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Shall we GITANES?: AKI NAGAO(G　DINING　SAPPORO)

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Je t'aime. moi non plus. AKI NAGAO(G　DINING　SAPPORO). Saturday, May 29, 2010. G DINING SAPPOROに先週オープンした長尾シェフの AKI NAGAO. オープンして一週間、賑わいが続いていると言う。3月に MARU:NI. を辞めてから2ヶ月、長尾シェフの料理を待っていたファンが多いことの証だろう。ホールもキッチンも活気に溢れているのがいい。店内は明るくカジュアルな雰囲気。アンティーク煉瓦の壁が印象的。カウンター、テーブル席、個室がそろっているので使い勝手も良さそう。肩肘張らずに気軽に立ち寄れるフレンチだ。長尾シェフの料理を堪能したかったので、この日はアラカルトで。(因みにコースは3種類用意). 8224; Les Entrée. それぞれ単品を一皿に盛ってもらった。フォアグラはヴァニラの風味。ソーテルヌが飲みたい。 8224; Les Plats. のはフォアグラとパルミジャーノのリゾット。MARU:NIで食べて以来、久しぶりの再開！ Saint Cosme Côtes du Rhône 2008. 8220;ホ...

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Shall we GITANES?: アルテピアッツァ美唄

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Je t'aime. moi non plus. Tuesday, July 28, 2015. Subscribe to: Post Comments (Atom). La Tortue(ラ・トルテュ 札幌)久々の再訪. 今回の宿はあらや滔々庵。早めにチェックインして温泉に浸る、至福の時間。軽〜く飲んで、夕食まで昼寝。今回の旅は 旬のずわい蟹を“ 鱈腹食べる ” が目的の一つ。食べるには体調を整えて置くのが最低条件。 居間と寝室に露天風呂を備えた部屋は開口部が大きくて明るい。 Les TONNEAUX（レトノ 八丁堀）　. ランチがしっかりだったので、腹ごなしに新橋から八丁堀までぶらぶらと歩くがあまり腹が空かない・・・　予約の時間を遅くすれば良かったか。休日の賑やかな 銀座を抜けると京橋あたりは人もまばら、 八丁堀はもう真空地帯のようだ。レトノ（樽）は シェフの実家のワイン酒屋を改装した店。 多け乃 （築地）で2週連続牡蠣フライ. 魅惑のパクサラ 〜ナポレオンフィッシュ〜. 麻布十番の中華の人気店 ナポレオンフィッシュにランチで訪問。予約が取り難いと聞いていたが運良く当日予約で席が取れた...

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Shall we GITANES?: Fenêtre(フェネトレ 中標津)1周年

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Je t'aime. moi non plus. Tuesday, July 19, 2011. 出たチップ(姫鱒)の燻製は食べる前から、旨い！と分かる。札幌からは、或る意味東京以上. 濃厚＝無言。アクセントに蕎麦の実というシェフのイマジネーションに喝采。 口直しのソルベ。シェフの氷菓子はいつも口当たりが素晴らしい。それだけに儚いとも言えるが。 血の香りはなく、鴨が苦手な人でも食べやすいと思う。肌理細かい肉質で柔らかいが、腰がある. 食感が不思議だ。今まで食べたどの鴨とも違う味わい。付け合せに葱とは洒落ている。 July 22, 2011 at 3:52 PM. July 22, 2011 at 11:08 PM. Subscribe to: Post Comments (Atom). La Tortue(ラ・トルテュ 札幌)久々の再訪　. Les TONNEAUX（レトノ 八丁堀）　. 多け乃 （築地）で2週連続牡蠣フライ. 永平寺を後にして山代温泉へ。 昼食は同じ永平寺町にあるおろしそばの有名店「けんぞう蕎麦」で。辛味大根をだし汁にして食べる ...山腹に張り付くように建っている我が家&#12289...

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Shall we GITANES?: hofe (札幌)　移転後の初訪問

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Je t'aime. moi non plus. Sunday, May 29, 2011. られているので「ランド産フォアグラのソテーサクランボのソース」、「和牛頬肉とサト. テリーヌ」、「足寄・純血サウスダウンのロースト」等々、恐ろしく旨いに違いない魅力. 繁盛ぶりは以前と変わらない。　レバーペーストが頗る旨い。 ので、誰が頼んだんだろう？？？と思いながら食べる。アスペルジュソバージュ、. 12300;フォアグラのソテーサクランボソース」フォアグラにコメントは要らない。 ワインは甘口のシャトー・ドーフィネ・ロンディロン◎. れっきとした食材なのだ。特にこういう骨の付いた料理は羊にしろ、鳩にしろテンションが上がる。 苺のスープ、紅茶のクレームブリュレ、ピスタチオのブランマンジェ、デザートも美味しい。 どれも美味しくて、お店の感じも良くて、始終楽しかったですね！ ふら～っと入って一杯というのもいいなぁ～と思っています。 May 31, 2011 at 5:49 PM. May 31, 2011 at 10:38 PM. Subscribe to: Post Comments (Atom). 二日目京都へ...

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Shall we GITANES?: restaurant SIO　#1

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Je t'aime. moi non plus. Sunday, April 4, 2010. キッチンを見渡せるスタイルのレストランを“オープンキッチン”と言い、そのカジュアルな雰囲気と目の前で調理をするという安心感でレストランの一つのスタイルとして定着している。言い換えれば今や、ありふれたもので、ワクワク感が無くなってしまった。先月 円山にオープンした SIO(シオ). は“オープンキッチン”を標ぼうしているが、その挑発的なスタイルには度肝を抜く。 キッチンは調理場から舞台と化し、歌舞伎の花道をカウンターに仕立てたイマジネーションは素晴らしい。オープンキッチンではなく、“IN THE KITCHEN”と呼びたいレストランだ。 薄暗い海底トンネルの様な長いエントランスを抜けてドアを開けると、 いきなり厨房に入った様な錯覚に陥る。炭火で肉を焼く匂い、パスタを炒める音、舞台を慌しく動き回る調理人達。全てが開けっ広げで、“エンターテイメント”だ。 冷たいスープ・ド・ポワソン　～様々な貝類と共に～. ブログも事細かに載せて頂き何と言っていいやら・・・. April 5, 2010 at 4:54 PM.

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Shall we GITANES?: 冬のおよばれ

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Je t'aime. moi non plus. Thursday, December 15, 2011. で食べ、飲み、語る10時間のマラソンパーティー。 様になるけど．．．。パンに塗って食べる幸せ。 8221;のスープ。見た目は南瓜の様だけど、実は人参。滑らかで甘い。 のよう」とは失礼なゲスト。大反省。 8221;と言うけど、マトンの臭いが強烈に食欲をそそる。 シズル感（以前教えていただいたこの言葉、気に入ってます）たっぷりで感激！！ 何時の間にか心地よい香り・・・のくだり、同感。 そう、まさにっ！！と思わず声が出ました。 フィジャックには私もハラハラさせられました、またかと（笑）. お上品で素晴らしいセンスのお土産を頂戴し、なんだか海老鯛のようです、、、. December 16, 2011 at 9:49 AM. December 16, 2011 at 11:09 PM. Subscribe to: Post Comments (Atom). La Tortue(ラ・トルテュ 札幌)久々の再訪. Les TONNEAUX（レトノ 八丁堀）　. 永平寺を後にして山代温泉へ。 昼食は...

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Shall we GITANES?: 鮨龍(札幌)

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Je t'aime. moi non plus. Sunday, July 4, 2010. 鮨龍の暖簾をくぐる。「いらっしゃい」の威勢の良い声。 暫くして、まな板の上に活締めの鰈が・・・。「松皮ですか？」. 12300;そう、今日はいいのが入ったんでね」と主人。　暫し松皮談義で盛り上がる。 つまみは、松皮鰈を塩とポン酢で、他にさえずり、平目昆布〆、毛蟹など。 Subscribe to: Post Comments (Atom). La Tortue(ラ・トルテュ 札幌)久々の再訪. 今回の宿はあらや滔々庵。早めにチェックインして温泉に浸る、至福の時間。軽〜く飲んで、夕食まで昼寝。今回の旅は 旬のずわい蟹を“ 鱈腹食べる ” が目的の一つ。食べるには体調を整えて置くのが最低条件。 居間と寝室に露天風呂を備えた部屋は開口部が大きくて明るい。 Les TONNEAUX（レトノ 八丁堀）　. 多け乃 （築地）で2週連続牡蠣フライ. 山腹に張り付くように建っている我が家、 この時期ゲストを招くのは、なにより天気が気掛かり。 料理の出来より天気が気になる。こ...麻布十番の中華の人気店 ナポレオンフィッシュにラン...

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Shall we GITANES?: 安参(京都祇園 肉割烹)

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Je t'aime. moi non plus. Tuesday, November 9, 2010. 休店日に当たってしまった。仕方なく”いづう”のにしたが、やはり. 並ぶ。初めてだと分かりにくい場所だが、赤い提灯が目印になっている。 肉割烹と言うだけあってメニューには肉しかない。生・焼き・煮込み、ひたすら肉を食い続ける、肉. 最初に刺身が自動的に5種類出てくる。(レバー、ツンゲ(タン)、ヘルツ(ハツ)、ロース、ミノ湯引き). 〆は看板のおでん煮込み。色々な部位とジャガイモ、卵を一緒に煮込んだのも。旨みとコラーゲ. 開店とほぼ同時に満員の店内。偶然、札幌から来ている女性と隣の席になり暫し食談義。 8221;と言うスタイルの安参、肉の美味しさと奥深さを知る。 この記事、あまりにも美味しそうで、実は何度も見せて頂いております（笑）. ここは、是非というか、絶対行ってみたいです☆. 美食旅行！！なんとも羨ましいです。 November 13, 2010 at 8:22 AM. 席が丁度、板さんの前だったので包丁捌きもも堪能でき、楽しい一夜でした。 November 13, 2010 at 7:47 PM.

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Shall we GITANES?: 石橋とマチュピチュ

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Je t'aime. moi non plus. Tuesday, June 16, 2015. 院内町は宇佐市でもっとも山側にあって、山々に囲まれた河岸段丘に、幾つもの集落が点在している。集落と集落は川で遮られているので町内には今でも75基の石橋が残る日本一の石橋の町である。また最近は西椎谷の円錐形の山がマチュピチュの最高峰、ワイナピチュに似ていることから宇佐のマチュピチュと呼ばれている。 上の写真から左に振った小さな集落。おそらくこの地が開墾されてから然程姿は変わっていないのだろう。良い意味で色々なものが抑制された美しい土地だ。 自然と調和した造形美が素晴らしい。時代によって異なる石の加工や積み方を見るのも楽しい。（写真では分からないけど・・・大雨. こんなに美しい景色がみられるのですね！九州に行くときは、絶対行きたいです！！ 石橋、惚れ惚れしますねぇ（≧∇≦）. June 21, 2015 at 9:51 PM. June 23, 2015 at 2:09 AM. Subscribe to: Post Comments (Atom). La Tortue(ラ・トルテュ 札幌)久々の再訪.