. Startsuren står där och väntar. Jag har rört i den på morgonen och kvällen nu. Utseendemässigt har det inte hänt så mycket men både doft och smakmässigt har den utvecklat sig. Den smakar inte bara äpple och glutenfritt mjöl längre utan den lite karaktäristiska sura smaken börjar träda fram. Söndag 26 februari 2012. Går det att ordna?
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: augusti 2012
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012_08_01_archive.html
Så startar och sköter du om surdegen. Måndag 27 augusti 2012. Mycket bakning och start av glutenfri surdeg. Måste påminna mig själv att inte baka så mycket som jag gjort de senaste dagarna. Det har bakats rågbröd, frukostbröd, danskt rågbröd, rågbröd helt utan jäst samt frallor. Och allt detta sedan fredag kväll. Ska man äta det naturellt passar det bäst med endast smör eller någon vällagrad ost till. Glutenfri surdeg dag 2. Ska vi gå igenom alla bröden då? När vi skulle fika lite efter fotbollsmatchen s...
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: Ugnstrull
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012/08/ugnstrull.html
Så startar och sköter du om surdegen. Onsdag 1 augusti 2012. Här hittar du receptet: Recept. För att klargöra för er fundersamma själar vad ett ugnstrull är kommer här en snabb förklaring. Det är helt enkelt ett, iaf oftast, köttfyllt degstycke som man sen jäser och gräddar i ugnen. Det finns olika sätt att göra sina trull. Jag prövade två olika varianter. Som nummer ett kavlade jag ut degen till ca 4mm. Sen tryckte jag ut degen med en skål som var ca 12cm. Plåten sattes sedan in i kylen över natten.
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: Är det julafton 24 augusti?
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012/08/ar-det-julafton-24-augusti.html
Så startar och sköter du om surdegen. Fredag 24 augusti 2012. Är det julafton 24 augusti? Man skulle kunna tro det för idag fick jag hem det här paketet. En kartong full med glutenfria mjöler från Mixwell. Kartongen innehöll Mixwells " Glutenfritt Ljust Basmjöl. Samt " Brödmix Havrebröd. Det ska bli otroligt intressant att baka med dessa och jag hoppas kunna få fram några bra bröd som smakar som "riktigt" bröd. Det är det här jag vill ändra på. Jag har funderat lite fram och tillbaks och jag ska försöka ...
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: mars 2012
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012_03_01_archive.html
Så startar och sköter du om surdegen. Söndag 4 mars 2012. Här hittar du receptet: Recept. Finns det något bättre än nybakat bröd till frukost? Igår bestämde jag mig för att göra ett seriöst försök att göra en deg för hand precis som Sebastian Boudet. Gör med sin fontän. På eftermiddagen sattes så en fördeg bestående av surdeg av vete, vetemjöl, fint rågmjöl, sesamfrö och lite, lite jäst. Den fick sen stå fram till kvällen. Så var det dags att börja röra. Men, det är bara att röra och röra med handen.
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: Hamburgerbröden och surdegsstart
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012/08/hamburgerbroden-och-surdegsstart.html
Så startar och sköter du om surdegen. Lördag 18 augusti 2012. Så här blev iaf hamburgerbröden som jag gjorde igår. Visst tar det lite tid och kan verka krångligt med alla olika moment med knåda, vila, rulla, vila, platta ut, vila och till sist baka. Men det enda jag kan säga är att det är värt det och till syende och sist så lägger man ju inte ner så mycket praktiskt arbete på dem trots att själva produkten tar tid från start till mål. Vad du sen gör under tiden som degen vilar är en annan sak. Vi får se...
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: Surdegen dag två
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012/08/surdegen-dag-tva.html
Så startar och sköter du om surdegen. Söndag 19 augusti 2012. Som ni ser verkar surdegen arta sig. Den bubblar trots att det bara gått en dag sedan starten. Det känns som att den här satte igång snabbare än de som jag tidigare satt igång med rivet äpple i. Idag tillsatte jag iaf följande:. 1dl stenmalet grahamsmjöl från Labans kvarn. Sen rörde jag om med en gaffel. Nu ska det hela får stå och gotta sig till imorgon då ytterligare mjöl och vatten ska tillsättas. Visa hela min profil. Leta i den här bloggen.
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: Blåbärspaj med hallon
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012/08/blabarspaj-med-hallon.html
Så startar och sköter du om surdegen. Söndag 19 augusti 2012. Med nyplockade blåbär i frysen var man ju tvungen att göra en blåbärspaj. Förrut har jag alltid gjort en vanlig smulpaj med bär i botten och smuldeg ovanpå. För en tid sedan gjorde jag minipajer och då var det lämpligt med ett förbakat pajskal till dem. Då det blev succé då så provade jag det idag då det var dags att göra sig av med lite av våra nyplockade blåbär. Det var iofs bara att skära bort det före vi njöt av pajen. 20 augusti 2012 03:55.
gotlandsbagaren.blogspot.com
Gotlandsbagaren: januari 2012
http://gotlandsbagaren.blogspot.com/2012_01_01_archive.html
Så startar och sköter du om surdegen. Tisdag 31 januari 2012. Jag är en bagare och konditor som bor i Visby med min familj. Familjen består av fru och tre barn. När det kommer till bakning (och även matlagning) kan jag nog vara en som kör på som "man alltid gjort" men samtidigt är jag absolut inte rädd för att pröva nya saker. Det är otroligt kul att pröva på nya sätt att göra saker och se om det blir någon skillnad jämfört med tidigare. Vad har jag gjort tidigare? Jag har även ett gesällbrev. Jag har st...
SOCIAL ENGAGEMENT