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DeKooking: BROWNIE RED VELVET CON CHEESECAKE
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Domingo, 4 de diciembre de 2016. BROWNIE RED VELVET CON CHEESECAKE. Antes de empezar comentar que, a pesar de que mi intención siempre ha sido conseguir el color Red Velvet (terciopelo rojo), he de decir que nunca me ha quedado igual el color. He copiado esta receta de un vídeo de youtube. Os ensañaré varias fotos y os daréis cuenta de que es verdad que nunca me ha quedado igual. En cualquier caso, está buenísimo. Siempre ha sido un éxito absoluto. Vamos con la receta. 120 g de azúcar blanquilla. Poner e...
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DeKooking: RETOS
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Color y Sabor de Temporada. Enero 17: Espirales de hojaldre con dátiles. Octubre: Foie con gelatina de coulis de mango, pistachos y reduccion de P.X. Septiembre: Tagliatelle de espinacas con ajos tiernos y su salsa. Julio: Scones de arándanos y chocolate blanco. Junio: Ensalada de rúcula con dos vinagretas. Judías verdes, en crema y crujientes. Abril: Trufas de chocolate blanco y coco con limón, arándanos. Marzo: Colifor gratinada con alioli de pimentón y crujiente. Massimo Bottura: Triglia alla Livornese.
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DeKooking: HOJALDRE DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA
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Domingo, 10 de julio de 2016. HOJALDRE DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA. Tengo una comida entre amigos. Somos unos cuantos y no soy la única en llevar un postre. A pesar de todo he decidido hacer dos hojaldres. El aire libre abre el apetito y nunca se sabe. 1 lámina de hojaldre rectangular. Azúcar de caña integral. Para la manzana caramelizada:. 1 manzana Golden grande. 4 cucharadas de azúcar (blanquilla o azúcar moreno de caña integral). 1/2 cucharada de canela. Para la crema pastelera:. 120 gr de azúcar.
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DeKooking: PASTELITOS DE CREMA (CON MASA PARA CANNOLI)
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Viernes, 11 de noviembre de 2016. PASTELITOS DE CREMA (CON MASA PARA CANNOLI). Esta receta es una de esas recetas de aprovechamiento que haces cuando tienes un ingrediente que te ha sobrado de un postre anterior y de repente recuerdas que en el congelador tienes una masa que hiciste para otra receta y piensas que es el momento de utilizarla. Bueno, no sé si suele pasar, pero a mi me ha pasado esta vez. 65279;. El día anterior había hecho una tarta de manzana y crema pastelera. 250 gr de harina.
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DeKooking: ENSALADA CRUJIENTE DE POLLO CON UN TOQUE ... (Cooking The Chef)
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Lunes, 5 de diciembre de 2016. ENSALADA CRUJIENTE DE POLLO CON UN TOQUE . (Cooking The Chef). Estamos aquí de nuevo con este reto tan interesante y del que tanto aprendemos cada mes y que Abril y Aisha nos ofrecen en Cooking The Chef. Este mes los chefs elegidos son los simpáticos y peculiares hermanos Torres, Javier y Sergio Torres. Son peculiares por la forma en que presentan sus recetas. Los rifirrafes entre ellos, en como llevar a cabo la elaboración de una receta, resultan. 1 muslo de pollo. En un m...
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DeKooking: CHERRYS RELLENOS DE QUESO... Y ALGO MÁS
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Domingo, 21 de febrero de 2016. CHERRYS RELLENOS DE QUESO. Y ALGO MÁS. Tomates cherry rojos (12 ud). Tarrina de queso crema (1 pequeña). Aceitunas verdes rellenas de anchoa. Primero vaciar los tomates, cortando la parte de arriba y ayudarnos con una puntilla para retirar la carne interior. Con una cucharilla o un vaciador dejar los tomates limpios de pulpa y semillas. Dejarlos sobre un papel absorbente hacia abajo. Pero seguimos con nuestro aperitivo. Febrero 21, 2016. Enviar por correo electrónico.
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DeKooking: CREMA PASTELERA
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Viernes, 11 de noviembre de 2016. 1/2 litro de leche entera. 4 yemas de huevo (L). 120 gr de azúcar. 50 gr de Maicena. Piel de 1/2 limón. 1 rama de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla. De la leche reservar en un vaso una pequeña cantidad para diluir la maicena. Dejar en la nevera ya que en frío se diluye mejor. En un bol mezclar con una varilla las yemas de huevo con el azúcar e incorporar la leche con la maicena que teníamos reservada en la nevera. Siempre sin dejar de remover. JUEGO DE BLOGUE...
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DeKooking: RECETARIO
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BOMBÓN DE QUESO DE CABRA CON PISTACHOS Y MERMELADA DE FRAMBUESA. CARPACCIO DE LANGOSTINO Y NIDO DE PUERRO. CHERRYS RELLENOS DE QUESO. Y ALGO MÁS. CREMA DE QUESO GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS (ARÁNDANOS Y NUECES. EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO. ESPIRALES DE HOJALDRE CON DÁTILES. FOIE CON GELATINA DE COULIS DE MANGO, PISTACHOS. Y REDUCCIÓN DE P,X,. HOJALDRES SALADOS; PUERROS CON GAMBAS, TXISTORRA Y FOIE. JUEGO DE BLOGUEROS 2.0: APERITIVO DE MOUSSE DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE. RULO CROCANTI DE FOIE.
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DeKooking: CARRILLERAS DE BACALAO CON PATATA Y PUERROS
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Miércoles, 27 de enero de 2016. CARRILLERAS DE BACALAO CON PATATA Y PUERROS. Hace muchos años, mi madre solía preparar un plato muy similar a éste. Básicamente la idea final del plato era lo mismo, pero ella cocía el pescado entero junto con la verdura y la patata. El pescado en cuestión, era Arringorri o Perlón. En casa gustaba mucho. Digamos que vamos a preparar otra versión un poco diferente. ¡¡¡¡¡¡Te lo dedico a ti ama. Carrilleras de bacalao frescas. Laminar los ajos y freír. Y si encima a los ajito...
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DeKooking: PATATAS A LA RIOJANA (SIN CHORIZO)
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Lunes, 15 de febrero de 2016. PATATAS A LA RIOJANA (SIN CHORIZO). Éste es un plato bien económico y que se agradece comer, sobre todo con el frió que se está dejando sentir en estos días. Las patatas a la Riojana sin chorizo no tienen mucho sentido, pero uno no va a pensar que no las puede comer porque tenga prohibido comer chorizo, así que quitándole importancia a este ingrediente, “tan importante en el plato clásico”, vamos a hacer nuestra versión. Pimentón picante * *. Cuando la verdura esté en su pun...
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