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魚腸劍譜: 細說台南炒鱔魚／記台南新營清香炒鱔魚

http://www.yufulin.net/2012/06/blog-post_3082.html

台南炒鱔魚幾已成一道National dish，非但早就進軍台北，外地人來到府城作客嚐鮮者，台南主人者必也多數指定炒鱔魚上桌，以娛嘉賓。 我來台南，當然早就遍食過各家口味，連其間的舉親帶故、師門恩怨都略知一、二，但來台南初初嚐炒鱔魚，率皆留下一種好吃但是太甜的印象，此乃知其一，不知其二，鱔魚炒法，調羮之外，亦有乾炒，且乾炒中，改良成帶鹹者亦有之，只是要有在地人帶路罷了，此係美食巷戰，觀光客很難參與其中。 鱔魚古作「鱓」是形容一種土蛇的模樣，創字者，顯然對這種生物是沒有好感的。但南蠻鴃舌之人，啥米碗榚都吃，江浙菜裡有道炒鱔糊，在廚房裡炒好後端上桌，再由侍者淋以麻油，絲的一聲，繼而霹歷叭啦侵入鱔魚的每寸里肌裡，頗具音響效果，乃成就一道名菜，呼之曰：「響油鱔糊」。 爾愛其羊，吾更愛其禮，從觀光客到巷戰而揮軍野戰對決，不亦快哉！這新營「清香炒鱔魚」在第二市場內，隨便詢之路人甲乙丙丁，便能遙指杏花村，薪傳五十年，第二代據聞由女兒掌廚，導循古法，祖宗...我吃了他炒的鱔魚46年 竟然不知他叫阿江 我們台南人都稱呼他是 摃鼎的. 訂閱： 張貼留言 (Atom). 11;時事漫畫頻道.

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魚腸劍譜: 如此優雅的自來水博物館卻隱藏著世紀的大謊言！

http://www.yufulin.net/2014/08/blog-post_3.html

魚夫手繪自來水博物館。（按圖看原圖）. 台灣有自來水是什麼時候？當然是日治時期！1949年國民政府撤退來台，許多國民黨兵都沒見過什麼叫自來水，甚至跑到五金行去買個水龍頭，回家往牆壁一挖裝上去，咦？怎麼沒水？乃去找五金行老闆理論，這不是笑話，是唸過一點二二八歷史的人都知道的史實。 可是這台北巿自來水園區裡的「自來水博物館」說起台灣的自來水歷史，開宗明義：「西元1885年（民前二十七年）， 清代首任巡撫劉銘傳，力行新政且重視飲水衛生，於臺北北門街 ( 今衡陽路）、石坊街（ 今博愛路 ）、西門街等處，開鑿深井供水，此為臺北公共給水之開始。」. 不只官網上如此硬拗，還特製海報一幀，原本貼在博物館內，後來我再去一趟和館內的導覽志工聊起這段記載，連志工也很訝異居然有此一說，我請他們去官網看看，並且發現那張海報早已收了起來，不知是否要防我這種人來當場「凸臭」。 威廉・巴爾頓（ William K. Burton ），這位才是台灣自來水之父. 1895甲午戰爭之後台灣被割讓給日本，日本始政之初，隔年就特別禮聘英國人威爾巴爾頓來台灣規劃自來水的建設與調查工作，請問，...濱野彌四郎是「台灣水道之父&#123...

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魚腸劍譜: 無看板美食：嘉義碗粿米糕

http://www.yufulin.net/2015/07/blog-post_27.html

嘉義賣碗粿、米糕，經常配備雞標辣椒、蒜汁和粿過. 台灣的碗粿大抵分黑、白兩道，黑碗粿就是加入肉燥、蝦仁、精肉等，更講究者還有蛋黄，呈暗褐色；白碗粿則純以陳年在來米挨（e）成米漿來炊粿，色白而口感純靠米粒的優劣決勝負。 我在台南吃慣了黑碗粿，對白碗粿有些偏見，來到嘉義才嚐到真正好吃、彈牙的白碗粿。 嘉義人做碗粿也有黑白兩種，黑者為黑糖碗粿，而賣白碗粿者通常也備有筒仔米糕。碗粿裡又羼有油蔥、肥、精（瘦肉），食前要先跟老闆講清楚要肥或精或「半精白」（唸成 puànn-tsiann-pėh，半瘦半肥的意思），嗜辣者，可舀點蒜汁或像在地人一樣淋上些許「雞標」辣椒醬。 切開碗粿的用具很傳統，竹製的「粿過」還在用，食米糕也用古早的竹籤，我愛去的那家無看板「碗粿南」還在店頭擺出一座木造的「籠床」（lâng-sñg)，真是古意盎然。 糯米食物少不了要配湯品以利消化，最常見的是健胃整脾的四神湯（應作「四臣湯」，為漢藥方），嘉義人則將旗魚炸成酥來煮湯，倒也算是一種地方飲食特色了。 魚大，再度活化嘉義在地美食，當之無愧也！ 訂閱： 張貼留言 (Atom). 11;時事漫畫頻道.

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魚腸劍譜: 5招，教您如何增加FB粉絲專頁的人數與參與度！

http://www.yufulin.net/2012/10/5.html

現在全台灣使用FB的人口已經有一千兩百萬以上了，再過兩、三年，我跟您打賭，大抵沒有FB的人，就快會跟沒身份證一樣，讓人覺得這人是傳說中的怪人。 這也難怪許多人都開始運用FB來行銷，名人開粉絲專頁，企業有自已的品牌專業，乃至於任何事件都可以開專開來聚攏人氣。 不過，最近也謠傳如果你不付費FB推廣專頁，你的發文就只有10﹪的粉絲看得到。我經常在閱讀相關FB的一些有的沒的資訊，聽到這則訊息，也覺得很奇怪，覺得不可能是如此霸道，應和其衍算法有關，比如說，您按讚加入某個粉絲專頁，結果從來不給人家的發文按個讚，久而久之，您這位粉絲就再也收不到粉絲專頁的發文。 這很合理，既要當粉絲，又不給人家的貼文按讚，那FB會衍算出你們之間的關係淺薄，還是眼不見為淨吧！ 不過花錢買粉絲，不如在內容上加強，推陳出新，讓人家按讚，所以粉絲多寡，並不代表粉絲專頁的受歡迎度，最重要的是吸引粉絲的參與，操作上要得有點技巧，因此我根據下面這篇文章，再加上我的操作經驗，寫了這篇文章和大家分享：. 5 Ways to Improve Your Facebook News Feed Exposure. 第四招：Create Viral...

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魚腸劍譜: 新台灣餅舖給我Déjà vu的感覺！重繪嘉義日向屋

http://www.yufulin.net/2015/08/deja-vu.html

本和菓子裡有一種古時候皇室裡的御用點心叫「最中」（もなか，MONAKA），這種由糯米粉羼水揉團，製成薄殻，再包以內餡，燒烤表面使其香酥的糕餅，隨著日本統治台灣而入台，也因適應在地食材而逐漸衍變成夾以蓮子餡、或黑糖紅豆、咖啡餡、冰淇淋等，起初只供總督府專用，後來民間也漸漸風行了起來。 日治時期在台南州要買到好吃的最中，那就非位於嘉義噴水池畔的「日向屋」莫屬了，此由日本人吉田秀太郎於1901(明治34年）來台創立，吉田辭世後，由其姪小林幸太郎接手，是嘉義一帶最早且最時尚的高級菓子舖。產品除最中外，還有羊羹 (ようかん)、(日式) 饅頭 (まんじゅう)、紅寶露 (あんぽろ)、餅菓子 (もちがし)、泡芙 (シュークリーム)等等，同時也是森永和明治製菓的特約餅舖。 只有生病才有的嘉義之行與和菓子的美味，有時讓我慶幸自己生病，甚至還期待著下一次的感冒。 文中順天堂的張進通醫師就是後來嘉義的首位女市長許世賢女士的丈夫，而小孩子為了吃到美味的日向屋甜點，居然期待感冒，真是充滿趣味的回憶。 導演魏德聖的電影KANO棒球隊裡曾經為了球隊練跑的片段再造日向屋的場景，不過整棟為白色系。我參考嘉義市文...我在恢復日治時期的重要...

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魚腸劍譜: 大數據看輸贏，FB告訴你蔡英文的票源在哪裡？

http://www.yufulin.net/2015/07/fb.html

柯P在決定參選台北市長之初，友人邀我到他的辦公室一談。柯P心直口快，開門見山就問連勝文的新聞經媒體渲染後，民調馬上超前，是何緣故？我淡淡的回答，不要去相信那些民調，還是觀察網路的分析比較重要，於是講解了一些如何參考網路大數據的結果，諸如此類的文章我寫過很多了，無庸贅言，柯營裡的年輕人也一聽就懂。 近來專心作畫，鮮少為文介紹一些網路新知，但仍費心觀察，做為我在課堂上和學生分享網路行銷時之用，也和一些Geek私下討論，有趣的是FB現是社群媒體之王，所謂Big Data的功夫也做得最深，用在政治上，已經可以用來探討2016年總統大選的趨勢，所以初步整理一些來和大家分享：. 第一張圖是觀察注意蔡英文動向的粉絲年齡分佈以25到44居多，顯示在年輕族群上受到很大的觀迎。這張表格其實還有地點、動態、家庭等等分析，自己去看吧。 相對於國民黨朱立倫的粉絲群年齡偏向老化（不信，自己去查），蔡英文在年輕族群上具有優勢。 這等於是歸納出蔡英文陣營的結盟對象，至於如何結盟？方法為何？那就要靠智慧了。 訂閱： 張貼留言 (Atom). 11;時事漫畫頻道.

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魚腸劍譜: 我這一代一定要畫出來，努力保存台灣人的共同記憶－－重繪台南火車站前東屋旅館

http://www.yufulin.net/2015/04/blog-post.html

我這一代一定要畫出來，努力保存台灣人的共同記憶－－重繪台南火車站前東屋旅館. 現在由鐵路來台南，一出站，便望見台南大飯店，當年姷某和我結婚時，歸寧的喜宴就是在這家飯店舉行的。 1964年旅日台僑鄭旺及鄭添根兄弟為了回饋故里，決定捨台北而就台南建造一座具國際水準的飯店。鄭氏兄弟出身台南，鄭旺（1912-1983)於1931年，約十八、九歲時被家族長輩派往神戶成功的與「高島真珠」展開交易，也與著名的「御木本幸吉真珠」、「山勝真珠」等建立良好關係，並設立「鄭旺真珠會社」，隨後其弟鄭水木與鄭添根相繼來到協助經營，戰後日本投降，國家交由「盟軍最高司令官總司令部（General headquarters, GHQ )看管，一度嚴格審查真珠買賣，後因歐美需求量大增，GHQ逐...張良澤教授和其研究伙伴高坂嘉玲編纂的《日治時期(1895-1945)繪葉書：臺灣風景明信片，台南州卷》中蒐集了許多日人來台南遊歷的文章中，我發現許多提及東屋旅館的文字記載：. 如1927年（昭和2年）日人春日賢一的《臺灣遊記》曾經提及：. 再如1927年吉野豐次郎的〈臺南遊〉：. 東屋原為日人經營，終戰後，日人遭到...撫台街洋樓&#6529...

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魚腸劍譜: 魚夫履歷

http://www.yufulin.net/2007/06/blog-post_8237.html

選擇魚夫照片，按圖進入，任何一張，選「原本尺寸」，按右鍵下載. 魚夫著作，按圖進入觀看幻燈片，按住所要的圖面，右下方出現檢視主頁面，點進去下載． 魚夫　（本名：林 奎 佑 ）. 出生　　1960年 雙子座. 漫畫專欄〜《自由時報》. 魚腸劍譜　http:/ yufuhome.blogspot.com/. FB粉絲專頁：https:/ www.facebook.com/yufufans. 經　　 歷. 2003 年 超級電視台「魚夫報到」主持人. 2002年 中天資訊台「哈拉夜新聞」節目主持人. 12296;魚夫社區電台〉、〈魚夫評論〉、〈大家愛台灣〉主持人. 1996年 超級電視台〈魚夫漫畫show〉主持人. 12296;選舉萬歲〉〈投訴熱線〉〈麻辣新聞網〉製作人兼主持人. 其　　　　　他. 1989年 吳舜文新聞獎「漫畫類最優獎」第一屆得主. 1992〜2004年 應各地區國代、立委、縣市長及總統候選人邀請助講百場以上. 著　　　　　作. 12298;民國暗殺檔案》（縱橫出版1985筆名余人龍）. 12298;現代居家辦公風水全集》（金楓出版1986筆名李人奎）. Yu Fu (Lin Kuei-Yu).

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魚腸劍譜: 無看板美食－－嘉義紅燒鴨肉麵

http://www.yufulin.net/2015/07/blog-post.html

嘉義不是只有火雞肉飯，鴨肉料理亦膾炙人口，但別問我店名，在地「食食通」告訴我：「本來無一物，何處惹塵埃」，老店通常無需看板。 12298;本草網目》：「（鴨肉）大補虛勞，最清毒熱」，台灣人視鴨隻為溫補聖品，料理起來，說食肉寢皮、噬骨飲血也不為過，大抵從鴨頭到鴨蛋都不放過，所以賣鴨肉的店家，也必備鴨血、下水湯，連饕家最愛的鴨尾脽等一應俱全。 飼養鴨隻，在台灣大抵以雲嘉南諸如北港溪流域等最為密集，其次則為宜蘭等地。根據《台灣通史》上的記載，菜鴨乃隨著華南地區的漢人移民渡海來台。咱們看史上著名的朱一貴起兵抗清，他外號「鴨母王」，約在今之高雄內門區光興里的「鴨母寮」養殖，鄭氏王朝投降後，清帝國對台民横徵暴斂，朱可能係明皇室後裔，乃養鴨以待時機，傳說他養的鴨隻產卵有雙蛋黄，且一枝竹竿，指揮鴨群進退有節，待人民忍無可忍&#65...訂閱： 張貼留言 (Atom). 11;時事漫畫頻道. 馬英九，只有九九神功，沒有九二神功，你白練了！ 有人在網路裡亂罵你，您一定要堅持告到底／魚夫告自由時報記者曾韋禎的勝訴結果！ 撫台街洋樓－－古蹟修復了，卻不敢說它的故事.