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Fentdetutto: abril 2015
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Jueves, 30 de abril de 2015. Menestra Descubre L´Horta con puré de coliflor. Hace unos días comentaba con Nandi Romeo. Por las redes sociales, que me pasaría por las instalaciones de Descubre L´Horta. Para recoger unas alcachofas violetas que tuve la ocasión de ver durante el curso de Brasas y Ahumados. 160;de Tándem Gastronómico. Al que asistí hace unas semanas. Ese día Nandi. Y su mujer Carmen. Me dijo que pasara a por ellas. . Gracias por compartir algunos ratos de vuestra vida conmigo que me han hech...
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El blog de Pacocinillas: Begoña Rodrigo, la sensibilidad de una mujer en la cocina
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El blog de Pacocinillas. Begoña Rodrigo, la sensibilidad de una mujer en la cocina. Portada libro de Begoña. Después de andar detrás de Begoña unos cuantos meses para realizar la entrevista. Lo he conseguido! Ahora mismo Begoña Rodrigo le ha cambiado la vida, tiene que atender a las propuestas que le salen por doquier. Al final la cocina es sinceridad, sinceridad con el producto, con el cliente y uno mismo como persona. Fotos del libro de Top Chef. Enviar por correo electrónico. Ver todo mi perfil. Mis e...
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El humo como ingrediente para conseguir platos espectaculares. Showcooking con fuego, pasión y brasas. Ofrecemos la posibilidad de aprender a cocinar a la brasa mediante cursos, talleres y eventos donde podrás conocer las técnicas del encendido, probar las barbacoas con tapa, así como asar y ahumar con maderas aromáticas de la manera más práctica y en un entorno formidable. INSCRÍBETE EN EL PRÓXIMO CURSO GRILL ACADEMY. LA REVOLUCIÓN JAPONESA EN LA COCINA. En el mercado hay diferentes smokers(ahumadores) ...
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GRILL ACADEMY – Pacocinillas
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Que hay en ti. APRENDE LOS FUNDAMENTOS DE LA BARBACOA. Desde el encendido hasta una cocción excepcional. Durante la jornada crearás un delicioso menú 100% cocinado en barbacoa utilizando la variedad de accesorios Weber . Y, por supuesto, se finaliza degustando lo que cocinas! EN ESTE CURSO APRENDERÁS. Todo esto y mucho más. Como encender una barbacoa (gas y carbón). Como controlar la temperatura. La forma de utilizar el calor y el espacio en la parrilla. Métodos de cocción directo e indirecto. INICIACIÓN...
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El humo como ingrediente para conseguir platos espectaculares. Showcooking con fuego, pasión y brasas. Ofrecemos la posibilidad de aprender a cocinar a la brasa mediante cursos, talleres y eventos donde podrás conocer las técnicas del encendido, probar las barbacoas con tapa, así como asar y ahumar con maderas aromáticas de la manera más práctica y en un entorno formidable. INSCRÍBETE EN EL PRÓXIMO CURSO GRILL ACADEMY. LA REVOLUCIÓN JAPONESA EN LA COCINA. En el mercado hay diferentes smokers(ahumadores) ...
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El blog de Pacocinillas: Humo, el componente volátil en la cocina
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El blog de Pacocinillas. Humo, el componente volátil en la cocina. Hoy el humo cada vez está más presente en las cocinas de los restaurantes para dar un toque a los platos que se elaboran, aumentando así el interés olfativo y gustativo de sus platos. En el mercado hay diferentes artefactos para poder llevar a cabo este cometido, lo importante es saber. ¿qué es lo que queremos lograr? Queso Emmental ahumado en frío con Nogal. Sardinas ahumadas en frío con Naranjo, Romero y Tomillo. Lo que logramos con la ...
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El blog de Pacocinillas: Kamado, otra forma de cocinar a la brasa
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El blog de Pacocinillas. Kamado, otra forma de cocinar a la brasa. La palabra japonesa "Kamado" se ha convertido en un término genérico e internacional para este tipo de horno. Ahora un Kamado es una mezcla de la sabiduría antigua con la tecnología moderna. Los primeros hornos Kamado no eran tan duraderos como ahora. Expuesto a la intemperie y sometidos a la exposición a altas temperaturas, esas versiones de barro se agrietaban fácilmente. En el último par de décadas, los fabricantes Kamado, han ...Estos...
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