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鄭大小姐工房: 六月 2015
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秋葵6條、免治雞肉約180克、刀削麵4個、咖喱粉1.5湯匙、糖1.5茶匙、水1-2碗、油1茶匙. 2 秋葵用鹽略擦洗表面,再用水沖淨,切去頂部,包上雞肉。 3 先用水煮好刀削麵,瀝乾備用。 4 平底鑊放入少許油,放入雞肉卷煎熟(約需3-5分鐘)。咖喱粉、糖1、水、油拌勻倒入鑊中煮滾,讓雞肉卷沾上汁,再倒入刀削麵拌勻即可。 明報 - 自由談 (18.6.2015). Http:/ www.inmediahk.net/node/1035207. 後記:跟朋友分享了,才發現連結版有幾個錯別字呢 太大意了,真羞家T T). A 糯米粉湯種:熱水 100 ml 糯米粉 20g (混合成糊狀放涼備用). B 高筋粉220g、全麥細粉50g、糖20g、水120g、鹽4g、奶粉20g、酵母 3g、橄欖油20g、油浸乾蕃茄 適量. C 內餡:香腸、粟米粒、茄汁 適量. 4 麵糰取出排氣、滾圓,分成6份,滾圓後包入內餡,收口向底放入紙杯中再發酵至2倍大(約1小時). 胡椒粉、鹽、酒、生粉適量. 2 放少許油於鑊內,放入薑片、鮮蝦及鮮魷筒炒香,盛起備用。 訂閱: 文章 (Atom). 晚飯過後,突然很想做烘焙 ...
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鄭大小姐工房: 四月 2014
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高筋粉210G、糖20G、酵母5G、水90G、蛋1隻、牛油25G、蜜糖2大湯匙、玉桂粉2湯匙. 1 先將高筋粉、糖、酵母、水、蛋混合成麵糰,然後加入牛油搓至光滑,室溫發酵至2倍大(約一小時)。 2 麵糰排氣及滾圓,分成四份。 3 蜜糖及玉桂粉拌勻。將麵糰壓成長方形,掃上玉桂蜜糖,捲起後再將頭尾收口按實,放上焗盤,再發酵至2倍大。 4 可放上果仁(這次我放上幾夥合桃)及掃上少許玉桂蜜糖裝飾,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。 如不喜歡用蜜糖,也可換成普通砂糖、黑糖、三溫糖等. 想吃精緻一點,可分多幾份;或將麵糰山捲成吐司型,再切成幾份才焗. 高筋粉150G、全麥粉50G、糖12G、鹽0.5茶匙、水90G、酵母1G、橄欖油15G、芝麻及亞麻籽適量. 1 先將高筋粉、全麥粉、糖、鹽、水、酵母混合成麵糰,加入橄欖油搓至具延伸性,發酵至2倍大(45分鐘至1 小時). 2 排氣後,將麵糰擀薄至約3mm,分成兩份,分別撒上芝麻及亞麻籽,再壓實. 3 切成長條型,在中間界開小坑,將尾端從開口穿過(即中式麻花做法),放上焗盤發酵15分鐘. 3 灑上芝麻,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。 因為爸爸有糖尿病A...
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鄭大小姐工房: 八月 2015
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豬扒醃料 - 豉油、胡椒粉、生粉適量. 1 豬扒解凍後洗淨,用醃料醃15-20分鐘。 2 鑊內加少許油,煎香豬扒;果醬加水拌勻,待豬扒煎至九成熟後加入,煮至全熟即可上碟。 Http:/ www.inmediahk.net/node/1036988. 中國人有句老話:「家有一老,如有一寶。」然而,我們這個家現在似乎無法容下舊物了,老建築物、老樹、老車……一切慢慢被取代,快將只活於我們的記憶與紀錄裏。忽爾發現,原來改變和發展已經與淘汰舊物劃上等號,不管它們是否富有歷史意義和價值,只要未能符合效益與效率,決策者便能完全抹煞其他共容方案。 或許有些事情,是我太天真、太後知後覺了。現實是,當價值觀不同時,思維處事可以完全無法接軌。關於舊事物,原來你什麼都不想要。 我總覺得綠茶和紅豆是絕配!(嗯,其實綠茶與朱古力也不錯啦 ). 1 除橄欖油及紅豆外,將所有材料混合成麵糰,加入橄欖油搓至有薄膜,發酵至2倍大或置雪櫃用低溫發酵法發酵一晚。 3 麵糰發酵至兩倍大後,可加上芝麻裝飾。 我們住的是 Hostel Cuore Kurashiki. 雞腿肉醃料 - 鼓油、糖、生粉、油適量. 早下班的日子,我被母親大...
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鄭大小姐工房: 十月 2014
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中筋麵粉250G、泡打粉1茶匙、鹽0.5茶匙、糖28G、無鹽牛油(冰涷及切成小塊)45G、蛋1隻、奶110-120ML. 2 麵粉、泡打粉、鹽過篩,加入糖拌勻。 3 將涷牛油用手指頭輕力加入粉中成麵包糠狀(避免令牛油溶化),然後倒入牛奶及蛋輕手拌勻(留起少許混合液掃面)。 4 在工作墊上撒上少許麵粉及在雙手搽上少許麵粉,放上麵糰。 5 麵糰輕按至1.5吋厚,用杯口沾少許麵粉,接着印出麵糰,掃上蛋奶混合液,用220度焗約15分鐘。 由於用蛋奶液不太上色,可考慮:a) 改用蛋黃液掃面 b) 焗好後轉上火用200度多焗3-5分鐘. 材料:蓮藕半斤、排骨半斤(洗淨後先用少許鼓油、糖、油、生粉略醃)、柱候醬2湯匙、薑2片、蒜2粒、水適量. 2 用少許油爆香薑蒜各一,放排骨入鑊中煎香,盛起備用. 3 用少許油爆香餘下薑蒜,放入蓮藕後加入柱候醬炒勻,加入1-1.5飯碗水,再炒勻,蓋住直住滾起,然後轉中細火炆10-15分鐘(視乎蓮藕件大小). 4 蓮藕七成熟左右後,加入排骨回鑊炒勻,滾起後蓋住再焗8-10分鐘(如有需要可略加水)即成. 1 所有材料搓成麵糰至光滑,蓋好鬆弛15分鐘。 3 取出切片,用190...
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Wikimania 2013 in Hong Kong
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From Wikimania 2013 Hong Kong. Watch videos of Wikimania 2013 sessions on WMHK's YouTube channel. And please upload your Wikimania 2013 photos to this image gallery on Commons. 7 11 August 2013. Welcome to the Wikimania. Wikimania is the annual international conference of the Wikimedia movement. It's organized by a different local team each year. In 2013 the conference is taking place in the Hong Kong Polytechnic University. The previous conferences were held in Frankfurt, Germany. 2005), Boston, USA.
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鄭大小姐工房: 九月 2014
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榛子35G、朱古力粒20G、亞麻籽18G、低筋粉122G、全麥粉122G、泡打粉2茶匙、鹽1/2茶匙、乳酪90G、糖60G(因為我用了家中的果味乳酪,當中有糖份,所以略減)、蛋2隻、橄欖油70G. 略烘榛子、亞麻籽備用,先將粉類過篩拌勻,另外混合濕料,接着將兩者混合成麵糊,尚有少許乾粉時拌入乾性材料至均勻,倒入紙杯,用200度焗約20分鐘. 週六上半天班,跟爸爸吃過下午茶,便實踐我的大計! A 南瓜一個、洋葱一個、秀珍菇四両、蒜頭兩粒、橄欖油及鹽適量、飯四碗. B 急凍羊架 4件、月桂葉 2片、橄欖油、黑椒、鹽、迷迭香、胡椒粉及孜然粉適量. 2 南瓜用微波爐叮8分鐘,較易切開及取出果核;切開頂部留起備用,刮出果核不要,再刮起少許果肉備用. 3 洋葱及秀珍菇洗淨切細,在平底鑊加入適量油及蒜頭,放入洋葱及秀珍菇煮軟及煎香,再加入南瓜炒勻. 4 放入米飯拌勻後,放回南瓜內蓋上南瓜頂部,用焗爐以200度焗20-25分鐘(注意:這個南瓜只能放入約兩碗飯,其餘的我用錫紙包好用同樣設定焗香而已). 5 洗淨羊架,用醃料醃30分鐘,放入平底鑊煎香即成. 訂閱: 文章 (Atom). 時間有限,總想把做麵包...
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鄭大小姐工房: 三月 2015
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Http:/ www.inmediahk.net/node/1032578. 合桃70G、低筋粉125G、全麥粉125G、泡打粉4G、海鹽1/2茶匙、乳酪90G、黑糖60G(因為我用了家中的果味乳酪,所以此糖份量已略減)、蛋2隻、橄欖油70G. 略烘合桃切碎備用,先將乾料及粉類(合桃除外)拌勻,另外混合濕料,接着將濕料倒入乾料混合成麵糊,尚有少許乾粉時拌入合桃至均勻,倒入紙杯,用200度焗約20分鐘. 材料:倉魚一條(約12両)、豆豉1湯匙、蒜頭3-4瓣、生抽1湯匙、葱段(放魚底)多條. 1 在碟上放上葱段,放上已洗淨的魚。 2 切碎蒜頭,略為沖洗豆豉,加入生抽混合及略壓,鋪上魚身。 3 煲滾鑊內的水放入魚,大火蒸10-12分鐘,倒去魚水後,淋上適量滾油及少許生抽即成。 Http:/ www.abeautifulmess.com/2015/01/junk-food-cat-toy-diy.html. 我常說,做手作,就是氹人、氹自己開心. 醃料:香草、鹽、黑椒、魚露、橄欖油、生粉適量. 1 三文扒解涷後洗淨,用廚房紙印乾水份,加上醃料醃15分鐘. 1 水浸吞拿魚瀝乾,叉鬆備用。 時間有限,...
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鄭大小姐工房: 七月 2014
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