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OGIA ETA LABEA: mayo 2014
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Sábado, 17 de mayo de 2014. RECUPERANDO TRADICIONES (Llandellena, Oviedo). Las fiestas asturianas conservan una gran tradición llamada la Puya l´Ramu. Su confección corre a cargo de personas particulares, familias o cofradías en señal de. TODOS CON LA CAPILLA. Somos un grupo de gente, la mayoría nietos y biznietos del pueblo, que todos los años de su vida acuden a la Fiesta de El Ángel de la Guarda. Preocupados por su deterioro el año pasado crearon un bote con pequeños donativos para algún año de es...
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OGIA ETA LABEA: septiembre 2014
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Lunes, 22 de septiembre de 2014. PAN DE HARINA DE CASTAÑAS, TRITORDEUM Y TRIGO DE FUERZA. Los estudios dan como resultado que esta harina es muy rica en hidratos de carbono, vitaminas C y E en importantes cantidades que actúan reforzando el sistema inmunológico, la piel y la vista. Autolisis de harinas y agua de 30 minutos. Incorporar resto de ingredientes y amasar (3 amasados de 5-6 minutos con reposos de 10 minutos). Reposar en bloque de 50 minutos. Formar piezas y fermentación en frío de 8 horas.
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OGIA ETA LABEA: febrero 2015
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Miércoles, 18 de febrero de 2015. COPÉRNICO Y EL PAN CON MANTEQUILLA. No todo es lo que parece ni siempre se ha usado con el mismo fin. Hay una costumbre que se cree francesa, otros la creen propia de la dieta mediterránea, lo que sí es seguro es que forma parte de muchos desayunos, esta es la de. Untar el pan con mantequilla. Copérnico fue su inventor por extraño que parezca. En 1519 Copérnico se encontraba en Allenstein, ciudad del noreste de la actual Polonia, cuando estaba siendo sitiada. Dentro de l...
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OGIA ETA LABEA: abril 2015
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Domingo, 19 de abril de 2015. Si Buscamos el significado en pastelería de la palabra suspiro, ésta nos hace referencia a un dulce de mantequilla, azúcar y harina. En Asturias tienen mucha tradición los suspiros del valle del Nalón y los de Lena y Pajares (Payares n´asturianu). La tradición nos cuenta que su nombre pudiera provenir de lo mucho que suspiraban las mujeres en los hogares esperando la llegada de los hombres después de las largas jornadas de labores en el campo. Enviar por correo electrónico.
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OGIA ETA LABEA: marzo 2014
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Sábado, 8 de marzo de 2014. PAN ECOLÓGICO DE CEREALES Y GRANOS (Molino de Colagne) CON SAL NEGRA (y de paso estreno el chapón de acero inox.). Para esta masa utilizo un mix BIO de cereales y granos del Molino de Colagne. Con un poco de harina panadera ECO de El Amasadero. Y un matiz ahumado que le proporciona la sal negra (sal con carbón vegetal alimentario). La M/M es de centeno integral ECO hidratada al 75%. De Panarras.com sobre el tema. Autolisis ( saber más. Un pequeño amasado en mesa y boleado.
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OGIA ETA LABEA: PAN DE TRIGO, TRITORDEUM Y AVENA CON BAGAZO DE CERVEZA.
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Sábado, 6 de septiembre de 2014. PAN DE TRIGO, TRITORDEUM Y AVENA CON BAGAZO DE CERVEZA. Es un nuevo cereal natural creado por hibridación de la combinación de un trigo duro (triticum durum) y una cebada silvestre (hordeum chilense) procedente de Chile y Argentina. Se trata del primer cereal de nueva creación que se comercializa en el mundo para el consumo humano. Fue creado en 1977 por un equipo de investigadores del CSIC de Córdoba, liderado por el profesor Antonio Martín. Malteado y copos de avena.
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OGIA ETA LABEA: POLVORONES DE TRITORDEUM.
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Jueves, 11 de diciembre de 2014. El Tritordeum es un nuevo cereal natural que nace de la combinación de un trigo duro (triticum durum) y una cebada silvestre (hordeum chilense). Procedente de Chile y Argentina. Se trata del primer cereal de nueva creación que se comercializa en el mundo para el consumo humano. El Tritordeum es apto para una amplia gama de productos cerealistas. Los productos de Tritordeum destacan por su sabor, aroma y atractivo color amarillo oro. Añadir los frutos secos molidos. Os inv...
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OGIA ETA LABEA: TARTA DE RUIBARBO, CEREZAS, VAINILLA Y RON.
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Domingo, 7 de junio de 2015. TARTA DE RUIBARBO, CEREZAS, VAINILLA Y RON. El origen del RUIBARBO. Es asiático, allí lo utilizaban exclusivamente con fines medicinales pero posteriormente fue introducido en Gran Bretaña y Estados Unidos, donde se integró plenamente en su cultura gastronómica formando parte en multitud de platos sobre todo de repostería. Pero el ruibarbo no solo es usado en repostería, en. Pero su empleo en la cocina va. Http:/ www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/. Suscribirse...
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OGIA ETA LABEA: SUSPIROS
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Domingo, 19 de abril de 2015. Si Buscamos el significado en pastelería de la palabra suspiro, ésta nos hace referencia a un dulce de mantequilla, azúcar y harina. En Asturias tienen mucha tradición los suspiros del valle del Nalón y los de Lena y Pajares (Payares n´asturianu). La tradición nos cuenta que su nombre pudiera provenir de lo mucho que suspiraban las mujeres en los hogares esperando la llegada de los hombres después de las largas jornadas de labores en el campo. Enviar por correo electrónico.
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OGIA ETA LABEA: enero 2014
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Domingo, 26 de enero de 2014. Su color y textura, el olor recién horneado y sobre todo, el sabor que proporcionan los cominos y el hinojo hacen que este pan sea uno de mis preferidos. Rebanadas tostadas con un poco de AOVE y queso (Idiazabal sin ir más lejos), una estupenda propuesta. ¡Buf! Realizar un volcán con las harinas y la sal. Incorporar al centro el resto de ingredientes y mezclar. Amasados cortos con reposos hasta obtener una masa fina. Reposar unos 30 minutos en bloque y porcionar. Bolear la m...
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