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Fentdetutto: abril 2015
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Jueves, 30 de abril de 2015. Menestra Descubre L´Horta con puré de coliflor. Hace unos días comentaba con Nandi Romeo. Por las redes sociales, que me pasaría por las instalaciones de Descubre L´Horta. Para recoger unas alcachofas violetas que tuve la ocasión de ver durante el curso de Brasas y Ahumados. 160;de Tándem Gastronómico. Al que asistí hace unas semanas. Ese día Nandi. Y su mujer Carmen. Me dijo que pasara a por ellas. . Gracias por compartir algunos ratos de vuestra vida conmigo que me han hech...
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‘Llonguet’, pan de Antoni Valls - PãstryRevolution
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Llonguet’, pan de Antoni Valls. Llonguet’, pan de Antoni Valls. Foto: archivo Montagud Editores. 10000 g de harina de trigo (W = 150; P/L = 0,4), 5.000 g de agua,200 g de sal, 200 g de levadura, 50 g de mejorante, 500 g de mantequilla. Amasar todos los ingredientes. Temperatura de la masa 23º C. Elasticidad media. Volver a fermentar durante 45-60 minutos. Hacer un corte longitudinal, poner un poco de harina por encima y hornear a 220º C, sin vapor. Suscríbete a nuestra Newsletter semanal AQUÍ.
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Degustar el buen tiempo - PãstryRevolution
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Degustar el buen tiempo. Degustar el buen tiempo. Foto: (XURDE MARGARIDE) archivo Montagud Editores. Ingredientes: 100 g de claras, 150 g de azúcar, c.s. de agua, 500 g de nata semimontada. Proceso: Cocer el azúcar con una pequeña cantidad de agua. Aparte, montar las claras firmes. Cuando el almíbar tenga el punto adecuado, verter en forma de hilo en las claras sin dejar de batir, hasta que la mezcla enfríe o esté a temperatura ambiente. Añadir suavemente una parte de la nata semimontada. Ingredientes: 3...
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Biblioteca - PãstryRevolution
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Suscríbete a nuestra Newsletter semanal AQUÍ. Dirección de correo electrónico:. 2013 Mencía Gastronomía SL PãstryRevolution. Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies. Si desea más información, puede hacer clic aquí.
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Empresas - PãstryRevolution
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Chousa celebra el día de Galicia de una forma muy especial. Chousa, la marca principal de la empresa gallega Grupo Ingapan quiere celebrar el día de Galicia de una forma muy especial. …. Debic lanza Prima Blanca, la nueva nata que revolucionará la pastelería y la heladería. Buscar siempre las mejores soluciones para el profesional de la alimentación con el fin de empujar sus límites cotidianos. Bajo esta premisa, Debic lanza la …. Agrasys comercializa el Tritordeum en Turquía. La empresa cervecera, accio...
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ChupChupChup: septiembre 2016
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Crackers de sarraceno con romero. Os traigo unas galletas saladas o crackers, perfectas para aperitivos y para acompañar un montón de preparaciones como patés, quesos, hummus. He utilizado trigo sarraceno y hierbas aromáticas, ya veréis que fáciles y rápìdas de preparar. Crackers de sarraceno con romero. 150 grs, harina de sarraceno. 2 cdas de aceite de oliva. 110 ml de agua mineral. 1 cdta de sal. 1 cdta de sésamo. 1 cda de romero (se puede sustituir por otra hierba aromática). Animaros probarlas, son u...
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Tartaletas “Carot cake” - PãstryRevolution
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Maria Selyanina. Maia Selyanina’s House-Pastry Lab. Ingredientes: 270 g de mantequilla, 8 g de sal, 170 g de azúcar glas, 80 g harina de almendras, 50 g de huevos, 460 g de harina, 20 g de polvo de zanahoria, 10 g de extracto de vainilla, c.s. de semillas de 1 vaina de vainilla,. 2 g de colorante naranja. Ingredientes: 325 g de zanahoria, 365 g de azúcar, 243 g de aceite de girasol, 305 g de harina, 2.5 g de levadura en polvo, 2.5 g de bicarbonato, 5 g de sal, 5 g de canela,. Proceso: Mezclar el queso co...
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Panna cotta de queso, frambuesa y pistacho - PãstryRevolution
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Panna cotta de queso, frambuesa y pistacho. Panna cotta de queso, frambuesa y pistacho. Antonio Montalto. Antica Corte Pallavicina. Foto: archivo Montagud Editores. Panna cotta, frambuesa y mascarpone. Ingredientes: 200 g de puré de frambuesa, 85 g de azúcar, 18 g de hojas de gelatina, 500 g de mascarpone, 250 g de nata semimontada 35% M.G. Ingredientes: 500 g de agua, 250 g de azúcar, 300 g de yemas, 115 g de almidón de arroz, 2 g de sal, 80 g de pasta de pistacho. Pasta de chocolate blanco y flor de sal.
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ChupChupChup: junio 2016
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Magdalenas de Tritordeum y albaricoque. Os gustan los albaricoques? Si es así, os gustarán las magdalenas que propongo hoy. Estamos en temporada de albaricoques y vale la pena aprovecharlos al máximo, a mi se me hace corta porque la verdad es que me gustaría poder comerlos todo el año. Magdalenas de Tritordeum y albaricoque. 200 gr. de harina Tritordeum. 120 gr. de azúcar. 50 grs. aceite de oliva. 80 ml de kéfir (o yogur). 8 grs de levadura química. 2 grs de sal. Quién se lleva la primera? Habéis visto e...
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