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Bonshommes de Noël en spéculoos

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Récréation gourmande avec ces petits biscuits typiquement Belges sont très faciles et sympa à faire avec les enfants qui s’ennuient pendant les vacances de Noël. Il existe des tas de recettes de spéculoos. Celle-ci, sans poudre à lever ou bicarbonate, est à utiliser sur une faible épaisseur. 250 g de farine. 125 g de beurre. 125 g de vergeoise brune (ou de cassonade, ou un mélange des 2). 5 g de cannelle en poudre (de Ceylan, c’est meilleur). 2 g d’anis en poudre. 1 g de sel. Décoration à la glace royale.

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Tarte pamplemousse et pistache

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Tarte pamplemousse et pistache. Tarte pamplemousse et pistache. Une association qui peut surprendre mais qui est vraiment très réussie. Cette tarte aux saveurs franches, mais douces, a fait l’unanimité chez mes goûteurs. Même ceux qui ne sont pas amateurs de pamplemousse ont adoré. La recette vient de la pâtisserie de Le Daniel. À Rennes et a été publiée dans le magasine Fou de pâtisserie #9. Tarte agrumes pistache Le Daniel, Rennes. 200 g de farine T55. 75 g de sucre glace. 25 g d’amandes en poudre.

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Les crêpes de Pierre Hermé

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Les crêpes de Pierre Hermé! Quoi de plus simple que des crêpes? Oui, mais avec une bonne recette, c’est encore meilleur. Celle ci est tirée du Larousse des desserts dirigé par Pierre Hermé. C’est une recette toute simple, assez semblable à beaucoup d’autres mais qui donne des crêpes parfumées, fines, bien moelleuses et en même temps croustillantes sur les bords si on les laisse un peu plus cuire (moi, c’est comme ça que je les préfère). Pour environ 16 crêpes 24 cm (ou 12 crêpes 26 cm). 3 g de sel. Il y ...

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Pas que du sucre - à propos de l'auteur

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Salut tout le monde,. Sur la page « à propos » d’un blog, il est de bon ton de dire quelques mots pour se présenter, comme ça, le lecteur sait à qui il a affaire. Alors voilà :. J’ai commencé à m’intéresser. À la pâtisserie et à la cuisine à partir de 2007 en commençant par l’exploration de multiples recettes d’un de mes desserts préféré : la tarte au citron.Comme on me demandait souvent la recette, en 2009, j’ai crée le blog www.tarteaucitron.com. C’est vrai, ça fait bizarre de voir une recette de...

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Pas que du sucre ! - Page 2 sur 3 - Gourmandises raisonnables... ou pas !

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Simple et vraiment délicieux, voici une recette du cake aux noisettes et au citron de Pierre Hermé. J’ai suivi la recette publiée sur le site Relais desserts. Sauf pour le glaçage que j’ai remplacé par un imbibage citron qui rend le cake bien moelleux et ajoute une touche acidulée supplémentaire. Pour ceux qui connaissent le cake citron de Pierre Hermé, c’est la même recette mais avec des noisettes torréfiées en plus. (suite…). Glace à la pistache. Tarte pamplemousse et pistache. Du livre de Philippe Con...

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Crème dulcey café, orange et caramel

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Pot de crème dulcey café, orange et caramel. Pot dulcey café orange. Un petit pot qui associe les saveurs du café, de l’orange et du caramel. Et hop, on passe à la recette sans plus attendre. Pour 6 verrines de 11 cl. Crème Dulcey / Café. 1,5 g de gélatine en feuille. 125 g de chocolat Dulcey Valrhona (ou du chocolat blanc de qualité). 7 g de sirop de glucose. 50 g de café fort (1 expresso par exemple). 75 g de lait. 100 g de crème liquide entière. Sauce caramel chocolat au lait orange. 120 g de sucre.

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Piccata de veau (scaloppine al limone)

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Mardi 25 février 2014. Piccata de veau (scaloppine al limone). Après la Toscane, nous revenons en Lombardie, dans la zone de Milan, avec la fameuse piccata de veau. Et plus précisément les scaloppine al limone. Au citron). Un plat vraiment minute, une valeur sûre qui plait toujours, même aux enfants. Un peu comme les saltimbocca à la romaine. Comme les pâtes tagliolini au citron. Qui peuvent faire office de primo. Je vous livre ici la recette di casa. Le principe est très simple avec juste 4 ingrédients.

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Choux forêt-noire selon Philippe Urraca

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Choux forêt-noire selon Philippe Urraca. Choux forêt noire (Philippe Urraca). Les Choux forêt-noire selon Philippe Urraca : Des choux cacao, justement sucrés avec des gouts bien marqués de chocolat, cerises amarena et vanille. Une foison de textures différentes en bouche, sans oublier la sauce amarena / kirsch qui vient agiter les papilles des amateurs. C’est excellentissime, rien à dire de plus, tout le monde se tait et déguste en silence :) ). Pour 8 gros choux forêt-noire. 45 g de beurre. 50 g de lait.