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Miércoles, 16 de diciembre de 2009. Manejo adecuado del ganado. Defectos y Ataques a la calidad del cueroTransporte del ganado desde el campo al Frigorífico. Cuidados de la piel en esta operación. Como característica general del Flujograma de Curtiembre se puede destacar la presencia de etapas tecnológicamente separables y productos intermediarios estables, posibles de almacenamiento y transporte. Acondicionado de la piel fresca - Saladeros y Curtiembres. Recibimiento de pieles crudas o saladas. Se trata...

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CARNICOS | tegcarnicos.blogspot.com Reviews

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Miércoles, 16 de diciembre de 2009. Manejo adecuado del ganado. Defectos y Ataques a la calidad del cueroTransporte del ganado desde el campo al Frigorífico. Cuidados de la piel en esta operación. Como característica general del Flujograma de Curtiembre se puede destacar la presencia de etapas tecnológicamente separables y productos intermediarios estables, posibles de almacenamiento y transporte. Acondicionado de la piel fresca - Saladeros y Curtiembres. Recibimiento de pieles crudas o saladas. Se trata...

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CARNICOS | tegcarnicos.blogspot.com Reviews

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Miércoles, 16 de diciembre de 2009. Manejo adecuado del ganado. Defectos y Ataques a la calidad del cueroTransporte del ganado desde el campo al Frigorífico. Cuidados de la piel en esta operación. Como característica general del Flujograma de Curtiembre se puede destacar la presencia de etapas tecnológicamente separables y productos intermediarios estables, posibles de almacenamiento y transporte. Acondicionado de la piel fresca - Saladeros y Curtiembres. Recibimiento de pieles crudas o saladas. Se trata...

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CARNICOS: CONSERVANTES DE ORIGEN VEGETAL POSIBLES SUSTITUTOS DE ADITIVOS QUIMICOS

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Sábado, 7 de noviembre de 2009. CONSERVANTES DE ORIGEN VEGETAL POSIBLES SUSTITUTOS DE ADITIVOS QUIMICOS. Extractos de romero o alfalfa son posibles sustitutos de los aditivos químicos que se utilizan para este proceso. EL PODER DE LAS PLANTAS. La investigación, enmarcada en el proyecto europeo ' Nochemfood' (dedicado a la búsqueda de nuevos aditivos para alimentos sin productos químicos, basados en productos naturales), se ha desarrollado a través de las siguientes fases de estudio:. Los participantes ri...

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CARNICOS: SALMON AHUMADO EN FRIO Y CONTAMINACION CON LISTERIA

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Lunes, 16 de noviembre de 2009. SALMON AHUMADO EN FRIO Y CONTAMINACION CON LISTERIA. El salmón es una. Fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados. De cadena larga omega-3. Es por esta característica que se asocia. Al salmón con protección de la salud cardiovascular. El consumo de sólo dos o tres porciones de salmón aporta casi el doble del requerimiento diario sugerido de omega tres de cadena larga. La erradicación de listeria de los productos ahumados es técnicamente compleja, por lo que se reco...

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CARNICOS: octubre 2009

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Sábado, 24 de octubre de 2009. CARNE DE BUFALO " CALIDAD". La carne de búfalo tiene cuatro grupos de características que señalan ventajas sobre la carne de vacuno y otras especies. El periodo de maduración es menor en cinco días con respecto a la del vacuno a 4ºC. Esto se ve reflejado en la terneza y el sabor. El búfalo es un animal muy dócil y es considerado por la FAO el mas pacifico de los animales que sirve al hombre, entre algunas de sus características principales encontramos:. Proteina (N.6&#4...

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CARNICOS: noviembre 2009

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Miércoles, 25 de noviembre de 2009. La salchicha (del italiano salsiccia) es una comida de origen alemán a base de carn. Existen en el mundo numerosos tipos de salchichas, según el tipo de carne empleada, así como los demás ingredientes (como especias). 1/2 cucharada sopera de humo líquido (opcional)*. 1/2 cucharada cafetera de pimienta blanca molida. Pulpa de pescado, de preferencia especies carnosas y de temporada, como sierra (600 g). 1 tripa de cerdo para embutir*. 1 1/2 cucharadas soperas de azúcar.

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CARNICOS: Películas comestibles con fitoantimicrobianos podrían inactivar patógenos en productos cárnicos

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Sábado, 21 de noviembre de 2009. Películas comestibles con fitoantimicrobianos podrían inactivar patógenos en productos cárnicos. En una investigación realizada por científicos de la Universidad de Arizona y del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, por sus siglas en inglés), se evaluó la actividad antimicrobiana de algunos fitocompuestos aplicados en películas comestibles (hechas a base de manzana) para productos cárnicos. Como jamón inoculado con. Por otra parte, los fitocompuestos agregados no ...

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TEGC : génie civil et travaux d'entretien pour les ouvrages d'art et ouvrages complexes. Cliquez ici pour suivre en direct notre participation à la construction. De la nouvelle cuverie "bioclimatique" de Jean-Claude BOISSET. TEGC and LGC réalisent en ce moment les chantiers suivants :. Cuverie BOISSET à Nuits Saint Georges (21). L’école d’Architecture d’Odile DECQ à Lyon (69). TEGC certifié MASE pour 3 ans. A travers cette certification, nous prouvons. La nouvelle cuverie sort de terre. Reconstruire le p...

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