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Sweet Tooth -- 洋插隊的廚房筆記

Sweet Tooth - 洋插隊的廚房筆記. Everything in life needs a little bit of sweetness! Wednesday, April 01, 2015. 我纏了我的墨西哥同事很久，終於盼到他答應週末做mole給我吃。為表謝意，我自告奮勇說要帶拉丁口味的甜點。在網上找了半天，我終於決定要做巧克力蛋糕布丁（先賣個關子，等我做出來如果好吃的話再來寫一篇這個甜品的帖子）。其中一個材料就是這個焦糖煉乳，說難不難，可是又很耗時間。我現在住在這個德意志聯邦，離拉丁美洲實在是太遠了，很多材料都買不到，只好自己在家自力更生做出來啦。 2L 山羊奶（或者可以用全脂牛奶代替）. 1 2寸墨西哥肉桂枝（cinnamon stick）. 1/2 茶匙蘇打粉（用1湯匙水溶解）. Should be the consistency of a medium-thick caramel sauce. If the cooled cajeta. Pour the cajeta through a fine-mesh strainer set over a bowl or a wide-m...

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Sweet Tooth - 洋插隊的廚房筆記. Everything in life needs a little bit of sweetness! Wednesday, April 01, 2015. 我纏了我的墨西哥同事很久，終於盼到他答應週末做mole給我吃。為表謝意，我自告奮勇說要帶拉丁口味的甜點。在網上找了半天，我終於決定要做巧克力蛋糕布丁（先賣個關子，等我做出來如果好吃的話再來寫一篇這個甜品的帖子）。其中一個材料就是這個焦糖煉乳，說難不難，可是又很耗時間。我現在住在這個德意志聯邦，離拉丁美洲實在是太遠了，很多材料都買不到，只好自己在家自力更生做出來啦。 2L 山羊奶（或者可以用全脂牛奶代替）. 1 2寸墨西哥肉桂枝（cinnamon stick）. 1/2 茶匙蘇打粉（用1湯匙水溶解）. Should be the consistency of a medium-thick caramel sauce. If the cooled cajeta. Pour the cajeta through a fine-mesh strainer set over a bowl or a wide-m...

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1 墨西哥焦糖煉乳－cajeta

2 食譜來源：rick bayless

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墨西哥焦糖煉乳－cajeta,食譜來源：rick bayless,posted by betty,no comments,email this,blogthis,share to twitter,share to facebook,share to pinterest,labels condiment,mexican,reactions,草莓蛋糕,1顆大號雞蛋,1茶匙香草精,1磅草莓（洗淨切半）,labels cakes,desserts,墨西哥米漿－horchata,墨西哥米漿,yield 1 qt

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Sweet Tooth - 洋插隊的廚房筆記. Everything in life needs a little bit of sweetness! Wednesday, April 01, 2015. 我纏了我的墨西哥同事很久，終於盼到他答應週末做mole給我吃。為表謝意，我自告奮勇說要帶拉丁口味的甜點。在網上找了半天，我終於決定要做巧克力蛋糕布丁（先賣個關子，等我做出來如果好吃的話再來寫一篇這個甜品的帖子）。其中一個材料就是這個焦糖煉乳，說難不難，可是又很耗時間。我現在住在這個德意志聯邦，離拉丁美洲實在是太遠了，很多材料都買不到，只好自己在家自力更生做出來啦。 2L 山羊奶（或者可以用全脂牛奶代替）. 1 2寸墨西哥肉桂枝（cinnamon stick）. 1/2 茶匙蘇打粉（用1湯匙水溶解）. Should be the consistency of a medium-thick caramel sauce. If the cooled cajeta. Pour the cajeta through a fine-mesh strainer set over a bowl or a wide-m...

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洋插隊的廚房筆記: 墨西哥焦糖煉乳－Cajeta

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期三, 4月 01, 2015. 我纏了我的墨西哥同事很久，終於盼到他答應週末做mole給我吃。為表謝意，我自告奮勇說要帶拉丁口味的甜點。在網上找了半天，我終於決定要做巧克力蛋糕布丁（先賣個關子，等我做出來如果好吃的話再來寫一篇這個甜品的帖子）。其中一個材料就是這個焦糖煉乳，說難不難，可是又很耗時間。我現在住在這個德意志聯邦，離拉丁美洲實在是太遠了，很多材料都買不到，只好自己在家自力更生做出來啦。 2L 山羊奶（或者可以用全脂牛奶代替）. 1 2寸墨西哥肉桂枝（cinnamon stick）. 1/2 茶匙蘇打粉（用1湯匙水溶解）. Should be the consistency of a medium-thick caramel sauce. If the cooled cajeta. Pour the cajeta through a fine-mesh strainer set over a bowl or a wide-mouth storage jar. When cool, ...

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洋插隊的廚房筆記: 一月 2009

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期六, 1月 24, 2009. 新春快樂！！──元寶豐收﹝Financier﹞. 今年的春節來得早，希望可以把去年的不順都去掉，帶來牛年的好運吧！這個financier﹝金融家﹞說來還滿有典故的。傳說，十九世紀末的時候，巴黎的一位鋪子在Saint-Denis街上的糕點師父Lasne創造了這個曲奇。Saint-Denis街位於巴黎股票交易所Bourse附近，周圍出沒的都是口袋裡麥可麥可的銀行家、金融家。Lasne為了這群挑剔的顧客群創造了這款不用餐具、不會弄髒西裝的高級快餐。難怪人家要賣那麼貴：不好生產之餘，還很快就要過期。想想美味的甜點，我還是咬咬牙，給它豪爽了一回。事後發現，不少好吃的法式甜點都用杏仁粉，而且有一就有二，現在這18美金的小袋子倒是時不時就會去拎一包回來。套句老人家的話：由儉入奢易，由奢入儉難啊！食譜來源：Paris Sweets by Doris Greenspan. 180 g/6 oz　無鹽牛油﹝unsalted butter﹞. Center a rack in th...

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洋插隊的廚房筆記: 三月 2009

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期四, 3月 12, 2009. 把健康生活進行到底──自製格蘭諾拉﹝ Granola﹞. 挑食大王我向來都是對粗糧敬而遠之的，尤其是燕麥，我從來都想不通怎麼會有人會拿它當早餐吃。在我看來它又粗又難吃，經常嚼了半天還是嚥不下去。格蘭諾拉﹝Granola﹞算是少數好吃的燕麥製品吧，乾乾的燕麥在蜜糖的包裹下變得香香酥酥的，一下子好吃了很多。再加上granola裡還加了很多乾果跟果仁，各種不通的質感都一口品嘗到，絕對不會覺得單調。是紐約一家很出名的餅店的老闆寫的，當時就是在有名的美食專家 David Lebovitz. 的網站上看到介紹而買的。買了以後一直沒有做過裡面的東西，實在是因為買回來了以後才發現所用的材料實在是種類繁多，很多都是我手邊沒有的。我向來不喜歡為了做食譜而去買材料，因為三分鐘熱度的我在做完了以後一定會把剩下的材料丟在一邊等過期，所以為了不浪費材料我是基本上不會去特地買材料的。食譜來源：Baked by Matt Lewis and Renato Poliafito. Bake for...

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洋插隊的廚房筆記: 九月 2009

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期二, 9月 15, 2009. 很久很久沒有更新了，實在是很不好意思。前一陣子不知道為什麼成天出去吃，結果家裡的冰箱總是在唱無米之炊，也就更加變本加厲的出去吃了。總算，室友搬出去了，如今我一個人消遙過日子。雖然一個人要付兩個人的房租，也就自我安慰──自由是要付出代價的。話說回來，提拉米蘇算是相當有名氣的義大利甜點。在美國，雖然很多人聽說過，也號稱會做這個甜點，可是據我考證，這邊很多食譜都不正宗。很多美國的食譜會用上cream cheese，而正宗的是用mascapone cheese。用cream cheese當然就便宜，2塊美元不到隨便一個超級市場就有一大塊；而mascapone cheese不好找，也貴不少。小小一盒，一個不小心就是cream cheese的一倍價錢。也許正宗的義大利式的手指餅乾不好找，很多網路上的食譜都是教人用pound cake或angel food cake切塊就算了。訂閱：文章 (Atom). Tweets by @KE in training.

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洋插隊的廚房筆記: 瘋狂草莓之－－草莓蛋糕（Strawberry Summer Cake）

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Everything in life needs a little bit of sweetness! 星期六, 6月 15, 2013. 瘋狂草莓之－－草莓蛋糕（Strawberry Summer Cake）. 剛剛之前去了很出名的Sonoma玩，在路邊跟墨西哥人買了一大盒草莓，超便宜的！我從來沒有吃到過那麼好吃的草莓。不過回來以後看到那麼多剩下來的草莓也有點頭疼就是了。好在現在網上東西都很容易找，很快我就發掘了不少用到大量草莓的食譜：草莓冰，草莓酸奶雪糕，草莓蛋糕⋯⋯草莓到最後我覺得我都快草莓瘋了。市面上有很多草莓蛋糕的食譜，可是大部分其實是草莓＋蛋糕，而不是草莓蛋糕。我找了很久才找到一個真正的，會用很多草莓的食譜。烤出來以後的蛋糕很濕潤，酸酸甜甜的，非常好吃。有空試一下吧！食譜來源： Smitten Kitchen. Preheat oven to 350F. Butter a 10-in pie pan. 訂閱：發佈留言 (Atom). Tweets by @KE in training. 英文隨筆發牢騷：Life Un-Scripted.

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