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Chez Idana: Maio 2010
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Domingo, 30 de maio de 2010. Spaghetti da Dama e o Vagabundo. Um dos pratos elaborados para o jantar harmonizado de 15 de Maio com o tema: Contos Encantados. Spaghetti ao molho de tomates com almôndegas de carne com vitelo - por Idana Spassini. 500g de spaghetti cozido em abundante água. 100g de linguiça calabresa defumada moída. 100g de carne de vitelo, limpo e moído. Junte a pol...
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Chez Idana: Maio 2011
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Quarta-feira, 11 de maio de 2011. Jantar Harmonizado Sabores da Tailândia. Essa foi a sequência de pratos que elaborei para o Jantar Harmonizado Tailandês. Foi uma grande experiência, pois eu não sou especialista em cozinha Thai,mas pelos comentários que ouvi durante o jantar, o pessoal gostou bastante. Camarões em crosta de coco e molho picante. Salada de papaia verde e lula.
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Chez Idana: Outubro 2010
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Quinta-feira, 21 de outubro de 2010. Jantar em parceria com a Confraria do Peixe. PRATOS SERVIDOS NO JANTAR HARMONIZADO - SALTON - 16/10. Mini crepes de parma ao pesto de rúcula. Harmonização: Espumante Salton Poética Brut Rosé. Entrada: Musseline de Salmão. Harmonização: Salton Volpi Sauvignon Blanc. Primeiro Prato: Anchova Negra ao molho de espumante. Idana M. M. Spassini. O eve...
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Chez Idana: Huuum Chocolate!!!
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Quinta-feira, 21 de abril de 2011. CROCANTE DE CHOCOLATE E FRUTAS SECAS. Chef Idana M. M.Spassini. 200g de chocolate meio amargo. 135g de açúcar refinado. 150g de biscoito maria em pedaços. 200g de nozes picadas. 180g de cereja em calda. 100g de uvas passas. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata na batedeira, os ovos com o açúcar, a canela e uma pitada de sal,. 30 de ...
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Chez Idana: Jantar Harmonizado Sabores da Tailândia
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Quarta-feira, 11 de maio de 2011. Jantar Harmonizado Sabores da Tailândia. Essa foi a sequência de pratos que elaborei para o Jantar Harmonizado Tailandês. Foi uma grande experiência, pois eu não sou especialista em cozinha Thai,mas pelos comentários que ouvi durante o jantar, o pessoal gostou bastante. Camarões em crosta de coco e molho picante. Salada de papaia verde e lula.
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Chez Idana: Junho 2010
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Terça-feira, 29 de junho de 2010. Jantar Harmonizado - Julho. Este é o cardápio que criei e o Sommelier Vinicius harmonizou para o próximo Jantar, dia 9 de Julho. Idana M. M. Spassini. Compartilhar com o Pinterest. Segunda-feira, 14 de junho de 2010. 6 Folhas de manjericão. 1 Pão baguette fatiado grosseiramente. 100g de mozzarella de búfala fatiada. 1 filé de anchova picado.
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Chez Idana: Pratos do kit verão - Salton
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Sexta-feira, 7 de janeiro de 2011. Pratos do kit verão - Salton. Estas são as fotos dos pratos que elaborei para o kit de verão da Salton.Comprando o kit composto por vinhos e espumantes, você recebe as receitas com a dica de harmonização e um avental exclusivo. Informações sobre o kit: http:/ www.salton.com.br/. Salada verde com frutos do mar. Morangos com rúcula e creme balsâmico.
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Chez Idana: Abril 2011
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Quinta-feira, 21 de abril de 2011. CROCANTE DE CHOCOLATE E FRUTAS SECAS. Chef Idana M. M.Spassini. 200g de chocolate meio amargo. 135g de açúcar refinado. 150g de biscoito maria em pedaços. 200g de nozes picadas. 180g de cereja em calda. 100g de uvas passas. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata na batedeira, os ovos com o açúcar, a canela e uma pitada de sal,.
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Chez Idana: Janeiro 2011
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Este blog é um espaço destinado ao mundo da gastronomia. Nele postarei fotos, receitas, curiosidades, dicas e o meu trabalho! Sexta-feira, 7 de janeiro de 2011. Pratos do kit verão - Salton. Estas são as fotos dos pratos que elaborei para o kit de verão da Salton.Comprando o kit composto por vinhos e espumantes, você recebe as receitas com a dica de harmonização e um avental exclusivo. Informações sobre o kit: http:/ www.salton.com.br/. Salada verde com frutos do mar. Morangos com rúcula e creme balsâmico.